大阪市烏龍麵簡記&京都山元麵藏 - 京都

詳細圖文版網誌(圖多甚入)
http://eat2323.blogspot.jp/2017/02/blog-post_26.html

開始之前直接講結論，有興趣在看下面的詳細介紹
我自己最喜歡梅田附近店家的炸雞烏龍麵是 たけうちうどん店

最喜歡的梅田附近店家的咖哩烏龍麵是 梅田はがくれ 本店

可以跟京都的山元麵藏有相同炸物等級的店是 讃岐うどん 白庵 & たけうちうどん店

其實跟拉麵比起來，更喜歡日本的烏龍麵
而且最近發現大阪市區的烏龍麵名店幾乎都不用排隊
今年冬季的日本是屬於偏冷的，所以每天都想吃熱熱的烏龍麵
大阪的梅田有很多好吃的烏龍麵店，感覺是烏龍麵的一級戰區
為了想知道山元麵藏跟大阪這些店家的差別，特別去排了一個小時吃山元麵藏
在大阪市區尤其是梅田附近我覺得有幾家烏龍麵店是不會輸給京都的山元麵藏

在梅田附近的烏龍麵食べログ的前七名已經全部吃過
其實每一家都有每一家的特色，尤其在大阪除了烏龍麵本身之外
附屬的炸物、咖哩等也是需要有一定的水準，不然是很難在到處都有的
烏龍麵店家中脫穎而出
下面先來個烏龍麵的日文分類

ぶっかけうどん
麵用熱水燙過，之後加入熱湯還有醬油，是熱的烏龍麵(有些店家可以選烏龍麵的冷熱)
跟かけうどん最大的差別在於，ぶっかけうどん的湯是沒有稀釋的
有點像拉麵沾麵的湯一樣，所以是濃郁但是量比較少的湯烏龍麵

ざるうどん
麵用熱水燙過，之後泡到冷水中，放在笊（ざる）容器上
加入熱湯後食用，是冷的烏龍麵

かけうどん(湯烏龍麵)
顧名思義，就是一般最常吃的烏龍麵，湯和麵一起的烏龍麵
湯頭有稀釋過，比較不濃郁，而且湯也非常的多
如果冬天想要喝熱湯點這個湯會比較多

釜揚げうどん
麵用熱水燙過以後，泡在冷水中，之後沾著醬汁食用
比較像沾麵，麵是冷的

きつねうどん(豆皮湯烏龍麵)
看中文名字就知道了，湯烏龍麵加上一大片的豆皮

月見うどん
在湯烏龍麵中，打一顆生蛋，簡單的蛋烏龍麵

醤油うどん(醬油烏龍麵)
不是湯的，是把烏龍麵燙熟後，淋上特製的醬油

湯だめうどん
跟釜揚げうどん很像但是有些許不同，釜揚げうどん是用熱水燙過後泡在冷水中
沾醬汁吃，而湯だめうどん是熱水燙過後，拿出烏龍麵用冷水沖洗
並且放在木製容器上，再沾醬汁食用，所以是沒有泡在水中

以上只是比較常看到的烏龍麵分類，其實還有很多其他種類的烏龍麵
以下就用每一家吃過的烏龍麵做介紹


店 名：讃岐うどん 白庵
地 址：大阪府大阪市淀川区新高6-12-7 三和マンション 1F
營業時間：週末、假日、平日(2017/3/2之後)
　　　　　11:00～15:00　17:30～21:30
週二
11:00～15:00

休 日：週三、每個月第二第四個週二
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270302/27014852/
店家官網：http://www.byakuan.com/

不負責心得:

不在有名觀光景點附近，在阪急的神崎川車站旁邊
需要專門搭車來吃的烏龍麵店，但是卻是大阪市區食べログ的第一名

其實先前有一次平日晚上下班以後想來吃，結果剛好遇到他平日晚上暫時不營業
所以選在周六的中午去吃，因為我是吃飯時間去
所以抱持著可能會排很久的準備，不過後來其實也只排了20分鐘
已經是大阪市區烏龍麵名店中排最久的一次

