在六盛茶庭初嘗舒芙蕾 - 京都

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在踏進這間店之前，我們才揮別上一間かもがわカフェ不到半小時。

像是日本上班族在酒場流連忘返，喝咖啡也要來一場二次会，以求盡興而歸。

對於かもがわカフェ有些失望的我們，立刻振作精神，翻閱如寶書一般的京都咖啡

名店圖鑑，尋找下一個落腳處。


六盛茶庭這間店，因此落入眼簾。


在這之前，我完全不認識舒芙蕾。


對於這項甜點一無所知的我，看到雜誌封面的它，還以為是某種很假掰的戚風蛋糕。

在嘗過它之後，我對於先前的偏見與無知深感歉意，此物只應天上有，有句成語是

曇花一現，用來形容舒芙蕾正好。


不超過幾分鐘，即便沒動它半根寒毛，也會像氣球消氣一般坍塌。這就是蛋白打發

所製造出的、不攻自破的假象啊。


舒芙蕾，日語中稱作スフレ，簡簡單單三個片假名排列，煞是可愛。這項來自歐洲

的甜點，由於必須現做、工時長，失敗率高，在一般咖啡店較少出現。也因此，一

間專賣舒芙蕾的店，簡直如夢似幻。



六盛茶庭，是一間老字號料亭「六盛」的茶庭。位在平安神宮附近，但招牌非常秀

氣，稍不注意可能就與之擦身而過。


那天我和朋友騎著車在琵琶湖疏水道附近晃了好幾圈，天熱之下險些放棄找店。

幸好藉著雜誌附的極簡地圖，以及google map，終於在一條人煙罕至的小路上找到

寫著「茶庭」的白方招牌。


走進店內，踏過小橋流水，店裡頭一派安逸的氣氛，伴隨著涼爽的冷氣，一併向我

襲來。打開menu，上面列著五六種舒芙蕾的口味，再接著是各式飲料。


我選了經濟實惠的套餐，可搭配飲料。香草口味，冰紅茶。立即拍板定案。


會這麼果決的原因，是因為預知了舒芙蕾等待時間的漫長。


喝了一個月的京都冰紅茶，還沒喝過好喝的。也許在台灣被糖水餵養慣了，到日本

這麼崇尚健康主義的國家，反而老覺得這冰紅茶淡得像水。


在等待上桌的同時，店員發給每人一張說明卡。用圖示仔細說明舒芙蕾的吃法（這

我太需要），和舒芙蕾的注意事項。


畢竟最重要的就是，它很快就塌，拍照要趁早，也不要拍得太久太忘我，喪失口感。


雖然現作要花上20多分鐘，對於急性子來說真的難耐，但一見到它本人，就不自覺

嘴角上揚。


啊，這傢伙跟雜誌封面完全一樣耶。


回家後上網查舒芙蕾的做法，發現作法不難，但火候的控制完全掌握舒芙蕾的高度。

眼見發得這麼蓬勃的舒芙蕾，還有如絲絨般的香草卡士達醬，真令人食指大動。


遵照指示，趁它還有蓬度的時候，快速地幫它拍攝各個角度的美照，再從頭頂挖洞，

倒入卡士達醬，就可以享用了。


口感綿密，是一吃就會愛上的甜點，深深覺得它能當上表紙，的確是因為實力非凡。



舒芙蕾加上一杯飲料，這樣的組合，1260円。

今年（2014年）四月一日起日本消費稅漲為8%，大概舒芙蕾也難逃魔掌吧。


如果行程中安排了平安神宮、京都市美術館，請一定要順道至六盛茶庭點個舒芙蕾。


如果行程中沒有安排到這一帶走走，也請一定要特地排個時間到這裡吃舒芙蕾。


反正就是，一定要來吃看看。


/info/

「六盛茶庭」

http://www.rokusei.co.jp/rokuseisatei/index.html
075-751-2866
11:30-19:00
週一定休（每月週二一次不定休）
京都市左京区岡崎西天王町60（從「六盛」步行2分可達）

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曙色日和。｜http://azpara.blog101.fc2.com/

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