東京 Tabelog百大拉麵(5) 多賀野 - 京都

By Tom
at 2018-06-14T21:21

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餐廳名稱：多賀野（たかの）
消費時間：2017年/10月
地址：東京都品川区中延2-15-10
電話：03-3787-2100
營業時間：11:30～14:30 休週三
每人平均價位：700元日幣到900元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：拉麵

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休店再開，風味依舊

我常在想，對這些來吃麵的人來說，迷人的是那一碗麵，還是店裡面的舒服氣氛。

說到底，要吃到這一碗麵，著實也不容易。首先這家店在的位置是小站，附近沒什麼景點
，會來到這裡，多半是慕名而來。加上雖是偏僻，但人潮不少，晚一些時候來，往往就要
排個半小時以上。冬天倒是還好，夏天往往會熱出一身汗來。

不過有趣的是，當你熱得全身是汗，心浮氣躁的時候。一進到店裡，看到老闆靜靜地切肉
，老闆娘用力地甩著麵。兩人不時與熟客寒暄問暖，像是：「唉阿，今天很熱呢。」或是
「你覺得今天也一樣好吃，那真是太好了。」不知怎麼地，浮躁的感覺就這樣慢慢地的沈
澱下去。

這就是這樣的一家店，充滿人情的一家麵店。

當然麵也好吃，聞著煮麵的香氣，與湯裡飄來的陣陣香氣。仔細一聞，雞湯的香氣還有煮
干的鹹鮮淡淡襲來。上桌後，又有一股芬芳的椎茸鮮味。湯的油脂控制得相當好，上面是
輕盈的雞油，先是煮干與雞湯的交織出來的鮮，搭著豚骨的鹹香，最後昆布、柴魚及椎茸
甜味作為尾韻。

有著麥粒的麵條很有彈性，難得的鹼味不重，麥子香氣濃郁芬芳，天氣再熱，還是可以讓
人一口接著一口。叉燒以瘦肉為主，不油不膩，雖表現普通，但配著麵吃，也是很棒的吃
法呢！最後再來一杯冰水，舒服！

最近聽到去年十一月時休息了，令人有點擔心。不過現在又營業了，該是找個時間早點去
吃吃了。

老食記：http://junespring.pixnet.net/blog/post/331573777

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