智利食物攻略－－來一餐道地的特色美食吧 - 西班牙

圖文網誌版：https://frobography.blogspot.com/2018/09/blog-post_27.html


我從不認為自己是個吃貨，但這次出國後這個自我認知徹底破滅了。

我跟朋友對美食的態度是只要攝取的熱量能維持體力就好，偶爾去餐廳吃一頓好吃的就足
夠撫慰心靈，但這樣省錢的美好想像在面臨異國美食誘惑時不堪一擊。
當我們看到路邊各種從未見過的國民小吃，本來堅定的意志就瞬間融化到海裡跟鮭魚們悠
遊了。

這個包著起司的餡餅看起來好好吃，買！
這麼一大片鮭魚居然只要台幣160元？買！

智利的旅程逐漸接近尾聲，國民食物也差不多嚐過了一輪，是時候將常見的智利特色食物
整理整理了，有需要的旅人們不妨參考。
以下對於食物都是我個人主觀看法，若有值得推薦的餐廳會一併附上資料。

那麼，就開始在舌尖遨遊智利吧！

國民街頭美食系列
一、Empanada

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這是我最愛的智利美食，Empanada外層使用的派皮偏向厚實，和酥皮濃湯使用的薄薄一層
酥脆派皮截然不同，吃起來口感更紮實。內裏常見的餡料有起司（Queso）和牛肉（Carne
），並加入一些醬汁將餡料統合在一起。餡料會隨著地區與店家特色而有差異，通常在靠
海的城市更容易看到海鮮（Mariscos）與鮭魚。但不論在哪裡，每家都必定會賣起司口味
的Empanada，可說是基本必備款。

說到基本款就不能不提Pino，Pino也是不敗經典口味，由碎牛肉、洋蔥、橄欖與蛋組合而
成，洋蔥切得細碎並炒軟，搭配碎牛肉構成Pino的主體，半顆蛋與橄欖則在你咬了幾口碎
牛肉之後突然迸現在口中，有畫龍點睛的驚喜。
我點過一次Carne口味的Empanada，結果送上來的就是Pino，或許在智利這兩者是相同的
？

Empanada最讓我喜歡的是他的多樣性，而且包裹的餡料都是我能接受的食材XD 購買上也
非常容易，從街頭小攤販到餐廳Empanada都在菜單上佔有一席之地，平價、易買、好吃，
是我心目中的智利美食之王。

推薦店家：
聖地牙哥中央市場的人氣名店

店名：聖地牙哥中央市場（Mercado Central）轉角的餡餅店
地址：未知，位於市場旁邊，客人非常多，一定會看到。


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Pino口味 1100 Peso
Queso口味 1300 Peso

這家店的客人人手一個Empanada，只要經過中央市場絕對不會錯過它。或許是因為我在智
利吃的第一個Empanada是在這裡買的，對他們的餡餅留下相當美好的印象，加上價格相對
便宜（餐廳的Empanada一個約1700~2000），難怪這麼多人會來排隊。

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付錢的櫃臺，要先在這裡排隊付款，跟收銀員點餐


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他們是先付款取得收據，再憑收據去隔壁的櫃臺取餐，付款完後會得到如上圖兩張紙條，
綠色的是自己保留，白色的請交給隔壁櫃臺的工作人員，他會將白單收走，把食物拿給你
。

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拿餐給你的工作人員

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我點的PINO

白醬讓Empanada味道更升級！


店名：El Rincon de Pancho

地址： Uruguay 125, Valparaíso, Región de Valparaíso（傳統市場二樓）
營業時間：每日0900-2000，週五營業到1800
刷卡與否：可，有服務費（約10%）


