東中野 かしわぎ 這家今年一定紅 - 京都

店 名：かしわぎ
地 址：東京都中野区東中野１丁目３６

營業時間：
【日・月】
11:30～15:00
【水・木・金・土】
11:30～15:00
18:00～21:00

日曜営業

推薦食物：鹽味或醬油拉麵，配TKG飯



標題寫的很聳動，不過在po這篇食記時，這家店已經很紅了，在tabelog
大洗牌時甚至分數往上衝了許多。去年秋天去的時侯大約排十到二十分鐘
就能入座，現在應該要排比較久了。

https://imgur.com/6hnXCXd

店內主打拉麵就二種，鹽味跟醬油，湯底是豚清湯配上魚介醬汁
叉燒做了二種各一片，傳統式的吊燒叉燒，跟低溫調理式，低溫
調理式叉燒還很貼心的，故意調理的外表看起來不會太「生」，
排斥低溫調理叉燒的人應該也能接受。配料的筍干只用筍尖部位
，口感跟細麵很合，麵的品質很高，小麥的甘甜味明顯。

其實標題說的今年會紅的拉麵，意思是指豚清湯這個種類，東京
已經出現了好幾家採用豚清湯的拉麵店，和雞清湯相比，豚清湯
可以達到同樣程度的澄徹深奧，但是豚清湯可以營造出一種「舉
輕若重」的感覺，豚清湯的厚重感，是雞清湯做不到的。

かしわぎ的拉麵水準極高，用的也都是高品質的原料，但是一碗
才賣680日圓。敢吃生蛋拌飯的人建議可以加點tkg飯。

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