在排隊的時候會先給你菜單之後問你要點的烏龍麵
我直接點了人氣第一名的天ぷらセット（炸物烏龍麵套餐）
裡面有包含炸雞胸肉、炸竹輪、炸章魚腳
至於烏龍麵是かけうどん就是所謂的一般的湯烏龍

點完以後會問你要あつあつ、ひやひや、ひやあつ
三個的意思分別是
あつあつ:熱烏龍麵、熱的湯
ひやひや:冷烏龍麵、冷的湯
ひやあつ:冷烏龍麵、熱的湯
天冷冷所以我點了兩個都是熱的烏龍麵

因為先點餐的關係，進去以後沒多久餐點就上來
一上來有被炸物的量嚇到，炸物的量實在是有夠多
而且還超巨大，所以店家準備了剪刀讓我剪小塊來吃
雞胸肉剪開，裡面的肉汁流出來，吃一口果然非常的多汁
後來和山元麵藏比較過，我覺得這家的炸物不輸山元麵藏
其他的炸物也是水準之上，主角烏龍麵則是Q彈但是偏軟一點的烏龍麵
另外炸物還準備了三種鹽可以沾，全部只要970日幣
大阪市區的第一名只能說當之無愧，缺點就是還要專程搭車來吃



店 名：梅田はがくれ 本店
地 址：大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B2F
營業時間：週一~週五
11:00～14:45
17:00～19:45
週六、國定假日
11:00～14:30
休 日：週日
官 網：http://www.hagakure.cc/
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27000352/


不負責個人心得:

這家是大阪梅田區的烏龍麵食べログ的評價第一名
同時也是大阪市區的第二名，評價只輸給白庵而已

店家在東梅田的大阪車站第3大樓地下二樓，跟著指標從JR車站往東梅田走
就可以看到第3大樓，其實大阪車站前的第1~4大樓是便宜的大阪美食區
後面還有幾家烏龍麵名店也是在這些大樓之中

回到烏龍麵店，進入麵店以後很驚訝，裡面幾乎都是韓國人
我因為還想吃飯所以點了蛋烏龍麵定食，女朋友單點咖哩烏龍麵
另外還點了關東煮來吃

點完餐以後，老闆上菜的時候開始跟我們互動，先跟我們說關東煮幫我們切好了
之後開始聊天一下，結果馬上被發現我不是日本人!
關東煮，我覺得大根(蘿蔔)非常的入味，是最好吃的，至於蒟蒻就是中規中矩啦
再來就是烏龍麵上來的，上來以後老闆馬上喬好位子之後叫我拍照!
之後幫我攪拌，然後講解一下他的蛋烏龍麵是有加特製的湯還有新鮮雞蛋
幫我攪拌完畢以後，還叫我要大口的吸麵，而且要吸出聲音，照做以後
老闆拍拍我的肩膀大喊ＧＯＯＤ!ＧＯＯＤ!老闆實在太有趣了
至於但烏龍麵的湯頭真的很好喝，雖然只加了一點點但是霍著蛋、少許的醬油一起吃
平衡感非常的好，而且不會太鹹

至於女朋友點的咖哩烏龍麵，咖哩的味道很濃郁，但是沒有之後介紹的情熱うどん
的咖哩烏龍麵濃郁，比較起來我更喜歡這家的咖哩烏龍麵
另外這家的老闆就算跟其他不會講日文的韓國人也用日式英文互動的很有趣
這家店雖然烏龍麵非常好吃，但是熱情會跟客人互動的老闆應該也是一大賣點



店 名：たけうちうどん店
地 址：大阪府大阪市北区豊崎5-2-19
營業時間：
11:30～14:30
　　　　　18:00～21:00
休 日：週日、國定假日
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27006684/

