新加坡-松發肉骨茶，胡椒湯底的好滋味！ - 韓國

圖文網誌版：

http://edisonisme.pixnet.net/blog/post/203440588
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(圖一)

肉骨茶在多數遊客心目中是來新加坡不可錯過的食物之一，傳統的
肉骨茶大致分為兩種，一種是藥材味較濃、湯底呈現較黑濁的，另
一種則是較清澈但卻香味滿溢的胡椒湯底，兩種都有各自擁護的支
持者。而藥材的肉骨茶在馬來西亞華人之間非常受歡迎，而胡椒湯
底的則是在新加坡有廣大粉絲～

其中我的新加坡朋友最為推崇的肉骨茶餐廳有兩間：Founder發起
人肉骨茶跟今天所品嚐的Song Fa松發肉骨茶。其實除了這兩間外，
還有另外一間亞X，但我朋友聽到之後立刻翻了個白眼，我就知道
不用繼續說下去了XDDD

上次來新加坡吃過Founder之後非常喜愛，但今天為了嚐鮮，還是
前往松發吧！！：）

交通資訊

松發在新加坡總共有5間分店，今天來到的是位於China Point Mall
的這間，距離MRT China Town(牛車水)站步行距離約5分鐘。牛車
水現在是Down Town Line(DT)和North East Line(NE)的交會站，
交通十分便利。

(圖二)

餐廳資訊

電話：+65 6443 1033

地址：#01-04, 133 New Bridge Rd (S) 059413, Singapore

營業時間：10:30-21:30

官方網站：http://www.songfa.com.sg/index.html

價位：排骨肉骨茶(小) 7 SGD (NT 161)

(圖三)

松發肉骨茶位於China Point Mall的地下半樓，有點尷尬的位置XDDD

大概就是在購物商場的中庭走下去半樓的地方～

據我在這邊上班的新加坡朋友指出，他們上班上到一半如果想要放縱
一下自己的話就會來這邊吃一碗肉骨茶或是吃樓上的鼎泰豐

天啊！！未免也太幸福了，可以天天和肉骨茶為伍！

(圖四)

店外的立牌上有各種松發的美食，看了令人食指大動！！：）

(圖五)

還有仿古的小攤販，據說1969年開始的松發就是從這一個小攤開始賣
起肉骨茶的喔！

這樣的小攤擺在店外面，不僅成為招牌也是一個代表古早味傳承的象
徵。

(圖六)

進到店內，即使是下午3、4點非用餐時間，依然人聲鼎沸，可想而知
如果是用餐時間來，沒有排上個一時半刻是吃不到的...

(圖七)

我們座位隔壁的牆上就有一張肉骨茶的照片，越看越餓...

但我明明剛剛才吃過甜點啊哈哈哈

(圖八)

松發所有分店的裝潢概念都是這種復古的風格。

桌子是經典的木桌，椅子是板凳，只差沒有叫服務生是店小二了XDD

走進店裡彷彿走進時光隧道一樣～ 但這裡的裝潢讓我有種 大食代
(Food Republic)的即視感，或許設計師是同一位也說不定～

(圖九)

菜單，新加坡朋友大推的除了肉骨茶外還有：滷扣肉、酸菜、油條、
芥藍菜等。

不過由於前面已經吃了好幾餐了，所以我們今天3個人就點了：2碗小
肉骨茶(SGD 7)+1份滷扣肉(SGD 7)+小酸菜(SGD 1.5)+小油條(SGD 1.2)
+1碗白飯(SGD 0.6)+2杯凍檸茶(SGD 1.8)，總共：SGD 27.9。

(圖十)

在桌子旁邊的是醬料台和熱水區，如果有點熱茶的話，這裡是供應
茶包然後再自己泡～

左邊黑黑的就是肉骨茶最經典的醬汁了！！右邊則是大辣椒，不過
內行的人是不用這個辣椒的！！

(圖十一)

這時候，看到我朋友舉起手來請服務生拿來2盤小辣椒，他說，用大
辣椒不夠辣沒味道，可以跟店員需求小辣椒～

實在是太神祕了！！原來小辣椒是秘密供應的啊！！

(圖十二)

然後熟練地將黑色的醬汁倒進辣椒盤，變成自製辣椒醬～～

(圖十三)

就這樣，吃肉骨茶的事前準備就完成囉！！！

(圖十四)

話還沒說完，肉骨茶就上桌了！！

看看這3支排骨，連碗都擺不下了～～ 超級誘人...