這是我們在瓦爾帕萊索無意間發現的店，那時因為太晚出門錯過了Free walk tour，又因
為穿太少加上沒吃早餐而饑寒交迫，在艱困的處境下我們迅速地用Google map跟
Tripadvisor隨便找了間早上就有營業的餐廳，於是發現了El Rincon de Pancho。
El Rincon de Pancho有點難找，它位於傳統市場的二樓，離巴士下車站很近。從市場門
口走進去沒多久就會看到通往二樓的綠色階梯，非常不起眼，我們來回找了好幾次才發現
。
我還相當推薦這家餐廳的海鮮湯，留到海鮮的部分再介紹。
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一爬上樓梯映入眼簾的就是斗大的招牌，那時候因為太早還沒有客人，我們可能是第一組


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市場的樓梯，通往樓上美食區


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我們在店員的推薦下點了2000的Empanada


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送上來時熱騰騰的，派皮比起中央市場的那家更薄脆，應該是炸過或烤過，口感很棒


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令人驚艷的是他們用白醬代替起司，而且應該有加入高湯，味道相當有層次而不會只有牛
奶與麵粉味。蝦仁很新鮮可口，而且用料不手軟。
延伸閱讀：尋找最好吃的Empanada

二、Completo與Palta（酪梨醬）
Completo 其實就跟熱狗堡差不多，在一些餐廳菜單上甚至會直接用「hot dog」來指稱
Completo ，它就如同我們的熱狗堡印象，熱狗躺在麵包中間並加入番茄、蔬菜跟一大～
～堆的醬料，通常老闆會提供蕃茄醬、美乃滋、黃芥末醬跟其他好幾種我不知道是什麼的
醬供客人選擇，也是路邊常見的國民美食，份量不小，可以作為正餐吃。

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照片提供：真真


然而就跟Empanada一樣，Completo發展出許多變體，要成功點到你想要的Completo可不是
這麼簡單！讓我們先看一家位於蒙特港市區的路邊餐車菜單：

這張特地放大一點

菜單上有Completo As、Completo Italiano、還有一個長得有點神似的Papapleto，到底
他們差在哪裡？
根據老闆跟好心路人比手畫腳的解釋，我們大概瞭解了他們的差別，但在解釋之前我們必
須要先學兩個簡單的西班牙語單字。

「Papa」是馬鈴薯
「Palta」叫做牛油果，也就是酪梨，在超市中常常可以見到它的身影。酪梨搗碎後會呈
現淡綠色，非常好辨認，智利人喜歡將搗碎的酪梨抹在麵包上，也會用於沙拉跟義大利麵
，吃起來相當清爽。

我一開始以為牛油果醬是「牛油＋果醬」，查資料才發現是「牛油果 醬」，吃的時候還
很納悶哪裡像是牛油跟果醬了......

讓我們回到菜單。

Completo As是熱狗堡再加肉（應該是雞肉）

Completo Italiano 則是熱狗堡加酪梨，想要吃酪梨醬請認明Italiano，但我不知道
Italiano跟酪梨的關聯何在。

Papapleto則是薯條加酪梨醬，但並不單純只是薯條拌酪梨，而是把薯條夾進麵包裡，再
抹酪梨醬跟其他醬料。

Completo Mayo 我猜是只加美乃滋，價格也特別便宜。


Papapleto
我吃了兩次Completo ，結論是我不愛這種食物，喜歡熱狗堡的人或許接受度更高吧！

延伸閱讀：智利國民美食: 當面包遇到牛油果

三、烤肉
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在智利街頭不時會在車水馬龍的街道旁瞥見烤肉小攤，我們是在國慶連假時在納塔萊斯港
巧遇國慶小市集，買了一串烤肉嚐鮮止餓，一串1000，有雞肉、牛肉、洋蔥跟甜椒，至於
味道嘛......

