京都 京都車站樓上的名代豬排 - 京都

店 名：名代豬排
地 址：京都車站11樓
營業時間/休日/官網：參考 http://r.tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26001923/
原文：http://yuann.tw/?p=2531 (節錄後半段名代豬排部份)

熟京都的人一定知道，京都車站上上下下到處都有美食名店，這間在京都車站 11 樓的
「名代豬排」就是其中之一。

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815184097/

門口這個人氣大蒸蛋看起來好美味，待會兒一定要來點一份：

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815183959/

也許是用餐時間剛過一點點，我們沒有遇到傳說中的排隊人龍，直接就順利入座了。店
內有中文菜單，別忘記要求拿來看，會輕鬆很多的：

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815182281/

這裡允許兩個人點一份餐喔！點好餐之後就送上這些器具，在台灣吃過日式豬排的人應
該就不陌生了：

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815182471/

趕快磨一磨吧！好香！

桌上有三罐醬汁，其實都是豬排醬，隨客人喜好取用：

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815182619/

我們點了一個蘿蔔蒟蒻煮吧！這菜色在中文菜單上找不到，我們是在外面看模型時想點
的，所以就拉服務生到外面比手劃腳一下說要點這個，搭配芝麻與蔥花一起入口味道挺
不錯的：

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815182775/

米澤三元豬炸里脊肉套餐來了，我們是點保守的小份量 80g，因為其實到了京都以後都
在吃吃喝喝，所以體驗一下味道就好。

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815182935/

白飯裝在比較大的容器內，再分食到小碗內方便用餐：

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815183073/

仔細一看白飯裡面還混有薏仁，口感還不錯，米飯當然是有著日本水準的口感，好吃！

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815183233/

當然要看看豬排的斷面秀了：

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815183575/

可能是因為我們點 80g 的份量，所以豬排也沒辦法很厚，比起目前在心目中台灣最好的
日式豬排飯：杏子豬排來說（我們覺得勝博殿略輸給杏子），杏子豬排不但更厚更軟嫩，
肉汁也多。至於外皮的酥脆度就很好，只是好像也覺得與日本連鎖的和幸豬排，或台灣
的杏子豬排差不多就是。

整體來說，名代豬排沒有帶給我們很多驚喜，不知道是不是因為 80g 的米澤三元豬無法
充分表現名代的實力呢？

說真的，在台灣吃了杏子豬排十幾次後（當然杏子豬排是來自日本的技術），到日本再
吃連鎖的和幸豬排或京都名店的名代豬排，似乎沒有太多的驚艷之處，不免覺得若是準
備到日本吃這類炸豬排店，例如連鎖的和幸豬排的話，不妨在台灣多吃幾次杏子豬排（
當然這是針對離台北不遠的人說的啦…），到日本就把實力留給其他更多的美食吧！或
者要把炸豬排店的水準拉到更高的境界去挑選店家才會更值得些。另外也可能真的是杏
子豬排的技術移轉做得相當好，所以即使是在台灣就已經能夠吃到與日本當地差不多的
水準了吧！

人氣大蒸蛋是這樣：

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815183425/

比對店門口的模型（請往前翻照片），實際上桌的樣子差異有點大。不過吃了幾口以後
就知道，其實模型要做那樣才能凸顯食材種類，實際做成蒸蛋後當然是沒辦法維持那樣
的外觀，不過用料很實在，模型有看到的食材都有出現在蒸蛋裡，而且蒸蛋很軟嫩，蒸
蛋的重要元素：高湯，也提升了蒸蛋的味道，相當值得一試。

最後的帳單：

http://www.flickr.com/photos/johnsonwang/6815183757/

原文：http://yuann.tw/?p=2531 (節錄後半段名代豬排部份)

--