北海道--和膳 夢二亭（旧塩田別邸） - 北海道

店 名：北海道--和膳 夢二亭（旧塩田別邸）
地 址：〒047-0021 日本北海道小樽市入船2-8-1
營業時間：11:00 ～ 14:30（晚餐時間另行詢問）
官 網：https://www.otaru-yumejitei.jp/

網路圖文部落格版：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/462645038

這天的午餐我們在小樽市的「和膳 夢二亭（旧塩田別邸）」用餐，
這家餐廳是所謂的古蹟餐廳，裡面提供了130席座位，而且有包廂可以使用，
因為這家餐廳大多都是接待旅行團，在建築前方空地總共可以停放四輛巴士，
餐廳的建築本身是小樽市指定的歷史建築物「旧塩田別邸」，
建築本體建於1912年，已經有一百多年的歷史，
為洋式與和風建築的綜合設計，主建築為木造建築，附屬的倉庫則是木架石造建築，
這棟建築物原本是在小樽經營水路運輸店的「鹽田安藏」的宅邸，
第一代的鹽田家，在明治20年（1887年）左右，在堺町和南濱町開店，
而第二代的鹽田家，則在昭和初期（1920年代），開辦行駛小樽、庫頁島之間的豪華客船
，
過去在「大玄關」的左邊有會客室及茶室，在走廊的盡頭則有「大會場」的設計，
目前大多還維持著過去的建築模樣，在平成3年（1991年）時，將這座舊宅邸加以活用，
作為日式餐廳使用，並在1991年，獲得「小樽市都市景観賞」，
後來更在1999年，受指定為「小樽市指定歴史的建造物」，是一棟相當有故事性的歷史建
築。

▼ 整座建築的正面，有著濃濃的日式風格，主建築的部分是木造建築構造，看得出來建
築本身維持的相當完整，保養的也還不錯，目前這座建築是作為日式餐廳使用，提供正統
的日本懷石料理，不過似乎都以外國觀光客來用來用餐居多，在用餐前後，可以花點時間
在建築裡裡外外的拍照。

▼ 後方可以看到一整條的長廊，旁邊有玻璃門的設計，可以看到建築內部的構造，感覺
上這座建築有大幅度的整修過，長廊邊的玻璃看起來都還滿新的。

▼ 屋頂上有一個煙囪，北海道的冬天相當冷，冬天時在屋內生火應該會很暖和，不過煙
囪的開恐有點小，聖誕老公公應該會爬不進去的。

▼ 大門口有一塊說明看板，大致說明了這座建築的來歷，基本上這些資料在網路上也都
可以查得到，就是我在文章一開頭寫上的那一堆說明。

▼ 門口有在1991年，獲得「小樽市都市景観賞」，與1999年，受指定為「小樽市指定歴
史的建造物」的牌子，在小樽市區內，很多有特色的建築也都可以看到這樣的牌子掛在門
口，尤其是在小樽堺町通兩旁的建築，有相當高的比例都有這兩塊牌子在門口。

▼ 還有在1999年，受指定為「小樽市指定歴史的建造物」的指定書，從上面的編號看起
來，這座建築是第67件指定，在之前已經有其他的66座建築受指定，目前到底有多少建築
被指定為「小樽市指定歴史的建造物」也不知道，應該數量已經很多了吧。

▼ 還有一張照片，但不清楚是哪一年拍攝的，看起來是餐廳的員工合照，從照片的顏色
來看，似乎有點古老的氣氛，不過這個地方在1991年才改成餐廳使用，也不過是20幾年前
的事情，應該也不至於會有這麼舊的照片啊！

▼ 當地的雜誌也有介紹過這個地方，照片上看起來非常漂亮，但與現在看到的似乎已經
有點出入了。

▼ 進門的地方可以看到一件和服掛在門口，日本和服價差非常大，如果是好的和服，一
件賣到上百萬都有可能，因此很多地方會利用和服來做為擺飾之一，看起來應該都是質料
不錯的款式。

▼ 角落的椅子上頭，還擺有幾瓶小樽啤酒，與一般的啤酒罐長得不一樣，只是我不喝啤
酒，就不特別去買來喝了。

▼ 這一次我們整團在包廂內用餐，雖然是不規則形的包廂，但至少有獨立的空間，不會
受到其他團的影響。

▼ 包廂內的狀況，非常日式的建築內部，為了方便客人入內用餐，地板並不是鋪著榻榻
米的，而是改鋪著木頭地板，因此可以直接穿著鞋子進入包廂中，這裡的桌子大部分都是
雙人餐桌，提供的是比較矮的椅子，但並不是和室椅，因此用餐時還算是滿舒適的。

