巴黎 Le Bistrot Paul Bert 三道式法國菜 - 法國

圖文好讀版
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在巴黎除了吃路邊攤、超市簡單打發一餐，也習慣找家小酒館 bistrot吃一頓好的，這次
參考忠道老師巴黎小館文章，選定這家被法國重量級食評家Francois Simon稱為最值得推
薦的巴黎餐廳，品嘗三道式套餐。Le Bistrot Paul Bert位在rue Paul-Bert上，鄰近的
地鐵站有8號線的Faidherbe-Chaligny站、9號線的Rue des Boulets站、Charonne站

想知道更多巴黎地鐵請參考>>簡單搞定巴黎交通：百年地鐵、市區公車搭乘經驗、治安分
享(2014.07更新)

餐廳內沒有冷氣，大概是亞洲人最難忍受的地方，春秋冬天來還好，但夏天來巴黎玩就是
一大考驗啦。老闆Bertrand Auboyneau在rue Paul-Bert上還有兩間不同風格的Bistrot：
海鮮專賣L’Ecailler du Bistrot與法式料理Le 6 Paul Bert，也都是人氣小館啊！

如同其他小酒館，店內座位相當密集，手臂稍微攤開一點就會碰到隔壁客人，店內有許多
外國觀光客來用餐，亞洲人也不少

菜單都以法文手寫在黑板上，點菜時服務生就把黑板拿到客人方便看的位子，雖然菜單寫
的是法文，但服務生的英文還不錯，可以請他們推薦。三道式套餐為41歐，台幣約1435元

1公升氣泡水 6歐，台幣約210元

免費的佐餐麵包，拿來配我們的前菜剛剛好

前菜：House Pork "Pate"，手工家常豬肉凍，這是法國家常菜之一，跟La Regalade豪邁
的肉凍吃到飽方式不同，這裡以單片提供，不管是單吃或抹在麵包上吃都不錯。肉凍入口
後因口內溫度融化油脂，富含豬肉香氣，味道蠻豐富的

前菜：Fincmood of Snail with creme and mushroom，奶油蝸牛佐蘑菇，濃郁到不行的
鮮奶油醬汁，加入大量蘑菇與6個大蝸牛，蝸牛本身沒有味道，主要吃軟嫩口感與醬汁調
味，比起蝸牛我更喜歡吸飽奶油醬的蘑菇，一口咬下去，湯汁就噴出來啦～

搭配塔塔生牛肉排的醬料，由左到右分別是TABASCO辣醬、伍斯特醬 Worcestershire
sauce(英國黑醋)、黃芥末醬

主餐：Beef tartare and French fries，塔塔生牛肉排與炸薯條，服務員都推薦我們法
式名菜耶！這道生食塔塔牛肉排，敢吃牛肉的朋友來巴黎一定要試試看，牛絞肉拌入大量
香料與番茄醬汁醃漬，吃起來不像生的，吃幾口原味後再依個人喜好加入調味料，我覺得
加黃芥末最對味

表現正常的薯條

主餐：Lam (菜單後面那串法文草字我真的看不懂XD)，簡單來說是嫩煎羊排佐馬鈴薯泥，
道地的法式料理通常強調吃食材原味，而這道羊排羊騷味頗重，帶點鹹味的芡汁完全無法
壓制羊騷味，怕羊的朋友千萬別點！香草馬鈴薯泥倒是相當好吃，綿密口感好像在吃奶酪

最後是甜點時間啦！我選的是Lemon Tarte 檸檬塔，酥薄塔皮灌滿糕狀的酸香檸檬內餡，
酸度非常高，混著甜酥塔皮吃剛好

再來是讓人驚豔的souffle 舒芙蕾，餐廳只要有賣這道甜點一定會點來吃，一端上來奶香
+酒氣四溢，連其他桌客人都在看這道甜點呢

喜歡法國的舒芙蕾，因為份量超大的啦～(雖然一戳就消風了XD)

台灣做的舒芙蕾通常會把酒拿掉，但法國舒芙蕾的酒就下很重了，又香又軟的舒芙蕾帶有
濃厚的酒氣，入口後因為酒的關係微微反苦，剛好跟甜膩的蛋白霜呼應，真是讓人懷念阿
～

這餐花了我們88歐，台幣約3080元，在巴黎小酒館只要三千出頭就可以品嘗道地的法式料
理，即使你是省錢的小資旅行，也請撥出一點預算，上上好的館子來場味覺盛宴吧～

Le Bistrot Paul Bert
地址：18 Rue Paul Bert, 75011 Paris, 法國
電話：+33 1 43 72 24 01
營業時間：12:00~14:00、19:30~23:00，日一公休

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