東京 ianak! 私藏●連續三年百名店的小店 - 京都

店名：ブーランジェリー・イアナック （BOULANGERIE ianak！）
地址：東京都荒川区西日暮里4-22-11
電話：03-3822-0015
營業時間：8:30～19:00
個人平均消費：120元日幣到500元日幣左右
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右
本篇重點：麵包百名店、法國麵包，平價

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百名店的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355140689
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2019年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵包★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
餡料★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配餐☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 無(其他額外販售商品)
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「沒想到大家都喜歡，那就來介紹給大家試試了。」

很多朋友來東京時都會問我哪幾家麵包店好吃，若是喜歡法國麵包的朋友，我往往會跟您
推薦VIRON。不過若是您住在日暮里附近，我會額外加碼推薦一家我私藏的小店「ianak！
」，而實際去嚐過的朋友都給我不少正面回饋，希望我寫篇文讓更多人知道這家小店。

其實我也不知道該怎麼下筆，因為在知道這家麵包店之前，我是先知道了這家麵包店的老
闆「金井先生」。那是我剛來日本時，參加烘焙講習課的時候，與金井先生打了個照面。
雖然他可能不記得我了，不過從那時之後，我就常常到這家麵包店買麵包吃。

而讓我覺得難得的是，這家小店的麵包其實不貴，在日本的麵包市場中甚至可以說是有點
便宜。沒有沾染到那些有名之後便哄抬價格的習氣，也是很難能可貴之處了。

店名也很有趣，ianak則是把金井的羅馬拼音倒了過來，用這個來當作店名，也能猜出是
一個很搞怪的店主了。店主擅長以法國粉做麵包，若你喜歡法國麵包，或是法國粉做出來
的緊繃厚實但一咬即斷的麵包口感，那麼務必來這邊買幾個麵包試試。

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這家麵包店隱身於西日暮里站的小巷子內，店面小小的，一不小心就錯過了。

而店內也真的不大，門口有說一次只容納五位客人，所以若是裡面人已經滿了，請耐心的
在外面等喔！

雖然店家營業到晚上七點，不過我建議還是早點來，像我都三點左右來，剩下的麵包就不
多了。

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甜麵包系列都被掃空了，不過好在幾款我比較常吃的還有。不過究竟是因為我比較晚來所
以只剩這幾款可以挑，還是我本來就喜歡吃這幾款呢？話雖如此，我每次買完回家吃了之
後，倒是沒有一次失望的。下面簡單介紹我常吃的三款麵包，當然其他幾款也蠻好吃的。

這三款分別是抹茶波蘿、枝豆核桃小圓包及法式砂糖麵包。

這邊附上價位，像抹茶波蘿是129円、法式砂糖麵包是140円而枝豆核桃小圓包則是174円
。

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抹茶波蘿。

我挑這三個麵包也是別有用意，抹茶波蘿算是日式的傳統麵包，法式砂糖麵包則是以法國
麵包體為主，而枝豆核桃小圓包就是要嚐嚐店家調製餡料的功力。

抹茶波蘿裂的很漂亮，抹茶香氣剛好，也不會太過甜，內裡麵包體膨鬆柔軟。厲害的是雖
然內裡乾爽，吃起來沒像有些日式甜麵包那樣的爛糊黏口，但卻不會吸走你嘴裡太多的水
分。而發酵剛好，沒有酸味僅留香氣，吃完也不會腹脹難受。

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法式砂糖麵包

法式砂糖麵包就考驗了使用蒸氣烤箱的功力了。

原則上像法國麵包這類的麵包外皮，在烘烤時先噴以蒸氣殺死外層的酵母，使其無法於加
熱時進行發酵。也因為如此，才有緊實帶有咬勁的外皮，法式砂糖麵包就利用這樣的優勢
，內裡柔軟，外皮緊實帶香。砂糖搭的剛好，甜味把麵包體的香氣襯托出來，而沙沙的口
感吃起來也很爽口。

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枝豆核桃小圓包

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除了充滿香氣的核桃之外，磨得粗粗帶甜的枝豆泥也讓人停不下來。裡面的餡料也很有誠
意，不是簡單糊上一層而已，而是紮實的填入。搭著蒸氣烤箱烤出來的緊實外皮，內裡濃
郁的枝豆香氣與不少的餡料，整個吃完真讓人覺得有點奢侈。

如果您對這家麵包有興趣的話，還可以試試他們的法國麵包，不過重點是要早點來，中午
左右過來是最好的。

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目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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