[旅行] 日本蜜月行：食物篇 ─ 拉麵篇 - 京都

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[旅行] 日本蜜月行：食物篇（一） ── 拉麵吃到爽

第二次到關西機場，不過這次要搭的是南海電車

從日本回來三個多月了，歷經苦不堪言的兩個月的考試磨難，終於有點小成
後，把照片慢慢整理出來，也決定開始提起筆來寫這趟蜜月旅行的紀錄。多數的
人會把遊記以「日」來區分，以方便自己或他人檢索，可是我大概天生反骨，我
喜歡把這些文字當作是自己的私有物來書寫，他人喜不喜歡，那倒為其次。不過
這次因為旅行天數比較長，所以在做各種主題之外，也會做每日的流程紀錄，然
後用超連結的方式將文章相互連結，達到網路文章可以互補的長處。

在台灣我已經相當喜食日式食物，所以到日本當然一定要品嘗當地道地的日
式風味。這篇則就這趟到日本嘗試過的四家最有印象的拉麵美食來記錄。咱們就
從「一」字輩的來說起，因為回國整理照片後，四家拉麵店有三家都是以「一」
為店名的起頭。

大阪難波站附近一風堂的外觀

因為我們待在關西的八天，全部都住在難波（事實上住宿點離難波車站走路
還要十分鐘左右），所以逛街都在心齋橋、道頓崛週遭，但實際上真正逛街的時
間也沒多少，因為每天都玩到七、八點才開始要回來難波，回到難波差不多都九
點左右了。一風堂則是在PTT日旅版，或者是一些旅行資料上看到許多人推薦，
因此就在某天晚上回飯店途中就轉進去吃了，果然名不虛傳啊！


左邊是赤丸新味；右邊則是白丸元味

我和老婆點了最多人點的兩種口味，也應該是一風堂的招牌口味：白丸和赤
丸。白丸是原味的豚骨拉麵，湯頭非常濃郁，而細麵也是一大特色！因為台灣基
本上都是粗麵為主，很少有細麵的拉麵，但是一風堂的細麵真的有他的獨特的一
面，不會軟爛，也不會太硬，我非常喜歡。而紅丸新味的味道是我和老婆一致認
為是這次日本行最好的拉麵口味，它應該是在白丸的基礎上，加上濃厚的芝麻湯
頭，非常香，也非常入味好吃！當天我們去吃的時候已經晚上八點多了，客人還
是絡繹不絕，但幾乎都是日本客人而不是外國客人，應該算是很地道的日式拉麵
連鎖店吧。當然一風堂現在也已經進軍到台灣來了（我們去日本前還沒有），哪
天再到台灣電品嚐看看口味是否一致吧！

一風堂店內實景

傳說中的一蘭拉麵！

其次就是連朋友間都口耳相傳的「一蘭拉麵」了！當然這也是日本全國都有
的連鎖拉麵店，而且是目前台灣還吃不到的日本拉麵。因此到心齋橋逛街肚子餓
的狀況底下，當然就去一蘭拜訪一下囉。

從太左衛門橋過去一蘭

一蘭的簡體中文點單

一蘭拉麵只有一種拉麵口味，可是裡面的配料或是辛香料等等都可以在確定前先
調整，當然現在也不用擔心點單語言不通的問題，因為太多的台灣與中國客人前
往用餐，所以有簡體中文版的點單可以用，雖然對台灣人而言簡體中文恐怕比較
礙眼一點，但總比什麼都看不懂好太多了。因為日本拉麵有一個最大的特色就是
又濃又鹹，所以剛開始吃起來總有些不適應，但一蘭就可以調整，我們就調整比
較淡一些些的口味（雖然以平常的飲食習慣來說，還是偏鹹啦），不過日本人去
吃，基本上就是幾乎往右邊圈選就對了，後來吃到這張表上的口味時，才了解日
本拉麵的味道真的要偏重口味才好吃，所以各位不要怕太油太鹹，推到底就對
啦！

一蘭拉麵也是細麵，但和一風堂比起來，一風堂的細麵比較適合我的口味，
因欸一蘭的麵稍軟了一點點，然而不管如何，日本的拉麵麵體幾乎都是台灣很難
以企及的水準，吃他們的麵就是沒話講的好吃。而一蘭只作一種口味的拉麵精神
也是我很欣賞的！或者該說日本有名的拉麵店，基本上就都是以一種拉麵作為基
本下去延伸，一招一式來打天下，因此數十年都賣同種口味的拉麵，客人還一代
傳一代的來捧場，這就是他們飲食文化成功的地方。總之，這家拉麵店也是我很
喜歡的一家，果然名不虛傳。本想到東京後買他們的禮盒包回台灣自己弄來吃，
但可惜新宿店竟然沒有賣了，所以只能期待下回的日本行了！

照片由左而右依序是：店門口、等待區、廚房

一蘭的使用手冊XDDDD

再看一眼一蘭拉麵的料，以及完食後的碗底！

京都車站的拉麵小路

第三個「一」字輩則是位於京都車站樓上有名的「拉麵小路」中的「一幸舍」。
第一次去京都的時候，去吃了寶屋，但口感其實不符我自己的期待，這次本想看
看寶屋還有什麼其他口味的拉麵，或許可以再點來吃吃，但是卻看不見寶屋的蹤
影了！店面改成另外一家，也沒什麼排隊人潮，於是我們就不想進去了，改去旁
邊也一樣有名的一幸舍拉麵。一幸舍拉麵和一風堂一樣都屬於博多拉麵，都是以
豚骨作為拉麵最重要的角色：湯。當然同款不同師傅，吃起來自然是完全不同的
風味。