個人不負責心得:

這家烏龍麵店是在公司附近，也就是在中津車站附近
最近一整個就是愛上了這家烏龍麵，除了在公司附近，中午吃飯時間很方便可以吃之外
就是這家店的炸雞(とり天)烏龍麵，是在梅田的幾家烏龍麵店中我最喜歡的

而且這家店也是以炸雞聞名啊
最近去這家店吃了三次，分別吃了三種不同的烏龍麵
とり天あんかけうどん（帶勾芡的炸雞湯烏龍）
とり天ぶっかけ、とり天生醤油うどん（請看上面烏龍麵的中文介紹）

點餐的時候會問要熱的烏龍麵還是冷的烏龍麵，天氣冷當然點熱的
烏龍麵一樣是非常的Q彈，基本上前面幾名的烏龍麵吃下來，幾乎每家的烏龍麵都高水準
不過吃了三種烏龍麵，我覺得生醬油的烏龍麵可能是因為沒有湯
直接吃到烏龍麵本身，麵吃起來更加的彈牙

至於重點炸雞，跟其他吃到的炸雞不太一樣，其他家的炸雞很多都是炸雞胸肉
可是這家的炸雞是跟其他唐揚げ的炸雞一樣，不是用雞胸所以吃起來更嫩更多汁
如上面所提的ぶっかけ是又帶很濃郁的湯，不過因為烏龍麵本身很清淡
搭配起來吃非常不錯，不過我覺得吃生醬油可以真正吃到烏龍麵的質感
所以比較起來我最喜歡這家的とり天生醤油うどん，幾乎每個禮拜都要報到啊



店 名：うどん屋 きすけ
地 址：大阪府大阪市北区鶴野町4-1 コープ野村梅田Ａ棟1F
營業時間：12:00～21:00
休 日：週二、每月一個週一
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27015342/

個人不負責心得:

一樣是在中津車站附近，所以也是在中午吃飯時間來吃
這家烏龍麵的很大特色是鯛魚做的炸竹輪(鯛ちくわ天)
炸竹輪本身味道很夠，而且做得很有彈性，應該是大阪市目前吃過最好吃的竹輪
能夠當作店家的招牌果然有一定的水準

來過兩次都是點有這個招牌竹輪的烏龍麵
烏龍麵是比較偏硬的口感的烏龍麵，第一次點了かけうどん
結果後面竹輪泡在湯裡都變軟了，第二次就點了ぶっかけうどん
因為湯比較少的關係，竹輪可以從頭到尾都是很有彈性
如果不喜歡炸物變的軟軟的，建議點湯比較少的ぶっかけうどん
另外ぶっかけ似乎都會附薑末，應該是因為要搭配濃郁的湯汁吧

店 名：うだま 梅田店
地 址：大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B1F
營業時間：平日
　　　　　11:00～16:00
　　　　　18:00～20:00
週六、國定假日
　　 11:30～15:30
休 日：週日
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27056300/

個人不負責心得:

一樣是在東梅田的大阪車站第3大樓，梅田的隱藏版美食區
就是在這大阪車站前的第1~4大樓裡面，後面還會有烏龍麵店出現在第3大樓

但是這家烏龍麵店，是在第3大樓的B1，跟梅田區評價第一名的烏龍麵不同層
因為愛上了炸雞烏龍麵，所以看到菜單上面有炸雞烏龍麵的話毫不猶豫直接點
這家店的菜單超級無敵多，不過店家很貼心地在門口有貼幾個常點的菜單的照片
因此應該還是可以看照片點餐，我點的是とり天ぶっかけ（温）

點餐完沒多久，餐點上來了，炸雞有三塊，外觀看起來沒甚麼特別
可是一咬下去馬上有驚豔的感覺，因為這個炸雞是用兩塊雞胸肉夾住特殊的調味料
三塊分別夾不同的調味料，當天吃到的分別是夾紫蘇、柚子皮、洋蔥的炸雞
除了雞肉多汁之外，中間還可以吃到不同的調味，這炸雞有點厲害

