東京 おおぜき中華そば店 東京百名店巡禮 - 京都

店名：おおぜき中華そば店
地址：東京都渋谷区恵比寿西1-9-4 小熊ビル 1Ｆ
電話：03-3780-3116
營業時間：11:00～15:00，17:00～22:00
個人平均消費：800~1000円
對我來說：叉燒美味，份量剛好
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右

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百名店的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/353120339
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2018年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 這次沒有
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「誰會想到惠比壽的小巷裡面，會有這麼一家暗暗髒髒的拉麵店。」

去年年底的時候，我很常到惠比壽去採訪，除了大家耳熟能詳的居酒屋橫丁之外，我還特
別往惠比壽的暗巷裡探險。

與其他地區不同，惠比壽的街道給我一種內斂的錯覺。它不像新宿澀谷般霓虹燈招牌大剌
剌地在街上發光，又不像銀座日本橋這樣充滿巨型建築。大多在惠比壽的店家都是小店，
大街上的是小店，暗巷裡的也是小店。

離去時我與同行的朋友道別，趁著還有一點時間，我就在車站的周邊繞繞。採訪時吃的東
西不多，大多都在訪問與攝影，胃裡半空的我便被這暗巷裡的小店吸引過去。

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玻璃上映著對面的看板，燒肉再多好吃，一個人吃好像也少了點味道喔？

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我推開門進去，店裡沒幾個人，在廚房裡的廚師瞄了我一眼跟我說了由於時間晚了，有一
些拉麵已經沒有了。我問了還剩了些什麼呢？他說湯的話有點困難，試試看沒有湯的限定
拌麵吧，我點點頭，到了買餐券的地方買了一張。

店裡不大，也沒有特別乾淨。但也不能說沒有打掃，大概就是再怎麼打掃也頂多這樣的程
度。店裡頗暗，照片是我特意拉高曝光的。

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限定中華拌麵：800円。

既然無湯，那就是一碗再簡單也不過的麵，而簡單往往是美味的基本條件。榨菜、泡菜、
蔥花、筍干及叉燒平鋪於麵上，麵底留了一些湯汁，供你拌麵時潤滑麵條，也豐富口感。
微辣的榨菜跟頗辣的泡菜帶著這碗麵的主要風味前進，接著是麵條淡淡的麥子香氣配著咬
勁，最後拌上來的湯汁帶點鹹香，做了一個美妙的收尾。而我像是要確認麵條的味道般，
不斷的一口接著一口。

在台灣甚少吃榨菜的我，在日本倒是很常吃到。與台灣的榨菜不同，日本這邊比較像是中
國風味的榨菜，那種可以單吃配酒的辣油榨菜。有一陣子常在日本的餐桌出現，因為太太
總愛它脆脆的口感。而叉燒是我喜歡的，與坊間的低溫不同，像是熟透的火腿般再加上微
微炙燒，肉汁不多，但紮實的咬勁確確實實地傳達了你正在吃肉的愉悅。

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離去時我跟老闆說了聲謝謝，老闆問我好吃嗎？我說我還蠻喜歡的，老闆對我笑了一笑，
繼續埋頭做事，而我緩步走出店門，回頭一望，小巷已退入陰暗之中，等待下一個探險者
的來訪。

日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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