東京 Tabelog百大拉麵(8) 風雲兒 - 京都

By Oscar
at 2018-06-25T15:37

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餐廳名稱：風雲兒
消費時間：2017年/6月
地址：東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビルB1F
電話：03-6413-8480
營業時間：11:00~15:00，17:00~21:00
每人平均價位：800元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：沾麵大盛

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「每次想起初次來這裡吃麵的光景，現在還會笑。」

風雲兒算是好幾年前我剛開始吃拉麵的時候，前十家以內的店家。那時候跟朋友剛到店門
口的時候，整個店門口空蕩蕩的，還以為平日沒什麼人排隊，就跑去晃了一陣子。等到門
口排了兩個人的時候，才跟過去排隊。

結果進到店內的時候，才發現裡面滿滿都是人阿！！後來硬是排了30多分鐘才有位子坐，
等到吃到麵的時候，已經快一個小時了。接著又犯了「全天下的拉麵初心者」都可能犯的
錯誤，就是把湯割倒到杯子裡面了，所以只好喝了一杯柴魚茶。

這些事情，現在想起來還是好笑。去年剛好路過新宿，便又再度去造訪。事隔兩年，再次
一吃發現味道依舊，說不上進步也說不上退步。不過吃過不少家店的我，確有著不同的感
觸了。

說到麵體，我初次吃的時候，這樣的口感讓我震驚不已。這次一吃，彈性依舊，但與其他
家相較之下，麵粉香氣稍弱，鹼味頗重。但心得一樣，若是你的食量比較多，建議還是點
大盛，比較能吃得飽。

湯是以柴魚為中心的魚介，再加上雞豚骨增加厚實感。有人說這樣的組合，與松戶名店相
若。但兩者的味道，就有明顯的差別。風雲兒的沾湯較外放，柴魚風味濃郁突出，鮮味極
強，收尾有點厚膩，吃了一段時間後便味覺疲勞。然而松戶名店整體口感風味圓潤，越吃
越香。

叉燒似乎是泡在湯裡的小肉塊，跟著麵吃，沒什麼強烈的印象。最後沾麵湯做湯割的部分
，就是直接加熱水壺裡的高湯。但由於前面沾麵時的風味太強，因此加湯之後味道變淡。
就一碗麵的結尾而言，就是平平淡淡的落幕囉。

話說我在網路查風雲兒的時候，為什麼很多關鍵字都是說「店員很可愛阿」～

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