京都よし廣 和果子體驗 - 京都

網誌版：http://ccyukino.pixnet.net/blog/post/25620505



在京都很想很想做的不是和服體驗，而是和果子體驗

最初到京都時，在京都車站二樓的觀光案內所找資料，有一張簡介吸引我的目光

這是「京菓子司　総本家よし廣」的和果子體驗，一個人1890圓

http://www.kyokanko.or.jp/shisetsu/taiken_d.phtml?id=ta0037

當天早上九點先打電話到店裡預約，不巧6/30只能安排一個時段，13:30


從金閣寺離開後，吃過中飯就到位在「JR二条」站旁的よし廣店裡

準備生平第一次的和果子經驗



抵達店內，繳費後上到三樓的教室，每個人面前都準備好一份和果子的盒子

一邊是職人已經製作完的和果子：桔梗ききょう、撫子なでしこ

另一邊則是和果子的原料，豆沙，等會就要利用這些豆沙做出和果子，好期待！

負責帶領的和果子職人進教室後，簡單的自我介紹一番

再檢查每個人手上不可以有傷痕，徹底消毒，製作和果子的底盤也先用酒精消毒



然後就開始製作和果子啦

第一個先從簡單的桔梗開始，拿出綠色的豆沙團分成兩團揉一揉，目的在柔軟

為了要製作漸層的效果，再把白色的豆沙團分成兩團，分別壓進綠色裡

才會有純白的中心，慢慢向外圍散開成綠色的桔梗花的感覺～

最後再將褐色的豆沙團包進去，用木片押出五芒星的痕跡，黃點按進去大功告成



…這些步驟講起來感覺很簡單…

實際做起來，對我這個美術一向只有零分的人來說…真是手忙腳亂…

在最後押出五芒星痕跡之前，所有步驟都是用手完成的

包括用指尖搓揉、捏塑、掌心按壓，還有指腹的推擠等等

手必須要非常靈巧的才能完成這麼複雜的工作

接著，第二個撫子，基本漸層、包起的功夫是一樣的

只有在最後麵團完成時，用木片切的方式稍稍不同，才做出撫子花的感覺



我的桔梗歪七扭八，慘不忍睹

第二次作撫子，有經驗，造型就好多了

職人有交代，一般和果子是在五分鐘內完成的，所以不影響新鮮度

但我們因為做體驗，動作不熟練，長時間搓揉之下，豆沙受到體溫影響會變質

我們自己做的和果子得在當日內趕快吃完才行

職人做的可以再放一天，或是放冰箱冷藏亦可


另外，和果子體驗做完，還可以免費享用一套和果子、及抹茶的點心

這個和果子造型是紫楊花，正符合六月的時令來享用

（不過這個要怎麼製作呢？很複雜的樣子）

最後還能拿到よし廣製發的一張和果子證書喔～



（附よし廣地圖）


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