原本寶屋就在旁邊，但一幸舍也是拉麵小路的人氣拉麵店

店內實景與他們的店中的標語

這次我們點的是黑色湯頭和原味白湯，沒想到很意外的可以和一風堂來做Ｐ
Ｋ。因為黑色湯頭的拉麵，也很明顯是用原味白湯作為基礎，再加上芝麻湯頭下
去做的拉麵，和一風堂的紅丸新味很相似，而原味都是豚骨拉麵，這就不用說了。
當然一幸舍的湯頭也十分濃郁，甚至有濃稠感，聽說這才是正港博多的拉麵，不
過和一風堂ＰＫ之下，一幸舍的得分會比一風堂還要差一點，因為他們的湯雖然
濃郁可是喝多卻多了油膩感，而一風堂的湯頭確實是不會這麼死鹹，擁有多一分
層次。不過一風堂的配料除了蔥花和肉片之外就沒有了，一幸舍多了一整顆的糖
心蛋，也為他們的拉麵大大加分！

和一風堂很相似的黑色湯頭（芝麻口味）和豚骨原味拉麵


接下來，就要把地點轉向於距離大阪六、七百公里外的東京新宿了。到了新
宿，我們吃的東西就比較不像大阪這麼多變化，一方面是到處玩到處隨便亂吃，
有時候都懶的作紀錄，一方面是在東京的一個禮拜期間，玩比吃多了太多份量，
所以只去吃了一家值得推薦的好店：麵屋武藏。

在西新宿附近一條巷子內的麵屋武臟

這是一家非常有趣的店，除了店名是「武藏」之外，店內的任何擺飾也都充
滿了濃濃天下無雙的陽剛味，而且店員各個在煮麵或上單上菜的同時，還會發出
「嗚嗚、吼吼」之類很Man的叫聲，讓吃麵的同時都要充滿著Man power啊！

充滿了陽剛味的店家，連面紙盒都做成刀架的樣子！

這就是麵屋武藏的沾醬麵

這家拉麵的麵也「基本上」只有一種口味，但是他有分的就是湯麵和沾醬麵，
不過有意思的是不管大中小，它的麵就只有一種價格，當然這對女生而言恐怕比
較吃虧，但食量大的朋友，就別客氣盡量點大的吧！也不用擔心吃不飽，因為份
量真的很多。我點的是沾醬麵，就我估計麵量應該有八百公克到一公斤左右，吃
的我都有點脹了。而沾醬麵的調醬與湯麵的湯頭不太一樣，但是應該也是從湯頭
的湯來當基底製作的，因為喝一點醬湯，感覺有點湯頭的底味。

這則是湯麵或沾醬麵都附有的滷肉和糖心蛋

武藏的湯麵

湯麵的部份，湯頭據說是由十多種食材下去熬煮，加上麵體又Ｑ彈有勁，所
以常常獲得東京拉麵王的寶座。這湯頭就不是上面所介紹的那種濃郁的湯頭了，
而是比較偏向於醬油拉麵的那種湯頭。

在點單的時候，店員會問你要重口味（這應該叫正常口味）還是淡一點，我
們選擇的是比較淡點的口味，不過味道還是比日常飲食重很多，但的確湯頭還蠻
好喝的。而重點不只有湯頭，還有那塊滷肉！我平常是不吃肥肉的人，尤其這種
類似三層肉的食物，我要吃也大概只挑瘦肉的部份來吃，然而武藏的滷肉卻滷的
跟台式滷肉大相逕庭，整塊肉無論肥肉或瘦肉，基本上都是入口即化，更重要的
是為何我能接受，那就是吃不到肥肉的油膩感！這塊肉就幫這網拉麵加分了不
少。

麵屋武藏實在夠讚！連碗都是武藏啊！

而麵屋武藏則是這次主力介紹四家拉麵，惟一一家正常粗細麵體的拉麵，口
感也是一流的，不會太軟爛，也不會太硬，搭起沾醬或湯頭，就是擁有一種比較
直接衝擊味覺的味道，也很有韻味。各位將要去東京的朋友們，這家拉麵不妨去
嘗試看看喔！

當然，在日本半個月的時間，吃到的麵食無法勝數，但是真正讓口頰留香的，
算一算大概也就只有上述這四家店了，以下就簡單圖文帶過了：

勝丸拉麵

這家勝丸拉麵位在六本木站的地下街，看店內的照片，應該是有參加過電視
冠軍的樣子，拉麵是豚骨搭上醬油拉麵，味道雖然不錯，但湯頭有點死鹹。

東大寺繪馬堂茶屋

這家位於奈良東大寺境內的繪馬堂茶屋，說直白一點就是觀光客店，因為它
就座落在二月堂旁，當時在東大寺境內閒逛已過中午，加上又突然飄起雨來，氣
溫陡降，所以就找了這家店止止饑，如此罷了。湯頭是豚骨湯頭，但是比起一風
堂、一幸舍，當然層級就差多了，台灣也可以吃到這樣的拉麵。

總之，去日本吃拉麵，有些店家是隱藏在一些小巷子內，或者是沒有被台灣
的資料收錄進去的，那些大概很不容易吃到，但是透過網路可以獲得推薦的店
家，真的都是有他們的實力在的。好了，打完了這一篇，好想要再吃一碗正港的
日式拉麵啊！

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