島根 献上そば 羽根屋|三色割子蕎麥麵 - 旅遊
By Agnes
at 2019-01-18T20:51
at 2019-01-18T20:51
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blog 多圖 好讀版
http://z24518261.pixnet.net/blog/post/349589278
在日本的三大麵食,除了拉麵跟烏龍麵以外,再來就是蕎麥麵了,而其又有三大出處,分
別是岩手縣、長野縣以及島根。會來吃蕎麥麵是因為來島根不吃好像怪怪的,而且要離開
的前一天發現飯店旁邊就是蕎麥麵店,不過吃完之後才發現這間其實是挺有名的老店就是
了。
這一天雖然已經是年底了,但不像其他店家從27、28就開始休息,他們營業到除夕的前一
天,不過只開到八點,來拜訪之前得要特別注意啊。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68be/20406145/1202893117_x.jpg
店內的菜單並沒有圖片,不過好佳在,門口的櫥窗有模型可以看,牆上掛了店名,「献上
そば 羽根屋」中「献上そば」的由來,献上そば 羽根屋於江戶時代後期開始營業,明治
年間大正天皇來山陰這邊視訪,以及後來的昭和天皇、明仁天皇也都來這邊用過餐,因此
才有了這個稱號。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6825/20406145/1202893988_x.jpg
蕎麥麵是蕎麥粉、麵粉跟水製作而成的麵食,根據比例的不同也會有不同的名稱,譬如
90%的蕎麥粉跟10%的麵粉就是九一割,100%的蕎麥粉則稱為十割。
献上そば 羽根屋的蕎麥麵相較於其他店鋪會比較黑一點,因為他們是連蕎麥的殼一起打
的,所以色澤、香氣跟口感上也有所不同。
想吃熱的可以點釜揚げそば。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e684b/20406145/1202893770_x.jpg
我點的是,三色割子蕎麥麵,裝蕎麥麵的容器就是割子,總共有三層。(以前的割子(わ
りご)是四方形的,但是不好清洗,後來就改成了圓形的。),除此之外也附上了薬味、
醬汁跟蕎麥湯。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e682e/20406145/1202891949_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6886/20406145/1202894085_x.jpg
*薬味,是加在料理中的水果、蔬菜、乾燥海產物的總稱,提味用。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e682d/20406145/1202891948_x.jpg
*蕎麥湯是川燙過蕎麥麵的熱水,據說對健康很好。
最上層放入薬味,接著倒入蕎麥湯跟醬汁,攪拌均勻後食用,吃完之後在把第一層剩下的
醬汁倒入第二層,如果味道不夠的話,則再倒入醬汁,以此類推。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6811/20406145/1202892432_x.jpg
每個割子不同的地方在於上面的配料不同,下面有白蘿蔔泥、山藥之類的,他們的醬汁偏
淡,吃起來無比清爽,麵條可能是加了殼的關係吧,彈力十足充滿了嚼勁,細細咀嚼之後
還散發出了淡雅的蕎麥香,相當美味呀。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6810/20406145/1202892431_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a5/20406145/1202894372_x.jpg
啊啊,就連味噌蜆湯也不馬虎。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e686b/20406145/1202893546_x.jpg
份量對於我來說剛剛好,不過下次有機會來的話,會想吃看看五色割子XD。
名稱:献上そば 羽根屋 本店
消費時間:2018 年/ 12月
地址:〒693-0001 島根県出雲市今市町本町549
電話:+81 853-21-0058
營業時間:11:00–14:45 17:00–19:45
價位:¥800~¥1300
--
http://z24518261.pixnet.net/blog/post/349589278
在日本的三大麵食,除了拉麵跟烏龍麵以外,再來就是蕎麥麵了,而其又有三大出處,分
別是岩手縣、長野縣以及島根。會來吃蕎麥麵是因為來島根不吃好像怪怪的,而且要離開
的前一天發現飯店旁邊就是蕎麥麵店,不過吃完之後才發現這間其實是挺有名的老店就是
了。
這一天雖然已經是年底了,但不像其他店家從27、28就開始休息,他們營業到除夕的前一
天,不過只開到八點,來拜訪之前得要特別注意啊。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68be/20406145/1202893117_x.jpg
店內的菜單並沒有圖片,不過好佳在,門口的櫥窗有模型可以看,牆上掛了店名,「献上
そば 羽根屋」中「献上そば」的由來,献上そば 羽根屋於江戶時代後期開始營業,明治
年間大正天皇來山陰這邊視訪,以及後來的昭和天皇、明仁天皇也都來這邊用過餐,因此
才有了這個稱號。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6825/20406145/1202893988_x.jpg
蕎麥麵是蕎麥粉、麵粉跟水製作而成的麵食,根據比例的不同也會有不同的名稱,譬如
90%的蕎麥粉跟10%的麵粉就是九一割,100%的蕎麥粉則稱為十割。
献上そば 羽根屋的蕎麥麵相較於其他店鋪會比較黑一點,因為他們是連蕎麥的殼一起打
的,所以色澤、香氣跟口感上也有所不同。
想吃熱的可以點釜揚げそば。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e684b/20406145/1202893770_x.jpg
我點的是,三色割子蕎麥麵,裝蕎麥麵的容器就是割子,總共有三層。(以前的割子(わ
りご)是四方形的,但是不好清洗,後來就改成了圓形的。),除此之外也附上了薬味、
醬汁跟蕎麥湯。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e682e/20406145/1202891949_x.jpg
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*薬味,是加在料理中的水果、蔬菜、乾燥海產物的總稱,提味用。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e682d/20406145/1202891948_x.jpg
*蕎麥湯是川燙過蕎麥麵的熱水,據說對健康很好。
最上層放入薬味,接著倒入蕎麥湯跟醬汁,攪拌均勻後食用,吃完之後在把第一層剩下的
醬汁倒入第二層,如果味道不夠的話,則再倒入醬汁,以此類推。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6811/20406145/1202892432_x.jpg
每個割子不同的地方在於上面的配料不同,下面有白蘿蔔泥、山藥之類的,他們的醬汁偏
淡,吃起來無比清爽,麵條可能是加了殼的關係吧,彈力十足充滿了嚼勁,細細咀嚼之後
還散發出了淡雅的蕎麥香,相當美味呀。
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啊啊,就連味噌蜆湯也不馬虎。
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份量對於我來說剛剛好,不過下次有機會來的話,會想吃看看五色割子XD。
名稱:献上そば 羽根屋 本店
消費時間:2018 年/ 12月
地址:〒693-0001 島根県出雲市今市町本町549
電話:+81 853-21-0058
營業時間:11:00–14:45 17:00–19:45
價位:¥800~¥1300
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