超 級 好 吃

肉烤得非常軟嫩多汁，散發迷人的炭香，放中高價位的日式居酒屋販賣也不為過，在冷到
爆炸又找不到食物的情況下是曙光般的救贖。我不敢保證每一攤烤肉都這麼好吃，但真的
值得去嘗試。

四、Mote con Huesillos




網路上有人將其稱之為智利的珍珠奶茶頗為貼切，Mote con Huesillos以糖水為基底，加
入一整顆醃過的桃子與小麥，意外的不會過甜，是清爽順口的飲品，路上有看到的話不妨
買一杯試試看。

奇怪的是我在聖地牙哥街頭都沒有看到有人賣Mote con Huesillos，不知道是我漏看，還
是賣的人沒想像中普遍？最後也是在納塔萊斯港意外買到的。

五、Ceviche



Ceviche 是一種南美洲盛行的特殊調理手法，把魚肉或海鮮泡於檸檬汁中達到殺菌與調味
的效果，肉色會因為浸泡時間久轉為彷彿煮熟後的白色，但實際上還是生的。Ceviche 通
常還會加入洋蔥、鹽巴調味，味道酸酸的，不喜愛生食勿試。

餐廳系列
一、Lomo a lo pobre/Lomito pobre
前者是牛排、荷包蛋跟薯條疊在一起的平民食物，後者則稍有不同，是將牛肉與洋蔥炒軟
後夾在麵包裡面做成類似漢堡的料理，但沒有醬料與生菜。

推薦店家：
美式餐廳Punta arenas分店

店名：Lomito’s

地址：José Menéndez 722 | Jose Menendez 722 Punta Arenas, Punta Arenas（郵局
對面）
營業時間：1100-0000，週六營業到0100
刷卡與否：否，只收現金

Lomito’s是連鎖美式餐廳，我唯一一次吃是在Punta arenas。當初我在菜單上看到
Lomito pobre時就猜這跟Lomo a lo pobre會是類似的食物，果然沒錯，但看到它做成漢
堡的形式頗感驚訝。

他們的食物令我相當驚艷，認識我的都知道我不吃洋蔥（煮到軟爛的例外），但這家餐廳
是我人生目前唯一一家可以讓我接受洋蔥的！廚師很用心地花了不少時間將洋蔥絲炒到軟
熟，將洋蔥嗆鼻的味道與纖維感去除，只保留洋蔥的甜味與軟度。牛排相當豪邁地給了兩
大片，而且處理得非常柔軟，可以輕易撕咬開。雖然料理不走精緻路線，但作為平民美食
已經表現得很棒了！

二、海鮮湯（Sopa Marinera）


智利盛產海鮮，因此在智利吃海鮮特別划算，也因為成本相對低，他們的海鮮湯給料超豐
富，點一份湯兩個女生吃絕對足夠。
他們的海鮮湯是走大雜燴形式，最基本的型態就是各種海鮮都來上一點，又以貝類為大宗
，一碗吃完痛風指數會急速上升。湯頭匯集了各種海鮮的精華，因此非常鮮美濃郁，有些
餐廳會提供海陸升級版：加入雞肉跟其他肉類。但魚市場買來的貝類跟比較平價的餐廳在
吐沙方面處理得不是很好，用餐過程經常會吃到細沙，比較精緻的餐廳才會把沙清理得很
乾淨。

推薦店家：

隱藏在傳統市場樓上的高CP餐廳

店名：El Rincon de Pancho
地址： Uruguay 125, Valparaíso, Región de Valparaíso（傳統市場二樓）
營業時間：每日0900-2000，週五營業到1800
刷卡與否：可，有服務費（約10%）

前面有介紹過的店家，他們的海鮮湯同樣令人印象深刻，料新鮮又豐富，像是珠寶盒一樣
撈也撈不完，一碗湯兩個女生分享份量非常足夠。
我們另外點了一盤烤魚，烤魚軟嫩帶著碳烤的焦香，有兩種配料能搭配：生菜或馬鈴薯泥
，可以只選一種份量加倍，也可以可以兩種混搭。馬鈴薯泥質地細緻、調味適當，非常好
吃而且份量超級多，值得推薦！
店裡有一位小哥會講簡單英文，服務非常周到貼心，我們的餐點都是他推薦的喔！



