北京那些事兒──豆汁 - 北京

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說到北京的早餐，最值得一提的莫過於豆汁了。當我還在做事前準備工作的時候，就

屢屢從網友們的遊記裡得知這項最能代表北京的飲料。豆汁絕不能望文生義誤以為它是

豆漿的親屬味道應該差不多，豆汁其實是綠豆泡水之後發酵的。若是去查查ptt或背包客

棧，就知道豆汁在網路上簡直是劣評如潮：喝了一口就想嘔吐、味道像餿水、保證一喝

就反胃……但是這並沒有讓我膽怯，愈看網路上那些一面倒對豆汁非常恐怖的形容詞，

我反而愈發好奇，如此味道怪異不討喜的飲料，為何會在北京人的飲食裡占有這麼重要

的地位，非得試一下不可啊!

天壇對面的老磁器口豆汁店似乎是北京老字號的早餐店，生意鼎盛，而且舉目所及，

幾乎每個人都會點一碗豆汁來配早餐。雖然我早上到天壇的時候已經吃過早餐了，想到

來北京這麼多天卻還沒喝過豆汁，立刻就下定決心來一碗豆汁嚐嚐。再怎麼難喝，再怎麼

臭酸再怎麼像噴，我豁出去啦!

捧著顏色灰白的豆汁坐定，心裡真是七上八下，不知道待會送進嘴裡的這碗豆汁究竟

喝起來是什麼味兒，又到底是有什麼祕密讓北京人念茲在茲，不離不棄呢?先拿起相機拍

照、舀起一湯匙的豆汁、再對自己做一次最後的心戰喊話:「這沒什麼，鼓起勇氣喝下去

就是了!」哎，不過是喝一碗豆汁嘛，又不是仰藥自盡!

待我終於舉起湯匙，徐徐把豆汁送進嘴裡，緩緩啜了一口，這就是我生平第一口熱熱

酸酸的豆汁了，入口的感覺就是酸，有些神似泡菜，雖然不算好喝，倒也沒有像網路上

形容的那麼可怕。於是我這個第一次喝豆汁的台妹，竟然也一口接著一口喝掉了大半碗。


喝豆汁的時候，對面坐著一對老夫婦和他們的孫女。老爺爺和老奶奶看我和朋友連喝個

豆汁也要拍照、而且還要緊張兮兮的為自己加油打氣大概覺得很滑稽，主動跟我們攀談:

「妳們沒喝過豆汁呀?多喝幾次就習慣囉!」老奶奶更熱心的說:「喝豆汁，對身體好呀!

幫助消化!我們北京人都喝豆汁的!不喝豆汁你就不是北京人兒!」(說得真是斬釘截鐵)「

我們北京人到外地去久了，回北京第一個最想趕快來一碗豆汁!」哦，原來這一碗顏色灰

白、味道酸澀的飲料居然是用來判別「道地北京人」的憑據，還是北京人離家之後的鄉愁

呢!回台灣之後又用知識＋查詢，原來豆汁不只是北京人早餐必備的飲料，還是「旗人本

命食」，擁有和清朝同樣悠久的歷史，是京師獨有的風味小吃。一邊喝著豆汁，一邊和

親切的爺爺奶奶聊天，真是非常愉快的一頓早餐。

面不改色喝了大半碗豆汁，我算是通過了"北京人"的身份認證，還有老奶奶說豆汁幫

助消化，後來我真的有深刻的體會，雖然講這個有點害羞，但是豆汁幫助腸胃蠕動的功

能果然是「很好很強大」，什麼蒙牛牌、光明牌酸奶都難望其項背啊!



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