成都 賴湯圓 - 成都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Id0B2dP ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 成都 賴湯圓
時間: Mon Dec 2 11:47:10 2013

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32654243
時間:2013/8

吃完夫妻肺片之後，來到隔壁的賴湯圓。賴湯圓同樣是成都的著名小吃，創始人叫作賴元
鑫，1894年在成都的飲食店當伙計，得罪老闆被開除後，自己挑起擔子在成都街頭賣湯圓
。這故事與寧波的缸鴨狗湯圓簡直如出一轍。

因為湯圓賣的好，終於在1930年代開了店面，但跟夫妻肺片同樣的命運，五十年代的時候
，中共實行國有化政策，賴湯圓也跟著一起成為國營化企業。


賴湯圓除了湯圓之外，龍抄手、鐘水餃也有，甚至有集成都名小吃之大成的小吃套餐。小
吃套餐就是成都的著名小吃每樣都來一點點，量少種類多，讓你可以一次吃遍成都的名小
吃。

成都的小吃似乎多半以一個字的人名為小吃的首字，像賴湯圓就是當初由姓賴的人創始、
鐘水餃大概也是。可是其他餐館也賣一樣的食物，像賴湯圓也賣鐘水餃，所以鐘水餃這樣
的小吃並不代表是姓鐘的人賣的小吃，他已經成為一種小吃料理的名字了。好比說鐘水餃
就是水餃加辣油，這樣作法的水餃就叫鐘水餃。

賴湯圓￥6

一碗有八顆的賴湯圓，泡在清湯裡，但湯有浮油，看著有點油膩。這大概是因為湯圓裡的
黑芝麻加了豬油去製作，所以邊煮湯圓時邊泌出油脂而使清湯有浮油的關係吧。

湯圓的內餡包著黑芝麻，比較固態形狀，不會一咬開就流瀉出來。湯圓小巧可愛，一口剛
好，口感柔膩，裡頭的芝麻餡雖香，但並不太甜。個人感覺是一般般的湯圓，還是寧波缸
鴨狗的桂花芝麻湯圓好吃，四川的甜品沒有辣菜來的好吃啊。

賴湯圓（總府路店）
地址：四川省成都市錦江區總府路27號
電話：028-86629976
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