束河古鎮包漿豆腐-舌尖上的中國 - 雲南

圖文版
http://tinyurl.com/hgavb44

店家資訊
店名：包漿豆腐-舌尖上的中國
地址：束河古鎮清泉路41號 （文藝風的重慶菜館對面）
電話：13013381337
營業時間：到晚上8點
公休：無
交通：
大水車旁乘坐6路B線公交車，到束河上村站下車，步行約300米到達中和路，進入古鎮。
大水車旁乘坐11路公交車，到束河路口站下車，步行約1.3公里，到束河大門，繼續步行約500米到達四方街
大水車打車到束河大門，打表約20，不打表約30-40。
束河古鎮內出發，步行可以到達

來到束河古鎮，在地人力推的必嚐小吃就是-包漿豆腐！自從《舌尖上的中國》播出後，束河古鎮的包漿豆腐小攤實在是太多啦，很幸運Y笨Y妹有在地朋友的帶領，否則一定錯過這麼低調的雲南特色小食之一。
夜晚束河小鎮
舌尖上的中國是中國內地最火的大型美食類紀錄片，就像TLC，深入每個城市去呈現在地的飲食文化，所以可想而知包漿豆腐的魅力啦。
包漿豆腐製作過程 10=台幣50
豆腐中間包有豆漿，用小火在鐵板上翻面煎，之後再第2步撒好多種調料，才會呈現外皮金黃又脆；而裡頭則是細嫩，如老豆腐包著水豆腐一般，內層多汁，要小心燙口。
火候就是個技術，拿捏得恰到好處。現點現做，幾分鐘等待絕對值得！多一分太乾，少一分又太稀，煎出來的豆腐就用半個塑料飯盒裝著，而上層則是綠蔥花和香料，好香又美。
感謝小哥哥在收攤前，還願意多製作一份給Y笨Y妹及同行朋友，因我們真得是短暫拜訪的旅客，態度超好 感謝ing ^_^

--