杭州西湖。沸騰魚鄉(川菜) - 大陸旅遊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IH3Yadz ]

作者: yopalit (離線) 看板: Food
標題: [食記] 杭州。沸騰魚鄉(川菜)
時間: Thu Sep 26 21:37:37 2013


餐廳名稱：杭州。沸騰魚鄉
消費時間：2013年/8月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：杭州市上城区延安路18号2樓
電話:0571-87918777 87038999
每人平均價位：80-100RMB起
推薦菜色：沸騰水煮魚、椒麻雞、山藥藍梅
歡迎閱讀網誌圖文版:http://0rz.tw/su7ei

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文字版:


據說這兒有很有名的水煮魚，很多明星也都會光顧的沸騰魚鄉，

我們選了西湖邊的杭州分店，

這裡剛好在河坊街跟往西湖的路上，

剛好逛完河坊街就可以來這裡吃午餐。

這間店是在二樓的，所以從樓梯往上就會看到整片的大理石牆壁。

進入二樓之後，才會發現空間真的很大。

這裡的座位除了圓桌之外，還有兩人、四人坐的方桌。

說這裡最有名的沸騰魚，就是在油裡的這一鍋魚了...

老實講，剛開始還真看不出甚麼~

水煮魚

朋友說，水煮魚製作時熱油翻騰、辣椒滾動的特點而起名叫「沸騰魚鄉」

魚肉一塊一塊的，

其實吃起來很嫩。

大根刺很容易弄掉，所以吃起來也算方便。

剛吃的時候會有點油膩，不過一下子其實裡面好像帶點花椒味，

然後吃起來會有麻辣鍋的香氣，但卻一點也不辣，

應該說，就是有麻麻的香味在舌尖，搭配著細嫩的魚肉跟油香，

這香氣從舌尖的味覺竄到了嗅覺，

但像我這種完全不吃辣的，吃起來也一點也沒有感覺辣。

真的是很讓人驚艷的一到魚類料理。

這道不知道叫甚麼的，自己就取名豬肉烤餅吧!

旁邊是烤餅，在夾上中間那盤青辣椒、蔥段跟五花肉，

也是很特別的料理。

旁邊的烤餅有點硬，但在嘴裡嚼久了還是會散發麵糰的香氣，

但個人覺得還是略油了一點。

中間夾著的青蔥跟綠辣椒其實不太辣，豬肉是那種油花比較多的部位，

所以配上旁邊的烤餅，我還滿喜歡這樣的料理。

白色花菜放在小鍋子裡，吃起來有點像是三杯花菜的口味，

底下還點著小的酒精燈蠟燭加溫，

青菜的清淡，在溫度的加熱下，三杯的重口味就這樣慢慢的進入花菜的梗跟上面的小花，

花的部分吃起來就比較鹹一點，但是一口吃下，鹹一點的小花配上底下梗比較清爽部份，

也是很特別的花菜料理方式，至少在台灣很吃到這樣的花菜。

這道就比較像台灣會吃到的一般菜色，

吃起來的口味也很不錯，

如果跟台灣比起來，旁邊的醬油還是略鹹一點，

但跟青菜搭配起來，倒也算剛剛好。

青菜煮得很爛，雖然看起來梗很大隻，

但其實還算滿好咬斷的，

至少不會卡牙縫。

這個椒麻雞真的很酷，

上面鋪滿了花生，水煮的雞肉搭配上看起來超辣的辣油，

跟泰式料理炸的椒麻雞一點都不一樣，

不過之前說了我是很不能吃辣的，所以剛開始完全不想嘗試這道菜，

後來真的是鼓起勇氣吃了一塊，

驚為天人，因為一點都不辣阿。

看起來辣度大概有10，但吃起來辣度大概是1，

跟水煮魚有點像，吃下口的時候會有花椒的香氣，

我覺得可以感受到很多麻辣的調味料，但其實那是種嗅覺上的香味而不是舌頭上的辣味，

雞還是比魚辣一點，但我吃了一口也覺得很不錯，

最多就吃一口雞肉然後再吃一口青菜這樣，

雞肉的嫩搭上看起來火紅的辣油，這道菜是我很推薦的一道!

豆腐花，

剛開始還不知道要怎麼吃~~

因為在台灣的豆腐很少長這個樣子的，

在湯鍋裡面的豆腐，是完全沒有任何味道的。

就是單純的豆腐花跟白水下去煮成熱熱的，

加了糖，我想就會變成豆花吧!

所以第一口拿的時候，還有點不習慣...怎麼那麼清淡，

後來才知道原來要加上旁邊的麻醬跟辣醬，

其實這裡的芝麻醬裡面醋的味道比較重，

試了一次芝麻醬跟豆腐花，味道很搭，但我更喜歡單吃豆腐花不要添加任何調味料，

這裡的豆腐花有很濃郁的豆子香氣，後來發現豆干也是，不知道是不是杭州地區的豆製品
味道比較濃，

吃起來就可以感受到自然的豆味了，

在滿桌子重口味的菜色下，搭配一點清淡的湯湯水水，也算是剛剛好。

高麗菜炒冬粉，吃起來也是重口味了點，

但是炒得很入味，每一絲冬粉都有吸收到醬汁，

所以每一口冬粉搭上青翠的高麗菜絲，也還算滿爽口的。

我們沒有另外點白飯，

就直接吃了點冬粉也就當主食了。

但後來才知道，很多大陸人原來是在菜吃的差不多了之後，

才會點白飯，然後低頭猛扒白飯的。

這也是之前都不知道的飲食習慣~~

最後，是我個人超喜歡的一到冷盤，

山藥切成小塊小塊的，

中間的是藍莓果醬，

雖然藍莓果醬有點甜，

但是小小塊的山藥，剛好每次就一口，

涼爽的口感配上酸甜的藍莓醬，

整盤我都可以一個人吃下去阿!



小感:

對我這種不吃辣的，其實會到這店完全是在預料之外，

只知道這是間有名的連鎖店，只知道很多藝人會到這間店光顧，

但其實，完全就沒讓我有想進來的念頭。

第一次品嘗過後，超乎想像的很多道料理，看起來辣但吃起來卻別有風味，

大陸地區的菜色口味本來就比台灣重一點，

整體來說，這間店的口味也很不錯，

乾淨度、服務生的服務態度，都算五顆星好評的了!


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