至於主角烏龍麵，一樣是很有彈性，硬度算是適中
發現這一輪吃的烏龍麵下來，每一家的烏龍麵都很有彈性
差異大概只在有些比較硬，有些比較軟而已，總之都是咬下去都算有嚼勁的麵
所以各家烏龍麵只能用其他配料來一決高下，這家的炸雞很有創意又好吃啊



店 名：讃岐うどん 今雪
地 址：大阪府大阪市北区神山町3-10 清覚ビル 1F
營業時間：週一~週六
11:30～15:00
18:00～22:00
　　　　　
週日、國定假日
　　 11:30～15:00 18:00～21:00
休 日：週三
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27067874/

造訪日期：

離梅田車站有一段距離，在本町公園旁邊
這家店是居酒屋類型的烏龍麵店，大概是當天太早去
進去的時候其實沒有甚麼客人有點空
老闆是出身四國香川縣，也就是讚岐烏龍麵的發源地

烏龍麵看到炸雞烏龍麵(かしわ天かけうどん)，一樣不考慮直接點來吃
除此之外還點了一個綜合關東煮，點餐完以後綜合關東煮先上來
綜合關東煮有竹輪、蘿蔔、蒟蒻、水煮蛋、油豆腐
綜合關東煮的料都很軟爛，一咬就開，湯有一點點鹹但是整體算水準之上

炸雞烏龍麵是炸雞先上，烏龍麵後面才上來
炸雞咬下去有一點乾澀，跟最近吃到幾家好吃的炸雞比起來算是遜色不少
過沒多久烏龍麵上來，是屬於有彈性偏硬一點的烏龍麵
好在烏龍麵還算有水準，不然吃到炸雞真的有一點點失望
不過既然是烏龍麵店，烏龍麵有到水準其實應該就可以說得過去

這家店在雨天的時候可以免費升級成大碗的烏龍麵
下次下雨天再去吃大碗的烏龍麵，畢竟這家店真的是烏龍麵取勝



店 名：うどん棒 大阪店
地 址：大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B2F
營業時間：週一~週五
11:00～21:00
週六
11:00～20:00
週日、國定假日
11:00～16:00
休 日：不定休，每個月的休假日會在官網公布
店家官網：http://www.udonbo.co.jp/
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27003766/
個人不負責心得:

又是在東梅田的大阪車站第3大樓的店，這家是在地下二樓
旁邊是很有名的漢堡排的洋食屋，這家店的招牌是野菜的勾芡烏龍麵
另外每個月也會推出月限定的烏龍麵，算是走不同的風格

到現場幾乎大家都點ちゃんぽんうどん，日文意思是雜燴的烏龍麵
不過裡面幾乎蔬菜比較多，而且有勾濃濃的芡
除此之外還有一些海鮮，有吃到花枝
不過重點就是有超多蔬菜，大把的蔥、還有很多白菜、紅蘿蔔
至於主角烏龍麵，一樣是有彈性，但是硬度不算硬，可以一咬馬上就斷
而二月的月限定烏龍麵是味噌燉牛筋烏龍麵，看別人點是有點像小火鍋的感覺

這家的ちゃんぽんうどん走的風格跟傳統的烏龍麵店有點不太一樣
算是有一點點創新感覺的烏龍麵店



店 名：情熱うどん 讃州
地 址：大阪府大阪市北区豊崎3-4-12
營業時間：11:00～15:00
17:30～21:00
休 日：週日
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27004475/
店家官網：http://blog.goo.ne.jp/jyounetsuudon

個人不負責心得:

