吉林百年老字號～老白肉館 - 北京

餐廳名稱：老白肉館
消費日期：2010年12月
地址： 吉林省吉林市船營區松江西路13-19號(臨江門大橋西側)
電話：0432-4860666、4855555


網誌圖文版：
http://beijingfox.blogspot.com/2011/01/blog-post_09.html


在吉林的第二天下午去了北大湖滑雪場。傍晚搭滑雪場專車回吉林，卻被送到松
花江邊一個不知名的地方。等不到公車又招不到計程車，走著走著，竟然就看到
前一天要找的老白肉館。

老白肉館的一樓大廳相當富麗堂皇，但是二樓坐的地方就普普通通。服務員的態
度倒是相當好。

一樓大廳兩側擺了很多涼菜，接待小姐說涼菜要在一樓現場看、現場點，之後再
到樓上用餐。

有趣的是，涼菜陳列櫃中央躺了兩隻山雞，接待小姐一直向我們推銷，來吉林就
應該吃野味。我笑笑拒絕她說，今天中午才吃了一鍋雞，不想吃雞了，她說山雞
可不是雞。也對。那看起來比較像山雉。

醬牛肉。牛肉切得很薄，但那味道實在是吃不慣。

紅燒獅子頭。味道有點鹹。

白肉血腸。這是吉林特色菜，也是老白肉館的招牌菜。簡單來說，就是蒜泥白肉，
加豬血湯。

白肉切得很薄，肥肉多，瘦肉少，但是肥的部分吃起來並不膩。特別的地方在於，
白肉配有四種沾醬：辣椒、紅腐乳、淺綠色的蒜泥，還有深綠色有點榨菜味道的沾醬。

清血腸，又稱為燒燈碗。

把新鮮的豬血灌入豬腸中，煮熟後、冷卻，再切成片狀。端上桌的血腸，像漂浮
在湯中的小碗。豬血的味道跟我們平常吃的差不多，湯的味道偏清淡。

醬料有四種，相比之下，白肉的份量太少了。

西芹鮮貝。清脆順口，不錯。

金銀饅頭。不論是白饅頭，還是炸過的金饅頭，軟硬適中，口感紮實，很好吃。

記錄一下，這樣的飯是四兩。


在吉林有兩家老白肉館，另一家在北京路，市委對面。進餐廳時，我跟接待小姐
說，中午有在北京路看到你們另一家店，小姐說，老白肉館只有臨江門、松江西
路這一家，別無分號。


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