德島 自助烏龍 雖然有點失禮 但也沒錯啦 - 東京

店名：セルフうどん やま 徳島駅前店
地址：徳島県徳島市寺島本町東3-12-7
電話：088-611-3622
營業時間：7:00～21:00
個人平均消費：500元日幣到800元日幣左右
適合去的時間：大多都要排15分鐘
吃完要消化多久：一個小時左右
本篇重點：關東、關西、烏龍麵

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沒有蟑螂網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/357358724
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https://pic.pimg.tw/junespring/1570268606-2409146901_l.jpg

2019年8月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
高湯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「關東的烏龍麵就算有蟑螂也鹹到吃不出來。」

八月的時候到德島看了阿波舞祭典，經由阿波舞社團的介紹也認識了一些在地人。來到四
國這個地方，一直在東京就很喜歡吃烏龍麵的我，就問了在地人這裡有什麼好吃的烏龍麵
。

「烏龍麵阿，阿就那個車站的自助烏龍最好吃。」德島的年輕朋友這樣跟我說。
「自助烏龍？」
「對對，你從東京來的阿，我在節目上看到『說關東的烏龍麵就算有蟑螂也鹹到吃不出來
』，是真的嗎？我們這裡的烏龍麵比較淡啦。」
「阿？有這樣的說法？」我驚訝地說。

我心想這樣講不會太失禮嗎？

https://www.facebook.com/junespring0628/videos/525552024685646/

回到東京後，我一直在意這句話。後來上網一找，原來是2013年松子的節目裡面說到的一
句話，就在這個節錄的影片內，大概是在3分45秒左右，只能說這節目真的影響蠻多日本
年輕人的。

而在吃麵的時候也發生了一些趣事，就在下面一併說說。

https://pic.pimg.tw/junespring/1570268608-987491002_l.jpg

我照著德島朋友說的方向走了過來，還真的在車站的小轉角發現了這樣的一家麵店。而在
阿波舞祭典的這個時節，德島站附近的街上充滿了觀光客，這些觀光客，又以台灣來得大
宗。


我在店門口仔細的觀察這家店，看著看著。兩個台灣來的阿姨走了過來，其中一個阿姨說
：「我跟妳說後，每年來這裡我就吃這家，真的比什麼龜丸好吃很多啦。」

既然有熟客帶路，我就跟著進去一起看怎麼點餐。

https://pic.pimg.tw/junespring/1570268612-1580073655_l.jpg

如同常見的烏龍麵店一樣，一進去就是油炸食物的取餐台，先拿盤子。放上自己的油炸食
物，再去後面選想要的烏龍麵。


不過不得不說這裡炸物的色澤與顏色看起來都比東京的好上許多，不過老過深，也沒什麼
油耗味。

我又看了佐料吧台，心心念念著這裡的烏龍麵比較清淡，那就從原味試試看吧。

https://pic.pimg.tw/junespring/1570268608-2414729127_l.jpg

烏龍麵配秘製湯汁：280円。

烏龍麵現煮現撈，速度頗快。端到自己的座位上後， 還騰騰地冒著蒸氣。先試幾口，湯
汁清爽帶點鹹甜。味道果然不重，但不能說是那種加水稀釋的淡薄，比其東京的濃鹹來說
，這裡算真的剛好。而面體表面糊化的澱粉溶入湯汁帶來的麵粉香氣，可是東京不少便宜
麵店吃不到的。

炸物厲害，外皮酥脆含油剛好，大概就是廚房紙巾輕輕一吸，能透出淡淡印子的程度。這
次點了炸雞腿肉跟蛋，雞腿肉一次給你一長條，多汁鮮嫩，而微微帶厚的炸皮，泡湯之後
仍顯酥脆。

於是吃著吃著，味道被拉了上來，又再去佐料吧台戴上蔥花、蘿蔔泥跟薑泥，搭著鮮郁嫩
滑的蛋黃，決定了在德島的日子，我每天都要來吃上兩碗。

而離去時聽到台灣阿姨說：「唉呦，這個比龜丸好吃。」另一個則說：「是丸龜啦，不要
那麼大聲，這裡是四國耶。」我心想不愧是老司機，果然知道四國人面前不能提這個。台
灣阿姨又說：「我又不是說日文。」另一個也笑著說：「說的也是。」而我也笑了，台灣
人就是這樣令人喜愛。

回到東京後馬上找了路邊小店吃了一碗烏龍麵，唉阿，若真有小蟑螂變成芝麻在裡面，這
鹹度我還真的吃不出來。

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目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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