又是在中津的烏龍麵店，所以也是去吃過很多次
第一次是吃人氣第一名的ちく玉天ぶっかけうどん(炸竹輪以及炸糖心蛋烏龍麵)
炸竹輪雖然好吃，但是跟附近的うどん屋 きすけ的鯛魚炸竹輪比起來
我覺得うどん屋 きすけ的竹輪比較好吃，不過這家店的炸糖心蛋很不賴
是把溫泉蛋粿粉去炸，可是又控制得剛剛好，讓裡面的蛋黃沒有凝固
算是吃起來有驚豔的感覺

烏龍麵本身也是有彈性，但是是屬於比較軟的烏龍麵，尤其是跟其他梅田附近
有名的烏龍麵比起來，算是烏龍麵比較軟一點的，而湯是非常濃郁

但是根據日本同事推薦，這家店的咖哩烏龍麵非常好吃，也因此大家都點咖哩
而後來我來也都只吃這家的咖哩烏龍麵，咖哩湯超級濃郁
濃郁程度是到有點像泥漿感的濃郁咖哩，不過比起來
我比較喜歡梅田はがくれ 本店的咖哩烏龍麵，因為那家的口味清淡一點

情熱うどん 讃州 的烏龍麵走的是重口味風格，喜歡重口味風格烏龍麵的人可以試試



店 名：道頓堀 今井 本店
地 址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-22
營業時間：11:00～22:00
休 日：週三
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27001289/
店家官網：http://www.d-imai.com/

個人不負責心得:

是在難波鬧區中的低調烏龍麵店
也是在難波這一區食べログ評價最高的店
不過當天去的時候好像沒有甚麼客人，不過裡面倒是有一個韓國家庭
而且在用不太能通的日文夾雜韓文跟店員溝通

這家的價位有一點高，不過是走鍋燒烏龍麵系列的烏龍麵
店家有附中文菜單，點菜應該不是大問題，鍋燒烏龍麵裡面有超多料
還有玉子燒，而湯頭是非常好喝的雞湯，而且不會很鹹
烏龍麵是有彈性算偏軟的烏龍麵，雖然價位超過一千日幣
但是湯頭好喝加上烏龍麵有水準以及料非常多
是在難波這邊想吃烏龍麵的好選擇，而且跟其他大排長龍的名店比
這家算是在難波比較不需要排隊的店



店 名：つるとんたん 北新地 琴しょう楼
地 址：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-4-20 桜橋IMビル　Ｂ２Ｆ
營業時間：週一~週六 11:00 ～ 隔天早上5:00
(週日、國定假日11:00 ～ 23:00)
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27051514/

個人不負責心得:

つるとんたん是大阪很有名的烏龍連鎖店，這次選在北新地 琴しょう楼分店吃
而且這次不是只有單吃烏龍麵，而是吃烏龍麵火鍋

另外吃烏龍麵火鍋可以事先預約，這樣在吃火鍋的時候會再特別的高級個人房吃
當天預約的是一個人3800日幣的つるつる火鍋套餐
裡面有包含冷的烏龍細麵、粗的烏龍麵(放入火鍋)、活蝦、蔬菜盤、前菜、餛飩

在店外也有食物造型可供參考，因為店是在地下室，下到樓下後看到一堆人在排隊
因為有定位直接進入裡面的個人包廂，個人包廂是和式的用餐區
跟先前吃高級的懷石料理一樣的和式包廂

之後依序會上餐點，一開始先上前菜以及冷的烏龍細麵，烏龍細麵沾著芝麻醬吃
烏龍細麵非常的有彈性，而且因為是細的烏龍麵，所以非常好咬
非常喜歡這個冷的烏龍細麵，之後會上菜盤還有餛飩，餛飩要放入湯裡煮
餛飩其實吃起來很像台灣的小籠湯包，咬下去會有湯汁流出來，有故鄉的感覺!

