廣州美食 中意甜品楊枝甘露+仁信雙皮奶 - 北京

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HM2Kc_W ]

作者: Govz (早起吃飽飽 心情好~) 看板: Food
標題: [食記] 廣州 中意甜品楊枝甘露+仁信雙皮奶
時間: Sun Mar 31 19:59:31 2013


餐廳名稱：中意甜品
消費時間：2013/03
地址：廣州市海珠區藝苑南路上(網誌有地圖)
電話：小店，無電話
營業時間：一般用餐時間應都有營業
每人平均價位：RMB10~20 (NTD50~100)
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：楊枝甘露

餐廳名稱：仁信雙皮奶
消費時間：2013/03
地址：廣州海珠區新港中路352號麗影廣場C區二樓201
電話：86-20-3424-9800
營業時間：一般用餐時間應都有營業
每人平均價位：RMB20 (NTD100)
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：雙皮奶 燉雞蛋

安靜有圖網誌版：http://lovelaksa.pixnet.net/blog/post/143108246


3月出差落腳的廣州地鐵客村站周邊，有兩座很大的影城(電影院)及購物廣場，算是假日
除了上下九步行街和北京路等極有名的逛街區域外，同為人潮聚集的熱點。也因此，對愛
吃也懂吃的廣州人來說，各式各樣的餐廳自是少不了。把握住有限的時間，這兩天晚餐結
束，仍腆著肚子吃了粵式經典的甜點--楊枝甘露、雙皮燉奶和燉蛋。

楊枝甘露，根據維基百科的說法，是由香港利苑酒家於1984年首先推出，如今則成為廣東
港澳地區最有名的甜品之一。主要成分是芒果、柚子，取其果肉與果汁結冰細刨製成的冰
品，再搭上椰奶、西米露、糖水等。會到中意甜品光顧，同樣不是事前的查找與安排，而
是單純地看到『楊枝甘露』這四個字，再加上幾乎滿座的店面，心想應該是有點口碑和美
味的吧！

中意甜品是由幾位年輕人經營，外場和內場都很年輕。裡面除了一些常見的粵式甜點外，
也有一些熱食簡餐，但入座的客人還是以冷點為主。

蘆薈楊枝甘露 (RMB15，約NTD75)
和其他西米撈、雙皮奶、龜苓膏、飲品比起來，楊枝甘露的單價高出很多，可能也是因為
現點現做，等待時間也比一些事先做好的凝凍類長上很多。期待許久後終於上桌。

最下層是西柚與芒果汁刨冰、中間鋪滿了芒果丁、蘆薈丁和西米露，最後淋上椰奶。一入
口，其酸酸甜甜的鮮果滋味，以入口即化的細冰和真實果肉兩種模式表現，再搭上濃厚的
椰漿，奶香與果香隨著溫度飄散滿口；軟Q的蘆薈凍與西米露，豐富了咀嚼口感。用料實
在、沒有色素和人工甘味劑的干擾，吃來有種忍不住想微笑的感動阿！再加上一個充滿佛
心(楊枝是觀世音菩薩手執細長瓶內插著的植物，瓶中盛裝的即是甘露)與詩意的名字，在
凡間吃食的人們，說不定真的能從這碗冰中，獲得一些放鬆和救贖呢！

隔天晚上，則到嚐了雙皮奶和燉蛋。

仁信牛奶大王，是廣東地區有名的甜品店。招牌餐點如同櫃臺上掛的，即是大良雙皮奶，
相傳是一位在廣東順德大良的婆婆發明的。作法是將牛乳煮沸後冷卻倒入小碗，使之冷卻
得到第一層奶皮，倒出液狀熱奶再次煮沸，倒回原來小碗冷卻，表面即成第二層奶皮，是
稱作『雙皮奶』。另外，他們的燉雞蛋，則是另一道在1999年廣州國際美食節列名的甜品
。

仁信牛奶大王在客村站附近的分店，位於麗影廣場的二樓，裝潢十分新穎，應該是新開不
久的分店，招牌不大，在多家餐館中並不是非常顯眼，但有心絕對找得到。也沒有一本本
的菜單，而是櫃檯旁牆面上一個個燈箱展示所有餐點，直接在櫃檯點餐拿號碼牌入座即可
。除了雙皮奶和燉雞蛋外，還有很多小吃類的速食可以選擇。

燉雞蛋(凍) (RMB8，約NTD40)
其實就是甜的蒸蛋，蛋液內加入了糖水，但蒸製的火工很巧妙，表面光滑沒有溫度過高沸
騰產生的氣泡孔。入口爽滑，並沒有加入食用膠類產生的Q彈感，感覺是原汁原味的呈現
。甜味偏重，而且大概是吃習慣了鹹口味的雞蛋料理，覺得其中有一些生腥，如果加點薑
汁，應該可以中和掉這種氣味。

大良雙皮奶(凍) (RMB10，約NTD50)
最道地的雙皮奶，據說是用水牛乳製作，但現今變成如此熱門和長銷的小吃，是不是真全
能用水牛乳，恐怕沒辦法百分之百地肯定。但是一入口的奶皮，充滿了乳香和甜味，中間
凝結的奶凍，甜味雖然沒有表皮那樣豐富，但入口細緻滑嫩的感受，一樣很讓人欣喜。


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