巴黎-自己開生蠔 四個願望一次滿足 - 法國

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在巴黎，夥伴學會了兩項新技能，其中一項則是開生蠔，這個初體驗，對我們來說比「三
個願望一次滿足」的健達出奇蛋更有趣，因為這可是「道地、新鮮、划算又好吃」的經驗
，四個願望一次滿足~

話說我們住的小公寓，女主人是個愛吃生蠔的老饕，除了知道哪裡可以買到不錯的生蠔，
還很懂得如何吃；一聽說我們想吃生蠔，馬上勸我們別去外面吃，說要買回來請我們；因
此某天晚餐，女主人就拎著一百多顆生蠔咚咚咚的回家了~

「不過要麻煩你先生一起幫忙剖開唷~」美麗的女主人說，生蠔太多了，一起開比較快，
所以夥伴就這樣多學了一項技能--開生蠔~

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夥伴的老師，當然就是可愛的男主人啦~男主人遞給夥伴一把開生蠔專用刀，看起來非常
短小精悍，畢竟太長的刀子不好使力、不好開；另外，買來的生蠔殼上面其實已經有一個
小洞，方便剖開。

因此，其實開生蠔的步驟很簡單，一手拿著厚布握緊生蠔，另一手拿著生蠔刀插進去，切
斷肉蒂與上殼的連接，再把殼撬開。

這步驟看似簡單，其實很需要技巧，因為插入刀子與切除生蠔肉都是在一種「瞎子割肉」
的狀態，因此，要如何去「感覺」肉蒂的位置，就是開生蠔最大的考驗。肉蒂切的愈完整
，代表技術愈好；如果割的不好，看起來不漂亮不說，肉分散在兩旁吃起來會很不爽快，
也無法享受把殼拿起來大口吃生蠔的快感。

夥伴一開始也割不好，後來掌握到了眉角，愈開愈漂亮。

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男士們出勞力開生蠔，女士們當然也有事情要做嚕~

吃生蠔的另外一個重點就是要確認生蠔還「活著」，女主人說其實很簡單，測試生蠔是不
是活著，只要刺一刺生蠔旁邊黑黑的地方，看生蠔會不會動就行了，如果沒反應的生蠔代
表是死的，要馬上丟掉，不能吃。

就這樣，她先生用心的教我如何用刀測試生蠔是不是活著，再來則是剁起了紅蔥頭，加入
油醋等製作等會吃生蠔可以拿來配的醬汁，並且煎了火腿準備了麵包，她說，法國人通常
就是這樣吃唷~

這應該是我們第一次吃這麼多生蠔，甚麼都不加直接吃，能吃到新鮮的大海精華；加了女
主人特調酒醋醬，又是另一種風味；但無論是哪種，新鮮現撬的生蠔跟台灣餐廳中吃到的
鮮度真的差很多。

就這樣，我們一邊吃一邊聊天，非常滿足~

關於生蠔，美食專家謝忠道有更深入專業的文章，推薦給大家~
※法國生蠔三兩事：http://bourgogne.pixnet.net/blog/post/15147547