大阪「Glamourdise」 驚喜甜蜜的macaron - 京都

店 名：神戶 GLAMOURDISE 阪急梅田店

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※誘人美照圖文版 http://cafuca2.pixnet.net/blog/post/2851154

最近台灣也很多人喜歡青木定治（Sadaharu AOKI）從法國紅回亞洲的馬卡龍，
當年開幕還得排隊，乾脆有人勸我不如吃台灣自己做的呀！
但一吃就知道台灣自己品牌的macaron離法國境界真的差～～～～滿大的...呵呵


鑑於關西甜點真的很出名，
歷史上歷經不少國際文化交融而孕育出的甜點界第一把交椅的地位，
然後大阪因為樞紐與繁華之故，
東京、神戶、法國、英國很多甜點主廚都直接設總店或唯一分店於此(但東京也很多)，
所以這次到了號稱全日本製作甜點數量最多的關西地區，
當然也得拜訪此地最好吃的洋菓子一下囉！


馬卡龍，小時候麵包店常賣一種跟他模樣相像但滋味十萬八千里的甜點：小西點，
但這兩者完全不同作法、類型完全不同：一個是酥中帶黏有著迷人甘那許、一個是餅乾
小胖說馬卡龍太貴了，以後思念起馬卡龍又不能飛過來吃就只好吃一下小西點解愁，

『這絕對是會後悔的～～』

因為，會讓你吃了更懷念起馬卡龍的好口感、好味道啊～～～



當我們循線找到Glamourdise在梅田的櫃點時，
眼睛很快就被玻璃櫃中像是珠寶一樣精緻美麗的macaron們給吸引住了，
少說也二十種，有馬卡龍、還有小蒙布朗、用馬卡龍做底的小蛋糕塔....
因為來不及一一細數，
很快地，店員就親切可愛地來服務我們這不會說半點日文的路人甲乙，
她推薦我們四五種一定要吃的招牌種類，
然後我們又再貪吃地詢問與限量有關的口味也想要帶走，

於是戰利品出現了：六顆小珠寶！


根據仔細比對，
Glamourdise的主廚 Marc Glaisse保留了他曾學習過的Pierre Herm 大師製作馬卡龍
原有的造型特色，
餅乾部分相較微澎，表皮酥碎充滿空氣其中卻甜蜜實在，口感嬌柔有個性，
果餡則非常驚喜美妙，像是畫龍點睛地把口感帶出重點，
搭配過有層次的濕潤水果甘納許或巧克力或起士，
飽滿綿密地融化在舌尖上，
濃郁的味道與香氣滿滿地擴散在嘴裡，
每一種味道都是出乎意料的可口，驚喜的停不下來，
不愧是非常細膩的甜點代表啊。
（不過，有機會的話，我立志要吃到Pierre Hermé做的、一定要～）



以下逐一分享，是野人獻曝，因為我其實也不常吃 ;p 請多包涵

京都宇治抹茶：分辨得出抹茶味道多層次在喉嚨裡繚繞，
其中內餡是抹茶混巧克力的甘納許，懷念的滋味
（宇治的伊藤久右衛門的抹茶生巧克力，是多經典的回憶呀）。


頂級雙重巧克力：苦甘微甜，巧克力醇厚滋味佳，義大利巧克力domori作食材，
難怪有無乳化劑的歐系可可風味～


六分酸的柳橙搭配微甜的巧克力，好吃到令人瞇眼睛～～：

最令人喜歡的紐約起士風味：鹹甜乳酪非常濃郁厚實，含一含才能融化在口中，超好吃

其他還有「柚子」，超級棒的味道，
完全拿捏到柚子酸甜與香氣的髓竅，香氣誘人很快就被吃光了...沒照片，抱歉啦


櫻花季限量的「櫻花草莓」，稍微普通了一點，
有櫻花香氣，內餡也充滿莓果溫柔的果酸味，



每一小球都有動人的好吃之處，每一口的情緒都很美麗。


而且主廚才34歲...1977年生的，
超滿意他的味道掌握搭配、造型美感與細膩工法，
每一顆馬卡龍製作毫無缺點，從沒歪陷或餡料外露，杏仁糊與內餡完美無空洞，
味道滿分，品質也滿分，（而且印象中比台灣便宜，210 yen/顆）
果然成為這次關西之旅值得回憶的驚喜之一！




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