日本奈良 志津香釜めし 越陳越香的釜鍋飯 - 日本

　　志津香釜めし 公園店

　　消費時間：2012.01
　　住所：奈良県奈良市登大路町59-11
　　　　　(近鉄奈良駅から東へ15分)
　　電話：074-227-8030
　　営業時間：11:00~20:00
　　定休日：火曜日(週二)

　　網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12067721

　　自由行相簿：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=rt009211&book=329

　　今年的日本關西自由行，特地挑了一天從大阪至奈良來回，主要是因為我想要去奈良
看可愛的梅花，由於奈良算是我第一次造訪，除了梅花鹿之外，也要試試奈良當地特色的
美食，然而上網搜尋之後，發現網友們都十分推薦位在奈良公園附近的這間志津香釜鍋飯
，而我們從大阪抵達奈良也已經是中午了，因此我們就來到這間志津香釜鍋飯用餐，

　　志津香釜めし總共有兩間分店，我們來到的是位在奈良公園附近的公園店，而從近鐵
奈良駅下車沿著大馬路往東走15分鐘便可以抵達志津香釜めし，雖然店家介紹從近鐵奈良
駅步行只要15分鐘，但是兩個姐姐到最後走到不耐煩XD，這一段路程我們走了大概20分鐘
吧，如果沒辦法走太遠的人也可以選擇搭公車前往，公車每趟￥200，看到如此古色古香
的建築就代表志津香到了，

　　志津香在奈良地區創業已經有50年之久，無怪乎從外觀望去感覺滿有歷史，尤其是那
志津香的木牌，外頭還有報章雜誌的報導，由此可見志津香深受當地民眾的喜愛，然而為
了讓用餐民眾方便停車，店家也附有專用停車場，不過對我們這些背包客來說是不需要的
，

　　一進入志津香的大門口，就可以看到這有點年代的電話了，看外觀好像是要投錢才能
使用，而且應該還能使用才是，不過這我們就沒有嘗試了，

　　志津香營業時間是從早上11點，從許多網友的介紹是說因為志津香人潮實在太多，所
以每天一開始營業座位馬上就沒了，因此這天我們也特地趕在11點前過來，不過我們抵達
志津香的時候已經11:20了，本來還在想會不會沒座位，沒想到店內只有一半的人潮(害我
還特地趕路早起= =)，我想可能是因為我們現在來的時候算是日本的旅遊淡季，因此才沒
有太多的人潮，也這算是比較幸運之處，

　　這份是我姐點的釜鍋飯，因為有蝦子所以我就沒有試了XD。志津香的菜單我沒有上傳
，而志津香除了有日文菜單外，也有英文版的菜單，不過日文版的菜單就有漢字讓我辨識
，因此也用不太到英文版的菜單，

　　鰻釜めし膳(￥2310)，這道是我點的鰻釜めし膳，除了鰻魚釜鍋飯之外，還有泡菜、
紅味增湯、季節水果以及野菜等，配菜還算豐富，而一旁的空碗主要是要用勺子將釜鍋內
的飯舀到空碗內食用，

　　這道是我姐的配菜，我有吃了一點點，綜合的野菜帶點微微的醬汁，而且野菜很入味
滋味還不賴，

　　泡菜給的份量不算太多，而泡菜醃的非常入味，只不過味道有點過重些，口感吃起來
非常脆，口感以及味道都還不錯，

　　我的野菜上頭還淋有醬汁，而這醬汁好好吃呀，連帶的將碗中的野菜味道提升不少，
所以我好喜歡這道菜呀，

　　味增湯用的則是紅味增，因此顏色看起來比一般味增湯還要深，裡面印象中好像還有
放豆皮，不過我有點不太確定，而紅味增味道非常濃郁，雖然喝起來好像有點鹹，不過我
就是很愛這種味道，這湯實在太好喝了，

　　然而釜鍋飯特別之處就在於米飯是放在特别訂製的釜鍋之內，每次食用時都需要把飯
裝入空碗中，而有個步驟千萬不能忘記，就是裝完之後再將蓋子蓋上，讓飯中的蒸氣繼續
將飯悶住，這樣還有一個好處就是當要食用的時候會比較容易將鍋邊的飯粒刮乾淨，

　　因為每次裝飯的時候，飯粒因為經過多次的蒸氣悶熱，因此每次食用釜鍋飯的時候，
其實飯粒的口感也都不太一樣，第一碗飯吃的出米飯鬆軟綿密的感覺，而最後一晚則是因
為悶到最後會有紮實的口感，而且會帶點焦香氣的鍋笆，另外米飯悶的越久，就讓人越感
覺到有種淡淡的清香氣味，這釜鍋飯的味道實在是太神奇了，

　　而釜鍋飯的鰻魚肉質新鮮，口感是較為軟嫩，而鰻魚上的醬汁亦滲入到米飯內，除了
讓米飯多了不同的風味之外，鰻魚跟米飯一起食用更是相得益彰，這鰻魚釜鍋飯的滋味真
是會讓人回味再三呀，

　　這次來到奈良，吃到了在地五十年的老店-釜鍋飯，一試之下才知道釜鍋飯的美味，
我想這也是志津香能屹立在奈良50年的原因吧，如果有機會來到奈良，我一定還會再來吃
這特色的釜鍋飯，而吃完釜鍋飯心滿意足的我們就往下一個地點-奈良公園前進...

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