在地人吃門道-香港大坑民聲冰室 - 大陸旅遊

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By Thomas
at 2012-08-16T01:38

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大坑 民聲冰室
地址:大坑浣紗街16號地下



精彩網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15183325



這一家肯定是香港路邊家庭式菜館的代表.他們提供的菜式有最傳統的香港家常菜菜,有
混合大陸和亞洲其他地方的菜式, 也有自己獨創的菜式.大坑這個小區以前很多修車房
.現在一步一步的變成地道餐廳的集中地.後面的山丘是香港其中一個富豪住宅區.住在
這個區的主要是以前為 香港打拼的專業人士.他們經歷過香港在五六十年代的困難,享
受了七八十年代的興起.所以,他們懷念苦難時吃的簡單菜式.但是現在也有錢可以吃上
等的餐廳. 大坑這個小區就是這樣容納了好幾家有名的路邊小店,一些特色日本餐廳和享
受紅酒的小店.

這裡的店面面積不大.室內只有兩、三張桌.主要的用餐區是在"路邊"!用了我們香港
最傳統的"摺枱"和"摺櫈". 餐牌也是這樣就擱在路邊.

餐牌上的都是最熱門的菜。我今天就兩個人吃,不能點太多菜。我們點了最有名的*火山
肉餅*,也是爲了這個菜才來的。 看到肉餅像一座小山。不要以為可以立體站立就會肉質
僵硬。他們用了完美肉筋肥的比例,加上不同材料各自有特別的攪拌度和捶打時間。豬肉
攪成半碎不捶打,保 持肉汁和嚼頭。肉筋攪成全碎加捶打,提供一點點的脆口感還有滑
而不膩的感覺。肥肉不攪反而切細,為求加熱以後融化在肉塔裏面。一是豐富了肉汁,二
是肥肉融 化後在肉塔裏面製造了空間,從而增加鬆化度 ! 完全達到現代廚房科學 ! 鹹
蛋黃在上頭慢慢把黃油流下來包裹著整個肉塔,就像火山的熔漿。鹹鴨蛋的油香混合肉香
和醬油。不用再形容了,開動 !

這個火山肉餅去年香港最大的那一家大型連鎖中餐廳還抄襲它呢!

吃了咸蛋肉餅這個比較油的菜,當然要一個比較清淡的平衡一下。梅菜蝦乾蒸勝瓜。離開
香港兩個小時有個地方叫惠州,他 們出的甜梅菜非常出色。蝦乾也是我們香港大澳漁村
的特產。這道菜就是配合了蝦乾的鹹香,梅菜的清甜,勝瓜的水分和脆口乾。可以洗去肉
餅的油膩。兩道菜的都 是下飯一流的! 敬請小心熱量。

其實這裡的凍奶茶也蠻好喝的。如果他們工作忙的時候,會停止供應!

還想介紹兩個個特色菜。第一個就是泰國甜辣醬排骨。排骨是中式蘇炸的做法,把泰國地
道的甜辣醬加上去。簡單,開胃, 有廚藝功夫。夏天這個菜是非常開胃的。另外一個是
芥辣牛柳粒。用英式芥辣來調味的中式炒牛肉粒。完全和上一道菜互相呼應,香香辣辣的
。兩道菜也看起來普 通,吃進去有驚喜。

港島東區的美另外一個食小區東大街也很快有另外一家民聲冰室。
這裡也重新裝修服務大家。下次再約多幾個人來,試試另外幾款不同小菜,叉燒炒蛋,蒸
水蛋,瑞士鷄。

最後提醒大家,來這裡吃飯要有心理準備。等位子,坐路邊,夏天熱,冬天泠,幸好沒有
蚊子和蟲子。乾淨程度可以接受。但是完全談不上舒服。





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大坑 民聲冰室

地址:大坑浣紗街16號地下





出走是為了更深刻回到原來的位置

MIKA出走美食日誌
http://www.wretch.cc/blog/beauty31083

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All Comments

Rachel avatar
By Rachel
at 2012-08-20T21:08
有香港版。
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By Dora
at 2012-08-22T06:51
看起來好好吃~ 不過看到好折凳我笑了 XD

錦繡湖山頤和園(上)

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By Enid
at 2012-08-15T19:51
昆明萬壽佳山水,中間宮殿排雲起。拂水回廊千步深,冠山傑閣三層峙。 【王國維,頤和園詞】 清朝末年,慈禧太后挪用北洋艦隊經費,大舉修繕興建頤和園,導致甲午戰爭清朝戰敗, 將台灣割讓給日本。每次提起這段歷史,總不免對於慈禧太后的顢頇專制感到憤怒。當時 的人民並非毫無所知,就有人諷刺奕譞和慈禧的瞞天過海伎倆為以「昆明易渤海、萬壽山 換灤陽」,也就是說,慈禧太后為了自己歸政後享清福,不惜以頤和園(昆明 ...

山東10日遊

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By Zanna
at 2012-08-15T17:47
第一次出國.... 下週起要到山東10天跟團進行學術參訪 請問大概要換多少人民幣比較適當呢?吃、住、交通都已包了 另外想請問山東有什麼好買的紀念品嗎 還有要上網的話,大部分的飯店都會有提供wifi嗎? 感謝 - ...

絲路12天..快樂旅遊

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2012-08-14T17:06
HI: http://mingjulee.pixnet.net/blog/post/30991253 ---andgt;網誌有很多照片 也有抱怨文字 不喜勿入... 這團是湊團 我家是跟祥華報名的 本來祥華哪經理是說 他們公司會派領隊 結果當天 才知道 是快樂派領隊 ....我們這團19人 分別跟五六個不同旅行社 報名..其中參加快樂的才2人..都是小間旅行社 後來 ...

鼓浪嶼好喝的咖啡廳!?

Oscar avatar
By Oscar
at 2012-08-14T12:16
因為很愛喝咖啡 聽說鼓浪嶼有許多不錯的咖啡廳 所以想請問各位前輩有推薦哪幾家必去的咖啡廳呢!? 謝謝啦~!! -- - ...

廈門 請幫忙推薦住宿

Ula avatar
By Ula
at 2012-08-14T02:46
版上先進你們好: 8月底和同學一共3個人要去廈門玩 網路上搜尋了很多住宿點 資訊太多 眼花撩亂 看起來優質的擔心名不符實或交通不便 看起來外觀老舊的擔心住起來不舒服 也在本版稍微爬過文 還是找不到符合自己需求的房間 想請大家幫忙推薦 400RMB 以下的飯店 或是推薦優質的訂房系統?(不會住宿時出狀況) 另問 3個人可以訂雙人房再加床嗎? 加床費用大約是多少? 還是只能訂 ...