京都車站--一流料亭casual版 はしたて - 京都

店 名：はしたて
地 址：JR京都伊勢丹 SUVACO 3F
營業時間：11~22時
休 日：不定休
推薦食物：各式套餐
官 網：http://www.wakuden.jp/tenpo-hashitate/



推薦好讀網誌版: https://goo.gl/0xFmzQ



純文字字多版:


京都車站Suvaco，除了大名鼎鼎的中村藤吉之外，更要推薦一家在同樣用餐時間
前就已人潮洶湧，當地超熱門外國人卻不多的排隊名店はしたて。這家京都知名
高評價老舖和久傳的casual版分店，無論食材、料理法、擺盤皆頂住名店招牌，
能用平實的價位，品嘗高不可攀的精緻和食，是吃過一次絕對會再三回味的再訪
好店。

はしたて位在京都車站Suvaco 3F，搭乘電扶梯上三樓後，左轉經過些許餐廳到
底，就可以看見はしたて~其實不會很難找，因為相比三樓其他店家，最多人的
那家就是了XD開店前約15分鐘到場，已經排到第二輪~

幸好日本人都吃很快，15~20分鐘後入內，先會有些外帶食物食材區，也真的有
人在購買

後面則是開放式明亮的料理空間，擺在日式料理餐廳頗罕見的吧~

簡單不隨便的餐廳裝潢，少了裝模作樣的壓力，就算是日本人也許多一人顧客，
輕鬆自在

每月有當月SPECIAL來選擇，恭敬不如從命，選了招牌はしたて丼及11月午餐
限定MENU

はしたて丼含海鮮丼、炸野菜丼、味噌汁、醃菜、味增湯，海鮮丼每月會根據季
節特有食材來做更換

先從配角開始，小黃瓜和蘿蔔清脆爽口，頗富自然甜味，沒有久放的乾皺感，自
家製味增醃製，不會太鹹太日式，在豐盛的主餐中拿來緩和剛剛好~味增還有外
賣呢

豆皮味增湯，或許沒到感覺用大魚大螃蟹多小時熬製的程度，但也濃淡適中

接著是炸野菜丼，我只能說，增一分就過油減一分就過虛，炸野菜並不少見，但
這個麵衣和炸度真的很神，新鮮豐盛的野菜可以完整吃到蘆筍、茄子、南瓜、蘿
蔔還有少見的日本紅綠紫葉菜蕨類，巧妙合體，有非常高的完成度 好吃!!吃到
最後一口都還意猶未盡，在這輩子至目前炸野菜的一名

海鮮丼用當季鮮魚食材，炙燒鰆魚及超~大的鱈子，份量很阿莎力，一次把山珍
海味囊括

生中帶炙烤魚皮，火候掌握不容易啊!新鮮彈性不在話下，配上鹹味鱈子還有Q
彈日本米

11月的午餐限定menu，配菜還多了胡麻豆腐，大豆溫順口感即味道在拌上好吃
的胡麻

銀鱈味增燒丼，光聽就很吸引人了，此外還配上佃煮高湯入味的白蘿蔔、油豆腐

新鮮好吃的鱈魚極富彈性，經過甜鹹適中的味增提味後又小炸一番，處理手法細
膩繁複

野菇九條蔥素麵，清爽的湯頭，來凸顯重點新鮮大蔥及野菇，有點像湯豆腐的概
念，讓客人吃到食物的最原味!麵線偏軟，很符和台式口味

這就是所謂平凡中見偉大~看似一般餐廳定食，但從碗盤，小至配菜，細膩度都
無話可說，食材下了重本，傳統名店廚師功力也再再彰顯，每樣拿出來，都感覺
真的不輸上萬懷石中單品

對於午餐一份近兩千日幣吃定食、排了半小時的隊伍的不安，終於在進入はした
て飽餐一頓後完全一掃而空，這裡不以裝潢排場取勝，但省下這些預算，卻著實
體會了高檔日本料理精華，無論食材、料理技法，光從外觀就可以看出其精緻度，
新鮮廚藝沒有因為便宜而妥協，不走漂亮華麗擺盤，但卻又無可挑剔，很符合大
和的精神~慶幸自己著實長了見識也更精進自己的舌頭了!在這麼熱鬧的地方，卻
不多臺灣人來嘗嘗~真是很可惜阿!





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