千葉 牛兵衛 草庵 - 東京

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JY7x0eA ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 千葉 牛兵衛 草庵
時間: Fri May 30 20:51:09 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40755991
時間：2014/4


前幾次來日本都沒吃到燒肉，心裡便想著這次來東京的最後一餐就吃燒肉好
了，剛好去完海濱幕張後，到千葉站等待去成田的電車時，附近的SOGO樓上
美食街裡有一家賣山形牛燒肉的牛兵衛，便當作回台灣前的最後一餐。牛兵
衛在東京也有好幾家店，所以想吃的人也不一定要跑來千葉吃，在東京就有
得吃了。

牛兵衛標榜的是買下一整頭的山形牛來做燒肉，這跟台北東區的一頭也一樣
。山形牛不知道在日本和牛的地位如何？只聽過神戶牛、松阪牛、近江牛，
很少聽到山形牛。

燒肉分為套餐與單點，本來是打算點份套餐，但身上現金不夠了，想想還是
單點把現金用完就算了，反正也是最後一餐。

只是覺得比較可惜的是牛兵衛用的烤爐是瓦斯火源，不是木炭真是令人扼腕
。

上ロース（塩） 1600

肉盤送上，令人眼睛一亮，果然不愧是日本的牛肉，管他是何地的牛，那牛
肉的油花就是漂亮，滿滿如蛛網般密布於肉上，讓人賞心悅目，光用看的就
覺得美味。ロース大概是牛肩到肋骨這部份最適合用來燒烤的牛肉。

瓦斯爐火的火力挺強勁的，放入稍微烤一下，兩面有點微焦就可以吃了，這
部位的牛肉口感相當滑嫩，肉質柔軟多汁，滋味甜美。不過個人覺得塩下的
稍微有點少，如果能在桌邊提供塩罐自行調整口味的話應該會更好，塩下的
少有點無法更提出肉的甜美。

肩バラ 1800


接下來點的是一頭買的山形牛肩，這牛肩的油花又更美了，而且切出來的形
狀比較平整，油花完美地密佈上紅色的肉中。

因為油脂豐美，所以每片肉只要一放入烤網上，馬上就會燃起火來，然後肉
的邊緣馬上泌出油脂來，真是誘人。

牛肩肉雖然油脂也很豐美，不過在口感上就沒有ロース來的柔軟，而是比較
有嚼勁一點，但肉汁也更豐富一些。

ロース那盤肉裡最美的大概就是這塊吧，幾乎都是油花，這塊一上烤網，立
馬噴起火花，不過吃起來也是挺油的。一個人吃燒肉，點個兩盤配碗白飯也
就差不多飽了。雖然牛肉的油花漂亮，但老實說或許年紀大了，吃的比較不
那麼油膩。以前吃燒肉可以不斷吃肉吃很多，現在這兩盤燒肉吃完，覺得有
點飽膩，大概是油比較多吧。看來年紀大了，對這種燒肉還是淺嚐則止，至
於吃到飽的燒肉就更別提了，現在基本上都沒在吃了，還是嘴饞的時候吃個
單點美味的燒肉就好了吧。

牛兵衛 草庵（千葉SOGO店）
地址：千葉県千葉市中央区新町1000 そごう千葉店10F ダイニングパーク
電話：043-2454455
東京食旅：http://goo.gl/imoUK9
東京住宿：http://goo.gl/9dtRcE

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