日本 二訪東京第一美味的成蔵炸豬排飯 - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OTmRQP_ ]

作者: ethel0203 () 看板: Food
標題: [食記] 日本 二訪東京第一美味的成蔵炸豬排飯
時間: Thu Jan 12 12:32:20 2017


餐廳名稱：成蔵 Narikura
消費時間：2016年/06月
地址：東京都新宿區高田馬場1-32-11
電話：81 3-6380-3823


圖文網誌> http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/221475031


自從初訪成蔵Narikura之後，只要有到東京便會安排再訪。這次刻意選在品嚐過同樣
位於高田馬場站とん太Tonta的隔天到訪成蔵，更能明顯比較出兩家名店的差異。


成蔵跟とん太這兩家店是目前東京最好吃的前兩名豬排飯專賣店。他們在tabelog的評分
都超過4分。說明一下，日本tabelog的評分參考價值很高，通常3.5分以上的餐廳都還
不錯，4分以上的話則是很好吃，畢竟日本人寫起評論可是不會手軟。


早早就知道成蔵的排隊規矩，當然要在開店前抵達餐廳，才不用排很久。再次提醒，
如果是兩人以上來用餐的話，一定要全部的人都乖乖排隊，店員出來數人數的時候
才會給菜單，人數未齊就要去最後面重排。


菜單的部分跟上次來訪一樣，中午時段的菜單價格會比晚餐約莫便宜300日幣。


跟初訪一樣都是單人用餐，自然會被安排到吧台區的位置。


排隊的時候就先點好餐，所以一入座沒多久，餐點就被送上桌。


霧降高原豚腰內定食 ￥1100
整份定食包含白蘿蔔漬物、海帶、沙拉、高麗菜絲、馬鈴薯泥、味噌湯以及主角霧降
高原豚腰內肉，分別用小碟子或盤子分裝，食物彼此不會被互相干擾味道，視覺上
看起來也更好。


放有豬肉塊的味噌湯，喝起來不會太鹹。另外，鬆軟的馬鈴薯泥還有口感清脆的醃蘿蔔，
能稍稍中和豬排炸物的油膩感。


成蔵使用低溫油炸的手續，在腰內豬排裹上薄薄的麵包粉，讓麵衣緊覆在粉紅色澤的
豬肉上，沿著豬肉紋路肌理咬下，溫熱而不燙口。原來是在豬排起鍋後，有經過在網子
瀝油跟放涼的步驟，才能讓店內招牌的霧降高原豚肉質保有鮮嫩多汁、不油不柴。


再訪成蔵的體驗依舊美好，特別是午餐時段過來，價格比晚上便宜，提早到也不用排很久，
整體CP值很高。有別於とん太的主廚跟服務生都是爺爺奶奶等級，店內的風格以傳統
日式。成蔵在人力跟店內裝潢則是年輕且現代化多了。兩間都是我很喜歡的店家，
光就豬排而論美味度實在不相上下，不過成蔵的配菜較為豐富，因此略微勝出。


喜歡吃豬排飯的話，有機會到東京玩，別錯過這家東京第一美味的成蔵Narikura。


<延伸閱讀>
[美食] 日本 東京第二美味的とん太 Tonta日式炸豬排 (高田馬場站)
http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/220730571
[美食] 日本 東京六本木的豚組食堂‧完美比例的日式炸豬排飯 (六本木站)
http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/206295775
[美食] 日本 東京新宿開業近百年的豬排咖哩丼‧王ろじ (新宿站)
http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/206061922

--