(圖十五)

這張的主題叫做：肉骨茶與他的好朋友們

有油條、酸菜、辣椒醬。

(圖十六)

油條本人solo，油條跟台灣的油條一模一樣，完全沒有任何特別的，
當然他好吃的秘訣在於把油條泡在肉骨茶的湯中，讓他吸飽飽湯汁後
再一口放進嘴巴！！！完全銷魂啊～～ 平凡油條立刻大變身！！超
級好吃：）

(圖十七)

酸菜的部分，其實味道跟台灣的很像，唯一不同的點是這裡的酸菜非
常濕潤而且是熱的，所以沒這麼酸和鹹。

(圖十八)

再來！！這個是今天本人的大突破～ 其實我是個完全不敢吃肥豬肉
的人，連在韓國吃烤五花肉，我都要烤得非常乾、非常酥脆才敢入口，
本來這盤是為了我的朋友們而點的，但在我朋友不斷地慫恿之下，我
只好嘗試了一塊～

天啊，也太肥了吧... 我用筷子夾著一塊肥豬肉在嘴巴前停留了5秒，
心中不斷狂說服自己，才一塊，吃了也不會死吧！！！

然後緊閉雙眼，我就把它放入口中了...

接著席捲而來的不是油膩感，而是肥肉在我嘴中化開的軟嫩！！接著
取而代之的是滷汁充分入味的香氣～天啊！！我竟然完全沒有感覺他
是肥肉耶！！

太好吃了，以至於我後來又多吃了好幾塊，稍有油膩時，就配上一點
香菜，整個味覺又更提升了～ 難怪是我朋友的最愛之一！！

(圖十九)

說了這麼久，介紹了這麼多配角，終於來到主角肉骨茶了！！

一上桌，我有點驚訝，這個碗這麼淺，根本沒有幾口湯啊，一下下就
喝完了～

不過不用擔心，松發的湯底是可以無限量續碗的XDDD 不夠時再請服
務生來添加即可～

松發的排骨非常軟嫩，用筷子就可以輕輕鬆鬆地將肉取下，完全不費
力！

我覺得要把排骨煮到非常入味但肉質又不會乾澀，真的是功力十足耶！！

想想自己滷牛肉都時常為了入味而滷太久，結果肉吃起來都非常柴，
有時還會卡牙齒...

但松發的排骨完全不會啊～～～

(圖二十)

千萬不要小看這看似清澈的胡椒湯底，其實還頗辣的，但香氣四溢
啊～～ 還是讓人忍不住多喝了好幾碗！！

如果要我搬出2年前吃過Founder的記憶來比較，實在是不可能啊，
我只記得「好吃」兩個字...

但就我這位整天和肉骨茶為伍的朋友指出，他覺得Founder的湯頭
更勝一籌，但是排骨的話，則是松發小勝～

整體而言還是不相上下啦～怎麼辦呢？只能說，有時間的朋友最好
2間都可以品嚐一下囉！XDDDD

(圖二一)

看我輕鬆地將骨和肉分離了...

當然，單吃排骨是有那麼一點乏味～

最正宗的吃法是將排骨沾上辣椒醬，再加上酸菜一口吞下，這是既
豪邁又奢侈的享受，酸菜的酸鹹、辣椒醬的香辣，和排骨的軟嫩最
後再來個衝鼻的胡椒湯頭香氣，完成了一段交響樂般美妙的合奏！！

OMG為了這個味道我還可以再去新加坡20次

(圖二二)

最後，放上一張今天肉骨茶享宴的照片！！即使飽飽飽，3個人還是
吃的非常愉快啊：）

而且好吃到回台灣，現在打著文章都還會懷念呢^^

如果真的很懷念肉骨茶的滋味的話，可以買松發出的肉骨茶香料包，
一盒有10包，SGD 22元，可以在家裡簡單做出松發肉骨茶的好味道～

我自己是沒買啦，據我有購買的同事指出，味道真的可以到八成像！！

(圖二三)
(圖二四)

吃飽喝足後，我們從China Point Mall的另一個出口出來了，回頭
再拍一下松發的入口～

唉唉，這次跟松發的相遇實在是太美好了，下次來新加坡我一定還
要再來吃啊！！！！

挺著大肚腩，揮別松發，我們繼續往下一餐前進了：）

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