大阪難波 又臭又焦 但是好吃 福太郎 - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1P8jojip ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 大阪難波 又臭又焦 但是好吃 福太郎
時間: Mon May 22 20:41:08 2017


餐廳名稱：福太郎 （ふくたろう）
消費時間：2016年/5月
地址：大阪府大阪市中央区千日前2-3-17
電話：06-6634-2951
營業時間：[平日] 17:00～翌1:00 [土日祝] 12:00～24:00
每人平均價位：1000元日幣到1300元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蔥燒

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又臭又焦網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/312625141
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https://pic.pimg.tw/junespring/1490973138-189721647_n.jpg

2016年5月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
烹調★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
環境★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
服務★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星

「突然覺得日本把焦這個烹飪現象，掌握得十分精妙。」

不知道是不是台灣人比較注重健康，抑或是「大腸癌 」這個國病令人聞風色變。在台灣
用餐的時候，略為焦黑的食物倒是很少見到。就連在台灣常見的日式燒烤，除了自己烤的
日式燒肉之外，像是串燒等等，大多沒有烤得十分焦黑。

在日本倒是很注重焦味這個味道，似乎與酸甜苦辣鹹並列，在煎烤燒烘類裡，往往少不了
這一味。你可以看到有名居酒屋的串燒，在邊邊角角的地方烤得焦黑酥脆，連串著食材的
木頭也是如同木炭一般。而烤鰻魚則是吃那醬料被烤焦的焦香味，黑黑的醬料如同焦炭附
在鰻魚肉上，醬焦肉香，配著飯吃正是剛好。台北也有一些烤得十分焦的鰻魚飯，但吃過
一次之後發現是肉焦並非醬焦，有點可惜。

而大阪燒更是如此，麵糊焦脆，青蔥焦香，變成了檢視這家店好不好吃的一大標準。

不過為什麼會臭呢？主要也是因為福太郎採用全開放的煎台，你要吃甚麼，便在你面前現
煎。通風的部分並不十分良好，油煙焦香撲鼻而來，倒是食物還沒先下肚，衣服就先嘗了
個飽。因此我建議來這邊吃飯的朋友，最好是今天的最後一個行程，或是不要穿著太好的
衣服。不然那衣物附上的油煙氣息，若是來不及洗衣服的話，大概三天後都可以讓你想起
福太郎。

這次點了1080円牛筋蒜頭蔥花燒跟1180円的牛玉燒，再加一杯300円的飲料。

只見師傅倒漿放料翻面淋醬一氣呵成，看來這家熱門小店，每天上百個客人，早就練就一
身好功夫了。

很快的，兩人點的大阪燒上板保溫，拿起鏟子便開始切著吃。大阪燒煎的好不好吃，一切
下去的手感馬上知道。對我來說，好吃的大阪燒一切下去，你會覺得外皮有點偏硬，有一
種粗粗的力量反抗著你。而切下後，內裡紮實不軟爛，切開後沒東西流出，有著很漂亮的
斷面，那麼口感一定不差。

外皮一入口有著微微的焦香，可以嘗到焦蔥的香氣。內裡微微濕潤不軟爛，以紮實好咬斷
的口感呈現。若是牛筋風味的大阪燒，你可以嘗到底部的牛筋被煎得焦脆脆的，一入口有
可以嘗到軟嫩的牛筋及煎的焦酥乾脆的牛肉。而牛玉燒則是以醬汁取勝，甜鹹甜鹹的大阪
燒醬油搭上一點日式美乃滋，除了鹹之外，多了一點溫潤的甜香。

兩塊煎餅的內裡都有著大量蔬菜，一個是蔥，一個是高麗菜。粉漿的部分倒是不多，也算
是很實料的完美呈現了。

福太郎在全日本的大阪燒裡面，排名第五名，但價格倒是算很便宜的。如果不怕全身油煙
的朋友，倒是可以試試看。另外，福太郎的服務態度很有自己的特色，雖不至於太差，但
要有心理準備喔～

https://pic.pimg.tw/junespring/1490973138-3864929632_n.jpg

1080円牛筋蒜頭蔥花燒

https://pic.pimg.tw/junespring/1490973138-189721647_n.jpg

1180円的牛玉燒

https://pic.pimg.tw/junespring/1490973142-2633180820_n.jpg

店名：福太郎 （ふくたろう）
地址：大阪府大阪市中央区千日前2-3-17
電話：06-6634-2951
營業時間：[平日] 17:00～翌1:00
[土日祝] 12:00～24:00
個人平均消費：1000元日幣到1300元日幣左右
對我來說：蔥燒令人難忘，煎的功夫跟食材都很不錯，
油煙味很重！！
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右

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http://junespring.pixnet.net/blog/post/139267760

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