口感清淡優雅我的第一名京都猪一拉麵 - 日本

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作者: elisa48 (詠夜月舞) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 口感清淡優雅我的第一名京都猪一拉麵
時間: Fri Mar 30 23:56:57 2018

多圖網誌版:
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在出發旅行前，猪一拉麵就已經被我設定為此行必吃之一
久聞大名之下也預想應該勢必要排隊等候

沒想到第一天中午去的時候因為太晚(大約1點多)到，明明還有人在門口排隊
店員卻無情地告知我到前面一個人是最後一名，接下來無法接待了QQQ

造訪的這兩天剛好店裡除了觀光客外，也很多當地上班族來吃午餐
不死心的我們再次於隔天中午造訪XDD

店門口十分不起眼，只有門口的扇子可以看出店名

為了不干擾附近鄰居跟來往車輛，猪一的門口有很完善的排隊動線規劃
也特別立了多語言的牌子跟示意圖，讓不懂日文的人也能理解規則

店員也會不斷出來帶位跟確認等候人數、遞菜單、預先點餐等等
如果看到沒有按照規矩排隊的客人，也會提醒與解釋要如何排隊
(負責外場的店員是個非常童顏，超級像高中生的男生!!莫名有種日本漫畫腳色的感覺)

門口的扇子可以借來使用，特別是炎熱夏天排隊時非常需要他
旁邊有貼了完整的菜單，低消是每人一碗拉麵

大約等了20~30分鐘左右，我們就順利入店了
首先會先送上熱毛巾擦手跟暖手，桌上也有冰水壺可以自由加水飲用

店內因為有許多客人用餐，所以禁止拍攝除了自己的食物跟桌上調味料以外的區域
來用餐的大家也都很遵守規則

桌上放了粉山椒、黑七味跟一味粉，皆是出自祇園老店原了郭，喜歡的話也可以直接去店
裡購買
這次因為我們已經買了清水寺七味家的七味粉，所以就沒額外再購入了

個人最喜歡加稍許黑七味進拉麵湯提味的味道

另外一個猪一拉麵的特點是提供了とろろ昆布，使用方式為把大約2夾子左右的昆布絲加
入高湯，會有特別的海鮮鮮味出現

建議可以先品嘗原味的高湯滋味，再試著加入昆布體驗不一樣的味道

とろろ昆布因為有以醋醃漬過，所以加入高湯後，湯頭會有種略帶酸甜感，是我第一次喝
到的拉麵高湯，非常特別
讓高湯變得更清爽爽口，增添多種層次感

(之後因為太懷念了，所以直接在北海道買了一包回家XD)

昆布絲顏色偏白色，泡入湯裡後會回復到昆布的綠色
乍看之像跟魷魚絲有幾番神似

這裡的拉麵種類不多，湯底只分成黑/白醬油湯底

我點了白湯雞肉拉麵(900円)，其一是覺得白醬油湯比較少見，其二則是我想吃比較清淡
的口味

另外還附了柚子皮絲，可以自由加入喜歡的量，讓湯更帶有柚子果香的清甜，以及淡淡的
檸檬酸爽口味道
因為我自己很喜歡各種酸的食物，所以我全都加入了XD

餐具也搭配得很美麗，意外地有中國瓷器的感覺(可能是因為有藍色的雲朵圖紋)

麵送上來不久後，加點的飯也很快跟著來了
選了很經典的蒲燒叉燒飯(500円)來品嘗
大小大約是普通的一碗飯，叉燒是厚切款式，肥瘦比例約各半

飯上會撒上蔥花，如果不吃蔥的人要記得事先說明喔

白湯湯底真的超級清澈!很難想像這是醬油拉麵的高湯
很厲害的是高湯即使如此清透，卻不會食之無味，是剛剛好打中我最喜歡的濃淡度調味
麵條是偏硬一些的細麵，搭配海苔跟半顆溏心蛋，以及白嫩嫩的雞肉
雞肉超級滑順!非常柔軟，簡直就是入口即化的地步

油光換發的叉燒肉真的令人食指大動
顧不得平時不吃肥肉的規則，這次我控制不住就全吃光了XD

蒲燒調味的醬油味道非常到位，甜鹹的滋味搭配滑順軟Q的叉燒肉
更不用提粒粒分明，香甜好吃的日本米就是最犯規的食材
很快就立刻嗑完了整碗飯

媽媽點的是每日限量的A5和牛拉麵(1200円)，同樣選的是白湯湯底
猪一會在牆壁的掛牌寫上每日和牛的來源地，也就是所謂的產銷履歷吧
是我個人很喜歡的一個小貼心項目

配料基本上跟我的雞肉拉麵是一致的
只是主食換成和牛肉片，肉片口感類似壽喜燒/火鍋肉片的厚薄度
也是帶有油花的切片，只是也許是全熟的程度，對媽媽來說肉片稍微有些老了

比起拉麵，媽媽跟我一樣又更喜愛飯類
她點的是宮崎地雞丼飯，雞肉是類似炭火烘烤的料理手法

因為媽媽已火速的速度吃完飯，所以我只來得及捕捉到飯兒最後的一張身影

這是我人生第一次可以毫不費力地喝拉麵的高湯，也真的有喝到見底沒有中途放棄

平常我總是會留下大碗的湯，第一次看到原來拉麵碗底長這樣XD

吃完後毫不意外地超級撐，但是種幸福的飽足感
完全不後悔多點了一碗飯

如果說麵是95分，飯就是讓猪一在我心中變成滿分第一名拉麵的大功臣
(只是每次都需要點一碗麵，才能加點飯，實在是讓人有點為難的大份量阿XD)

總之，目前沒有任何一家拉麵店可以撼動它在我心中的地位，已被我列入我愛的食物的名
人堂

特別推薦給一樣喜歡清淡口味的人們:)
(做為參考，我是吃火鍋/麻辣鍋都完全不加調味料的類型XD)


最後附上簡單的用餐資訊:

用餐日期:2017/10/12
花費: ￥3100 (兩人各點一份飯+一碗麵)

猪一拉麵
https://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260201/26022436/

Lunch: 11:30-14:30
Dinner: 17:30-21:00
*如果高湯賣完就會提早打烊

公休日: 週一(國定假日則營業，改週二公休)
*有可能會不定期休息

地址: 〒 600-8033 京都市下京区恵比須之町528 エビステラス 1F

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