大阪平野 串炸、土手燒武田 - 京都

店 名：串炸、土手燒武田
地址：1 Chome-5-6 Hirano Honmachi, Hirano Ward, Osaka,
營業時間：16:30-21:00
休日：星期四、星期日
推薦食物：炸蝦、菲力、起士、牛筋
最低消費：100yen

網誌版：https://bit.ly/2LUFPCS

二十多天的旅行，在大阪時刻意安排獨自一人，直至京都才與剛結束上一份
工作的好友會合。一人旅行時的寧靜，無論迷路了或正在路上，每刻稍縱即
逝都變成風景。

到達大阪的第三天，在黑門市場吃了關東煮當早餐之後一陣悠晃，回hostel
裡自在地打一下文章睡一下午覺。睡到餓了再緩緩起床，前往這次大阪清單
中最重要的目的之一。孤獨的美食家第六季第一集，五郎在大阪工作結束後
的串炸、土手燒。



搭車至平野，隨著google map的路線散步。沿途經過了超市的後門，正在休
息時間的工作服大叔們抽煙閒聊，繞著沙坑為中心的公園周邊停了超多嬰兒
車，而曬著嬰兒的媽媽們每個都正到翻。Wiki了一下平野區，還發現日劇
「輪到你了」中的數學系女大生黑島沙和(乃木坂46前成員西野七瀨)在大阪
平野區長大。繼續往住宅區裡走，串炸、土手燒武田的攤位佇立一旁。



一到攤位上先用在google協助下而硬背出的日文點餐：牛筋土手燒、菲力
(ヘレ

)、紅薑、蝦、牛肉串、起士、麻糬、鳥蛋、雞腿肉以及啤酒。一口氣的背
完後，負責飲料及準備食材的奶奶笑呵呵的問了一串，對於其實不懂日文的
我來說直接死亡，再起不能。還好左右隔壁客人相當熱情，發現我是外國
人，就馬上替奶奶翻譯成英文，原來是問我啤酒要什麼牌子的啊。這兩天的
大阪似乎有場下不來的雨，啤酒的綿厚泡沫在悶熱的空氣中看起來特別解
暑，平時不喝酒的我純粹因為看見每人桌前接擺著一瓶，才喊了ビール，一
被問到牌子就慌了起來。

「啊，なんでもいいです。」(事後想起來覺得可能造成奶奶困擾了真抱
歉，還要替我選啤酒牌子)



首先端上的是一旁用鍋子不斷加熱的土手燒，用味噌調製的醬料慢火燉煮，
重口鹹香的味噌搭配牛筋膠質煮的軟綿黏稠。其餘食材則由負責炸物的奶奶
逐一放進了盤子中，剛好左右客人都吃到一個段落，也就不用擔心是不是我
點的食材了。但每放一串炸物上盤，奶奶還是會說一下食材名稱，讓人安
心。



接著是鳥蛋、雞腿，趁熱淺淺的浸一下共用的醬汁(一串只能沾一次喔)，些
微的甜酸辣味襯托出熱騰騰的鮮美雞腿肉，一口咬下還流出不少肉汁。鳥蛋
裹上了較厚的粉漿，如同熱狗外層般的麵衣搭配小巧的鳥蛋，懷舊風味完全
正中我的取向。跟著五郎點的紅薑外面裹著一層酥脆的麵糊，和著醬汁入
口，炸過的紅薑風味更為沈著，酸氣經加熱後變得意外清甜。炸蝦起士麻糬
也跟著紅薑一起起鍋，蝦子在下鍋前才由負責準備食材的奶奶撥去外殼，炸
蝦肉質彈牙，味道超級擄獲人心。麻糬就是一塊平凡的麻糬，與平凡的牛肉
串一起。炸過的ヘレ鮮嫩柔軟，入口後也是滿滿肉汁。炸起士香濃的滋味則
完全是天堂，後來追加了炸蝦及起士累計各三串。

第三次將起士放入盤中喊食材名稱時，炸物奶奶感覺似乎有些困惑，我趕緊
舉手說是我點的，奶奶笑著說一串日文，旁邊的客人翻譯著，「她說妳好像
真的很喜歡起士耶」。實在是因為太好吃了啊，完全停不下來。席間不斷有
人來外帶土手燒回家，也有小學生經過時點了熱狗，帥氣地迅速沾醬後不到
一分鐘內吃完離開。(在旁邊看了舌頭都替他感覺燙，大阪小學生難道很耐
高溫嗎)

最後離去時奶奶們和我揮手，像對其他顧客一樣笑著跟我說要再來喲，就像
五郎最後在劇裡說的「感覺第一次走進了大阪的懷抱，多麽溫暖」。






--
食記、食譜、影劇、廢文
facebook粉絲專頁：一隻壞透的樹懶
https://www.facebook.com/spoiledsloth




--