京都前往宇治的路上，黃檗たま木亭麵包店 - 京都

店 名：たま木亭
地 址：京都府宇治市五ケ庄平野57-14
營業時間：7：00～18：45
休 日：月・火曜日 （禮拜一、禮拜四）
推薦食物：可頌、長棍、咖哩麵包
最低消費：一個麵包？！
官 網：http://www.panportal.jp/tamakitei/

拜訪時間為2015-05-23，這篇是2016-06寫的
因此我拜訪的店址是舊的，這間店在2015年7月換到上面寫的新地址去了！
請注意不要走錯了！

這篇寫的是舊的店！舊的！
http://compositeresin.blogspot.tw/2015/05/blog-post_23.html

前言

會知道這間麵包店，首先是大學時代窩在圖書館抱佛腳的時候，都喜歡坐在食譜區旁邊，
當時也很愛做麵包跟研究麵包，
架上有一本「日本人氣麵包店天然酵母的美味麵包物語」，看起來很專業很厲害的書，
但是內容有點困難，包括要用魯邦種、酸種、液種各個不同的起種方式去培養老麵。
還記得第一次看這本書的時候根本霧煞煞，完全不懂作者到底在講啥，
直到看了第三次、第四次才漸漸明白，當時就覺得這間麵包店應該很厲害。


店內空間

舊的店內空間很小，大概只能容納8位客人，轉一圈就出來了。
最靠門口的是冷藏櫃，放置的是各種三明治和有奶油卡士達的甜麵包類。


麵包

可頌
店內販售的麵包沒有想像中貴，
在我前面的男子夾了滿滿半個托盤的可頌，所以我也跟風拿了一個。
後來吃到那個可頌很慶幸自己有夾，
這個可頌層層分明，咬下去沒有油膩感，
非常清爽、鬆軟中帶著一點點表層的脆度，
才咬一口就讓我驚豔到不行，這真的是我吃過最好吃的可頌！

長棍
老闆玉木潤的書上第一章就是法國棍子麵包，
其實這種長棍才是展現這家店功夫的商品，
其中的孔洞分佈、外面的裂痕都是實力的展現。混合四種類的粉，嚐起來風味十足！
書上也有摘錄老闆對於各種麵粉的使用感想，所以長棍絕對是必點！

明太子法國
表面的明太子有點鹹，但是麵包體很有嚼勁，
每一口都嚐得到明太子。

咖哩麵包
炸的咖哩麵包雖然放到涼了才吃（距離購買時間三個多小時後），
吃起來卻不油膩，內部的咖哩內餡冷了還是風味十足，
外層的麵包雖然不厚，沾了微濕的咖哩卻沒有軟掉，這大概就是他們厲害的地方吧？

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