菜盤以及餛飩上完以後直接上兩隻活跳跳的蝦，要自己把它們丟進去
因為火鍋沒有蓋子，蝦子丟進去瞬間漸起超多的湯汁，要非常小心
活蝦很新鮮但是丟進去很可怕，如果不敢丟應該可以請店員幫忙

最後是用木盆裝的粗的烏龍麵，是要丟進火鍋中的，這個跟細的烏龍麵比起來
也是很有彈性，但是因為粗度比較粗，比較沒有辦法一咬就斷，算是比較有嚼勁

つるとんたん的烏龍麵火鍋算是除了一般的一碗碗烏龍麵之外的另外一種類型
在冷冷的冬天裡面吃烏龍麵火鍋也是一個不錯的選擇



店 名：釜たけ流うどん　駅前食堂 ヨドバシ梅田店
地 址：大阪府大阪市北区大深町1-1 ヨドバシ梅田 8F
營業時間：11:00～22:30
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27064388/

個人不負責心得:

這家烏龍麵店在梅田的連鎖電器行yodobashi camera的樓上美食街
這家店其實也是一個大阪有名的烏龍麵集團中的其中一家店

在店外也有食物的樣品可以供參考，所以點餐應該也不算困難
看到有炸雞烏龍麵，最近上癮的原因就是它了
所以點了鳥唐揚ぶっかけうどん（温）

點餐完沒多久餐點就上來，烏龍麵和炸物是分開的
除了炸雞之外，還有炸野菜，炸雞不是雞胸肉，是一般的唐揚げ炸雞
咬下去雖然沒有到非常多汁，但是也沒有到乾澀的程度
烏龍麵算是比較沒有彈性，而且非常的偏軟
應該是這一輪的烏龍麵裡面算是比較沒有彈性的烏龍麵

這家店最大的優勢應該就是在電器行的樓上，買完電器上來吃非常方便
不過推薦這家店的日本人說這家店的招牌要在夏天才吃的到
所以有點可惜，下次想要去吃這個集團的其他店
因為這個集團裡面評價最高的店並不是這家



店 名：山元麺蔵
地 址：京都府京都市左京区岡崎南御所町34
營業時間：一週除了週三週四之外的營業時間皆為11:00～18:00
週三為11:00～14:30

休 日：週四
店家食べログ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002504/
店家官網：http://yamamotomenzou.blog.shinobi.jp/

個人不負責心得:

在京都評價第一名的山元麵藏，因為知道名店需要排隊
所以開店前半小時就提早去排隊，結果前面已經有排不少人
在外面後來還是排了一個小時才吃到
在外面排隊的時候，天氣很冷店家也很貼心的送熱茶給外面的人

因為是還沒開店就去排隊，在店家開店後有先來點餐
點了冬季限定的鶏ささみ天みぞれうどん還多點了炸山藥生蛋飯
鶏ささみ天みぞれうどん湯頭是加入大量的蘿蔔泥的湯頭
菜單上面說在寒冬有暖身的功效

其實被請到店內後還要再排一下隊，不過在裡面不會等很久
炸物是跟烏龍麵分開的，炸雞胸肉有四大條，份量非常的多
咬一口裡面非常的鮮嫩多汁，這個炸雞非常夠水準
而炸山藥也是非常軟嫩，山藥下面還有一顆生蛋，可以伴著一起吃
烏龍麵也是非常的有彈性，硬度不算非常硬，也是水準之上
難怪號稱是京都第一的烏龍麵店

不過要排好久來吃的話，算是一個很大的缺點
在大阪的很多烏龍麵店，烏龍麵其實都是水準之上
至於炸雞的話，大阪市區第一名的白庵以及中津的たけうち我覺得
炸雞都不會輸給山元麵藏，不過是不用排隊排那麼久
所以如果到京都不想專程排山元麵藏可以考慮在大阪吃烏龍麵
畢竟可以吃到差不多等級的烏龍麵又不用花那麼多時間

不過山元麵藏的烏龍麵確實非常的好吃


~THE END~

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