宇治利招園茶舖 好茶送禮自用兩相宜 ^0^ - 京都

關於該茶舖的遊記請看此~~

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在京阪宇治站的前一站-三室戶站往三室戶寺的路上，偶然遇見這間小茶舖-利招園。

家裡那隻爸媽喜歡喝茶，京都的茶他們尤其喜歡

決定這回帶一點不一樣的茶回去給他們喝

但其實吸引我們走進來的原因是... 因為喜歡小本經營的店

因為總覺得好像可以找到一些驚喜和一點好像只有自己知道的祕密





下圖是從三室戶站往三室戶寺的沿路風景

整個街道就是悠閒而靜謐

還可以偷瞄路邊人家庭院裡的日式造景

沿路有許多人家的院子都整理的非常漂亮唷！



從三室戶站往三室戶寺的路上，走10分鐘左右就會看到左手邊有個招牌

其實我們當天本來只打算去三室戶寺

就是這個路邊的小招牌吸引我們的注意，臨時繞進這個小巷子裡的

我們喜歡探索這種當地的小小店

這些地方總讓人覺得比名氣大的店還來的有人情味，往往都能帶來意外的驚喜。



走進巷子大約五十公尺左右

就會看到一間再普通不過的民宅

門口只有這塊利招園茶鋪的招牌讓我們知道沒有走錯路。

當天是老闆娘看店

他很熱情的請我們進去，並準備茶給我們試喝~

老闆娘的熱情招待讓我們知道...離開的時候一定會買了



下圖是幾張工作室的樣子

這茶鋪有點像家庭工廠的感覺

有一些製茶的工具，看來都已經有點年紀了...

喝茶的過程中，老闆也剛從外頭工作回來

老闆和老闆娘很熱心的介紹我們一些茶知識

還給我們很多他們自己製作的綠茶資料

雖然是小店，但資料製作的毫不馬虎，還都有英文版呢！

我覺得這種投注自己一生精力在製茶的工作上

並且深深的希望能把日本茶的美好介紹給所有人知道的熱切與情感

讓我們非常的感動!!


下圖這份資料標題是起司和茶的結婚~

有看過漫畫神之水滴(神の雫）的大大可能就馬上會想到

沒錯! 當講到例如...海鮮要配什麼酒喝的時候就是用"結婚"這個名詞

而茶舖最推薦的就是茶配起司一起吃唷! (意外)



因為拜訪利招園茶舖已經是快3週前了

希望沒記錯老闆娘和老闆分享的茶事阿

老闆告訴我們，坊間這麼多種類的茶

大致上可以"發酵程度"來做分類

日本因為氣候等等的因素，現在生產的茶絕大多數都是不發酵的綠茶

而普遍的紅茶，是發酵程度最高的茶。



老闆也說雖然大家都是用發酵這個詞，但實際上就是氧化作用

另外日本綠茶又可以以加工方式(例如覆蓋栽培時間長短，搓揉程度等等)細分為煎茶，玉
露，かぶせ茶等等...



老闆說，每次碰到外國人一定會問「對你而言「旨み」(Umami)是什麼?」

老闆面帶自信的說，日本茶以外喝難喝到「旨み」這樣的味道唷

基本上香蕉在中文裡找不太到Umami對應的詞彙...硬要講就是甘甜，或是回甘之類的吧
...

另外相對於「旨み」(Umami)的名詞是「渋み」(Shibumi)

「渋み」也很難翻阿...苦澀感? 比較通俗的講法是...大人的味道

那之所以重要是因為...

在日本常喝到的這幾種綠茶，味覺上的差異就是旨み和渋み比例不同

例如~旨み/渋み比來說玉露>かぶせ茶>煎茶



聊了一陣子之後

老闆招待我們他的自信作品~

登愣！特製かぶせ茶 !

這種茶隨著第一沖第二沖第三沖

旨み/渋み會慢慢改變

第一沖用大約40度的溫水

沒錯阿~~這就是旨み!

(讓我想到my boss my hero第一集...Water! Water! )

整個大回甘阿! 長年喝爸爸媽媽泡的茶的草莓也說是第一次喝到這樣的感覺!

而且，沖過熱水的茶葉顏色讓我們非常驚訝(如最後一張圖)

真的是完全翠綠的顏色呀

難怪要稱之為綠茶了!!



第二沖和第三沖慢慢把溫度提高到60度及80度，沖泡時間也逐續縮短

苦澀感就會慢慢出現

但還是好香阿

所以我們就決定帶一些這個回去啦!



到京都玩

我想很多大大都會安排到宇治參觀平等院呀、吃吃中村藤吉的抹茶呀什麼的

如果有時間的話，就在宇治的前一站跳下來逛逛吧

去三室戶寺走走，順帶繞去今天介紹的利招園

會不會日文應該也不是問題

因為常常有外國人到茶舖

老闆和老闆娘都會英文~

也有阿豆仔在茶舖工作哩!

一起支持認真的在地小店吧!!!


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