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我們點的是Paila Marina。

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這一頁都是魚類，我們點的是7500的Reineta a la plancha con agregados烤魚

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市場裡還有可愛親人的貓咪會跳上大腿想討食>///<

麵包可免費無限續的中價位餐廳

店名：Puerto bellavista
地址： Pío Nono 77, Providencia, Región Metropolitana
營業時間：週四至週六 1200-0200，週日至週三1200-0000
刷卡與否：可，有服務費（約10%）

他們提供海陸升級版的海鮮湯，雞胸雖然是丟進湯裡一起煮，但軟嫩度控制得非常棒！多
汁不柴，吸飽了海鮮湯的精華，而且貝類沙子吐得很乾淨。這家餐廳還有一個沒寫在菜單
上的隱藏亮點：麵包可以無限免費續！！因為海鮮湯味道比較重，強烈建議點一些麵包配
著吃，麵包沾湯吃也是很推薦的吃法，要跟服務生詢問才有這項服務唷～

p.s麵包是真的可以免費無限續，服務生還問我們要不要再來十個XDD



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除了海鮮湯還加了豬肋骨、雞胸跟臘腸，臘腸味道偏重鹹個人不愛，但其他都很棒！一樣
是兩人分享一碗。


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店面招牌

麵包與糕點
一、早餐麵包
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比起台式早餐，智利的傳統早餐顯得簡單許多，每間提供早餐的hostel或民宿都是清一色
的麵包配奶油、果醬跟茶包，頂多再附上優格與麥片，吃久了難免會有些懷念選擇多樣的
台灣早餐店或西式早午餐。

他們最常出現的麵包叫Hallulla，如同第一張照片所示以圓餅狀與分裂細胞狀最常見，另
外有一種正方形的Hallulla沒有出現在照片中，其中以圓餅狀（Pan Hallulla）出現的頻
率最高，我猜是他們最愛的麵包種類。

我永遠不會忘記我第一次拿起Pan Hallulla的時候感受到它硬度的驚訝，與其說它是麵包
不如說是餅更貼切，想要切開一個Pan Hallulla必須先將刀子插入製造一個切口，再沿著
邊緣劃一圈將它分成兩半，我們真心不懂為什麼智利人對這麼硬的麵包如此著迷。我跟朋
友更喜歡分裂細胞狀的麵包（Marraqueta），它的柔軟度跟一般麵包相同，比較符合台灣
人的口味。

麵包本身沒有任何調味，或許是因為這樣他們的果醬與果汁都有偏甜傾向，有一個叫「
Andina del valle」的品牌每間超市必賣，各青旅民宿也都選擇它當作早餐飲料。這個牌
子的果汁甜死人不償命，我們買了一罐，很努力地喝掉一半後剩下來的一半真的無論如何
都無法喝完，最後只好留在青旅的Free shelf給其他背包客，從此列為拒絕往來戶。究竟
這個品牌是因為價格便宜還是因為智利人嗜甜而擄獲他們的心？這個問題的答案恐怕無法
得知，但它在我們之間從此多了「恐怖果汁」的稱號。

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我們喜歡的麵包Marraqueta


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超市設有麵包專櫃，不同種類的麵包就放在隔間中供人任意挑選，通常大家一買都是一袋
。
二、Pebre


Pebre可說是每家餐廳必備的沾醬，智利的餐廳通常會附送餐前麵包（如同早餐麵包一樣
硬梆梆），而不可或缺的就是照片中那個紅色的沾醬。醬料主角是番茄與生洋蔥，通常還
會加入辣椒提味，非常非常配麵包！每家餐廳的作法不盡相同，目前我吃過最好吃的
Pebre是瓦爾帕萊索那家海鮮餐廳的，微辣但後勁一閃而逝，讓人不自覺地想要一直沾麵
包吃。

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