▼ 這一次的午餐內容，一人一套的懷石料理，雖然在餐廳官網上有公布團體菜單，但我
們吃的這一套並不在其中，或許是旅行社特別與餐廳洽談的組合，而且這一天來的團，好
像只有我們是吃這一種的料理，其他團吃的餐點內容就是網站上面有的種類了。這一套餐
點中，包含了握壽司五貫、用湯匙裝著的彩り壽司三貫、紙火鍋一鍋、一夜干烤魚、烤扇
貝一份、茶碗蒸、甜點布丁等，餐點的內容相當豐富。

▼ 餐具提供件數的還不少，主要的當然就是筷子了，另外還有喝湯用的湯匙與湯碗，與
吃茶碗蒸的小湯匙。

▼ 這一次的主食是這五貫握壽司，及前方用湯匙裝著的彩り壽司三貫，旁邊有壽司專用
的醬油，自行將附在旁邊的芥末醬放入醬油中就可以了，沒有說明吃的順序，應該照喜好
來吃就可以了。

▼ 這個是彩り壽司，有三種不同的口味，底下放著的是壽司醋飯，上面再擺上各種不同
的新鮮食材，有點類似迷你花壽司的感覺，味道還不錯，不會有太重的口味，由於這個無
法沾醬油，加上本身有稍微的調味，直接吃就好了。

▼ 五貫的握壽司，一共有五種不同的口味，另外提供生薑片在一旁自行搭配食用，這個
握壽司因為有生魚片在內，如果不吃生魚片的人，會另外更換為其他的熟食，但換成什麼
我就不是很清楚了。

▼ 一夜干烤魚，這一次的烤魚還不錯吃，魚肉還滿鮮嫩的，而且本身的調味也不會太鹹
，魚還滿大一尾的，稍微有魚刺，但不會難處理。

▼ 現烤的扇貝，放在一個迷你小火爐上面，扇貝本身已經烤到快熟了，所以吃的時候要
留意，不要讓扇貝一直被火烤到乾掉，乾掉的話吃起來就會乾乾硬硬的，還是軟軟新鮮的
口感比較好。

▼ 紙火鍋內提供的是螃蟹味噌湯，不過仔細看的話，雖然是紙火鍋，還是有一個金屬鍋
具在外層，湯裡面有二根螃蟹腳，份量雖然不多，但至少也是有吃到螃蟹了，味噌湯的部
分味道稍微重了一點，但還滿好喝的。

▼ 餐廳內免費提供的泡菜，可以自行去自取，吃起來不會太辣，還滿開胃的。

▼ 茶碗蒸小小一碗，有用蓋子蓋上以保溫，裡面除了蒸蛋外，還有放入一些蔬菜配料，
但真的很小一碗，吃吃口味也不錯。

▼ 飯後甜點是布丁，有淋上糖漿在布丁上頭，吃起來還滿滑順的，甜甜的不錯吃。

▼ 還有另外提供熱麥茶，一樣也是自己去倒取，冷冷的天氣中，先喝杯熱茶暖暖胃，再
來吃這美味的一餐會比較好。

▼ 包廂旁邊的自助區，放著一壺熱茶，還有提供冰開水，通通都是自己來倒，餐廳內的
服務生只會幫忙倒第一次茶，之後就要自己來這邊添加了。

▼ 提供了一整盆的泡菜，這個比較像是韓式泡菜的味道，但為何在日本料理餐廳中會提
供韓式泡菜呢？我想可能是餐廳內的韓國客人也不少吧。

▼ 還有常見的醃漬蘿蔔，一樣也是自己拿取，當作開胃小菜也不錯。

▼ 飯後還有時間，可以在餐廳內外走走逛逛，多拍幾張照片記念，包廂外的長廊邊有整
片的落地玻璃，採光相當好，室外的自然光可以直接照入屋內，提供了明亮的光線。

▼ 長廊走到底是是一大間的食堂，這個空間正常可以容納二個團體用餐，裡面還有一個
韓國團在用餐中，吃的餐點與我們的不同，這一套餐點在官網上可以查到，有興趣的人自
己上去官網查詢價位。

▼ 我們用餐的包廂，分成內外兩個區域，用完餐後，服務人員也開始整理包廂內的餐盤
，這麼多件餐具，不知道要洗到那個時候才洗得完啊！

▼ 因為天氣還滿冷的，在包廂的角落中有提供暖爐一部，就在我們的座位旁邊，難怪吃
飯的時候覺得好溫暖。

用餐資訊：
地址：〒047-0021 日本北海道小樽市入船2-8-1
電話：0134-64-9082
營業時間：11:00 ～ 14:30（晚餐時間另行詢問）
官方網站：https://www.otaru-yumejitei.jp/

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