※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PHJVCuV ]
作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
標題: [食記] 日本富山 西町大喜「元祖黑拉麵」
時間: Sat Jun 17 22:08:09 2017
餐廳名稱：西町大喜 富山駅前店
消費時間：2017年/6月
地址：富山縣富山市新富町1-3-8
電話：076-444-6887
營業時間：1100~2200
每人平均價位：750YEN
推薦菜色：中華SOBA(元祖富山黑拉麵)+生雞蛋(建議)
本文改寫自個人圖文網誌http://h010121.pixnet.net/blog/post/45088902
一般在富山說美食有黑&白之分，白指的是富山灣的寶石「白蝦」，黑則是指「富山BLACK
黑拉麵」。黑拉麵由老舖大喜研發出來，後來經過當地許多拉麵店改良推廣，而成為當地
代表性B級美食，在富山車站附近的拉麵店「西町大喜」，則是傳承已歇業的大喜，保留
最原汁原味的富山黑拉麵風味。
大喜當初研發出的黑拉麵，是為了給進行戰後重建的工人們補充鹽分體力，而特別做成重
口味的拉麵。當時的工人們據說都會帶飯糰或飯盒，拿黑拉麵當菜配飯吃。其他店家改良
的黑拉麵聽說比較沒那麼重口味，比較好入口。西町大喜店裡就販售「中華SOBA」一樣，
保留最原始的味道、元祖的黑拉麵。
本來是當配菜吃的拉麵，通常會再搭配白飯一起吃，但已經在別的店用過餐了，所以只點
了小碗的拉麵，750YEN。麵端上來後即讓人留下強烈的視覺印象：上頭堆滿叉燒肉塊及筍
乾、蔥段，灑滿黑胡椒粒，以及超級黑的湯・・・自認也吃了不少地方的拉麵，但還是第
一次看到這麼黑嘛嘛的湯頭，不用說當然是醬油口味。
擺在桌上的名片也教客人怎麼品嚐黑拉麵：用力拌一拌就對了！照著說明把麵、叉燒蔥段
筍乾等配料跟湯攪拌均勻後準備開吃。先喝了口湯，果然如傳聞所言一個字：鹹，而且是
吞下喉嚨那一瞬間，厚重的醬油鹹味竄出；口感較硬的粗直麵條吸飽了醬油高湯，嚼完吞
下那一剎那，一樣滿口濃厚醬油味；筍乾也很厲害，醬油的重鹹味完全滷進去食材裡了；
叉燒反而是裡面相對清爽的，帶點油脂滷的也軟嫩。
後來實在是覺得味道太重了，於是加點了一顆生雞蛋。把生雞蛋打在麵上，並非打散在湯
裡，而是將蛋白蛋黃簡單跟麵拌在一起吃。生雞蛋溫潤的蛋香果然有效中和了麵的醬油味
，變得很好入口了。藉由生雞蛋的幫助，後來輕鬆地吃完了富山元祖黑拉麵，味道果然是
名不虛傳！
雖然吃得很辛苦，但之後又覺得這碗麵特有的濃厚醬油鹹味讓人回味無窮，適不適合其他
人胃口很難說，畢竟日本拉麵給人的印象本來就鹹，這碗元祖黑拉麵就更鹹更厚重了，所
以・・・單純用餐心得跟各位分享囉！有興趣的勇者不妨也挑戰看看，但別勉強去喝湯阿
XD
補充說明，富山車站裡就有一家西町大喜的分店囉！另外歡迎參考小弟另一篇介紹富山的
美食，簡單分享富山珍品白蝦及螢光魷的用餐心得，謝謝閱讀^^
(全文完)
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作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
標題: [食記] 日本富山 西町大喜「元祖黑拉麵」
時間: Sat Jun 17 22:08:09 2017
餐廳名稱：西町大喜 富山駅前店
消費時間：2017年/6月
地址：富山縣富山市新富町1-3-8
電話：076-444-6887
營業時間：1100~2200
每人平均價位：750YEN
推薦菜色：中華SOBA(元祖富山黑拉麵)+生雞蛋(建議)
本文改寫自個人圖文網誌http://h010121.pixnet.net/blog/post/45088902
一般在富山說美食有黑&白之分，白指的是富山灣的寶石「白蝦」，黑則是指「富山BLACK
黑拉麵」。黑拉麵由老舖大喜研發出來，後來經過當地許多拉麵店改良推廣，而成為當地
代表性B級美食，在富山車站附近的拉麵店「西町大喜」，則是傳承已歇業的大喜，保留
最原汁原味的富山黑拉麵風味。
大喜當初研發出的黑拉麵，是為了給進行戰後重建的工人們補充鹽分體力，而特別做成重
口味的拉麵。當時的工人們據說都會帶飯糰或飯盒，拿黑拉麵當菜配飯吃。其他店家改良
的黑拉麵聽說比較沒那麼重口味，比較好入口。西町大喜店裡就販售「中華SOBA」一樣，
保留最原始的味道、元祖的黑拉麵。
本來是當配菜吃的拉麵，通常會再搭配白飯一起吃，但已經在別的店用過餐了，所以只點
了小碗的拉麵，750YEN。麵端上來後即讓人留下強烈的視覺印象：上頭堆滿叉燒肉塊及筍
乾、蔥段，灑滿黑胡椒粒，以及超級黑的湯・・・自認也吃了不少地方的拉麵，但還是第
一次看到這麼黑嘛嘛的湯頭，不用說當然是醬油口味。
擺在桌上的名片也教客人怎麼品嚐黑拉麵：用力拌一拌就對了！照著說明把麵、叉燒蔥段
筍乾等配料跟湯攪拌均勻後準備開吃。先喝了口湯，果然如傳聞所言一個字：鹹，而且是
吞下喉嚨那一瞬間，厚重的醬油鹹味竄出；口感較硬的粗直麵條吸飽了醬油高湯，嚼完吞
下那一剎那，一樣滿口濃厚醬油味；筍乾也很厲害，醬油的重鹹味完全滷進去食材裡了；
叉燒反而是裡面相對清爽的，帶點油脂滷的也軟嫩。
後來實在是覺得味道太重了，於是加點了一顆生雞蛋。把生雞蛋打在麵上，並非打散在湯
裡，而是將蛋白蛋黃簡單跟麵拌在一起吃。生雞蛋溫潤的蛋香果然有效中和了麵的醬油味
，變得很好入口了。藉由生雞蛋的幫助，後來輕鬆地吃完了富山元祖黑拉麵，味道果然是
名不虛傳！
雖然吃得很辛苦，但之後又覺得這碗麵特有的濃厚醬油鹹味讓人回味無窮，適不適合其他
人胃口很難說，畢竟日本拉麵給人的印象本來就鹹，這碗元祖黑拉麵就更鹹更厚重了，所
以・・・單純用餐心得跟各位分享囉！有興趣的勇者不妨也挑戰看看，但別勉強去喝湯阿
XD
補充說明，富山車站裡就有一家西町大喜的分店囉！另外歡迎參考小弟另一篇介紹富山的
美食，簡單分享富山珍品白蝦及螢光魷的用餐心得，謝謝閱讀^^
(全文完)
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