札幌 鮨処有馬 - 北海道

店 名： 鮨処 有馬
消費時間： 2018年10月
地 址： 北海道札幌市中央区南3条西4 南3西4ビル4F
營業時間： 18:00～24:00
休 日： 日曜日、祝日
每人平均價位： ￥15,000～￥19,999
可否刷卡： 可
有無包廂： 無
食べログ： https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1000457/

鮨処有馬座落在狸小路旁，所幸訂的時間較晚，正好與喧囂的成群遊客錯開，
倒是遇到不少正要進行二次會的上班族。

門口
https://imgur.com/oFv3vH3

つまみ

蛸
https://imgur.com/MF2GJgN
三個部位分別用了兩種調味，可以吃到原味 -> 醋 -> 醋+山葵的漸層變化。

つぶ
https://imgur.com/641DkQn
道產的螺肉體型較大，入口爽脆。

松皮鰈雲丹巻き
https://imgur.com/b5VgtPn
這張已經是被我吃掉一片了，一上就讓人忍不住動筷，前兩品表現可見一斑。
蝶魚包著馬糞海膽，上面則覆蓋了鰹魚高湯凍。
蝶魚不搶味、略彈牙，出汁味上品清雅。

毛蟹とイバラガニの内子の塩辛
https://imgur.com/95kikrq
大將特地提醒要均勻攪拌後再吃。
一入口後我忍不住發出如同第一次使用免治馬桶時的「啊……」一聲，
內子塩辛承載著毛蟹肉恣意擴散滿嘴，濃厚的蟹味衝擊著味蕾。

大和蒸し
https://imgur.com/7KTCWnH
用了粒貝跟蝦的大和蒸し，沖去餘味準備迎接握壽司。

お握り

ヒラメ
https://imgur.com/ml4HFkb
之前比目魚大多只吃緣側，這次以昆布醬汁調味的肉身也不錯，留下好的印象。

中とろ
https://imgur.com/JiQ3pRg
函館產的鮪魚中腹，肉質鮮甜。

北寄貝
https://imgur.com/jNooxcR
我吃過最好吃的北寄貝，醋飯的溫度也恰到好處。

牡丹蝦
https://imgur.com/plKjdoN
這蝦雖然鮮但味道還不夠甜。
入口咀嚼了20秒後還是很有存在感，生前應該運動量不小。

鰊 エシャロット
https://imgur.com/sgQVS3B
以鹿の子切り搭配火蔥醬汁調味，火蔥味道很關鍵，餘味極佳，力度十足的一品。

キチジ
https://imgur.com/jUJWQEi
網走產的吉次，炙燒味香，肉質綿密。

ほたて
https://imgur.com/4BSIDKQ
鮮度甜度都無庸置疑，但我還是覺得帆立貝比較適合直接刺身食用。

マスノスケ
https://imgur.com/yEG0oiJ
好吃，但沒留下特別印象。

イクラウニ丼
https://imgur.com/LjqAWrl

味增汁
https://imgur.com/jP3qmFf

焼いたタチに唐墨
https://imgur.com/55hmRp1
烏魚子適當的點綴了濃厚的鱈魚白子。

本想追加鰊的，但想著還要給肚子留點位置去五坪吃生蠔所以作罷，後悔不已。

本次佐酒
https://imgur.com/778TpsK
黑龍
https://imgur.com/ndJhIwb
二世古

這次雖然是因為沒訂到一幸跟宮川才訂了星星數較少的有馬，但整體而言相當滿意。
大將有馬沉默寡言，始終專注如一。
席間每一品均運用了北海道當地食材，不愧是以地元愛聞名的店，地酒二世古也很香，
下次去北海道時必當再訪。

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