島根 献上そば 羽根屋|三色割子蕎麥麵 - 旅遊

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By Agnes
at 2019-01-18T20:51

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blog 多圖 好讀版
http://z24518261.pixnet.net/blog/post/349589278


在日本的三大麵食,除了拉麵跟烏龍麵以外,再來就是蕎麥麵了,而其又有三大出處,分
別是岩手縣、長野縣以及島根。會來吃蕎麥麵是因為來島根不吃好像怪怪的,而且要離開
的前一天發現飯店旁邊就是蕎麥麵店,不過吃完之後才發現這間其實是挺有名的老店就是
了。


這一天雖然已經是年底了,但不像其他店家從27、28就開始休息,他們營業到除夕的前一
天,不過只開到八點,來拜訪之前得要特別注意啊。
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店內的菜單並沒有圖片,不過好佳在,門口的櫥窗有模型可以看,牆上掛了店名,「献上
そば 羽根屋」中「献上そば」的由來,献上そば 羽根屋於江戶時代後期開始營業,明治
年間大正天皇來山陰這邊視訪,以及後來的昭和天皇、明仁天皇也都來這邊用過餐,因此
才有了這個稱號。
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蕎麥麵是蕎麥粉、麵粉跟水製作而成的麵食,根據比例的不同也會有不同的名稱,譬如
90%的蕎麥粉跟10%的麵粉就是九一割,100%的蕎麥粉則稱為十割。


献上そば 羽根屋的蕎麥麵相較於其他店鋪會比較黑一點,因為他們是連蕎麥的殼一起打
的,所以色澤、香氣跟口感上也有所不同。


想吃熱的可以點釜揚げそば。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e684b/20406145/1202893770_x.jpg


我點的是,三色割子蕎麥麵,裝蕎麥麵的容器就是割子,總共有三層。(以前的割子(わ
りご)是四方形的,但是不好清洗,後來就改成了圓形的。),除此之外也附上了薬味、
醬汁跟蕎麥湯。
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*薬味,是加在料理中的水果、蔬菜、乾燥海產物的總稱,提味用。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e682d/20406145/1202891948_x.jpg

*蕎麥湯是川燙過蕎麥麵的熱水,據說對健康很好。


最上層放入薬味,接著倒入蕎麥湯跟醬汁,攪拌均勻後食用,吃完之後在把第一層剩下的
醬汁倒入第二層,如果味道不夠的話,則再倒入醬汁,以此類推。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6811/20406145/1202892432_x.jpg


每個割子不同的地方在於上面的配料不同,下面有白蘿蔔泥、山藥之類的,他們的醬汁偏
淡,吃起來無比清爽,麵條可能是加了殼的關係吧,彈力十足充滿了嚼勁,細細咀嚼之後
還散發出了淡雅的蕎麥香,相當美味呀。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6810/20406145/1202892431_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a5/20406145/1202894372_x.jpg

啊啊,就連味噌蜆湯也不馬虎。
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份量對於我來說剛剛好,不過下次有機會來的話,會想吃看看五色割子XD。



名稱:献上そば 羽根屋 本店
消費時間:2018 年/ 12月
地址:〒693-0001 島根県出雲市今市町本町549
電話:+81 853-21-0058
營業時間:11:00–14:45 17:00–19:45
價位:¥800~¥1300


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Tags: 旅遊

All Comments

Doris avatar
By Doris
at 2019-01-22T06:02
之前去出雲也是吃這家,好吃。
George avatar
By George
at 2019-01-25T01:41
你住Green Rich嗎?
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By John
at 2019-01-26T03:32
這家真的好吃!!

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