東京 什麼！池袋店的前哨站！！ 沾麵富田 - 美國

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QKufhxM ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 什麼！池袋店的前哨站！！ 沾麵富田
時間: Mon Jan 8 23:12:36 2018

餐廳名稱：日本の中華そば富田
消費時間：2017年/11月
地址：成田機場 第1ターミナル中央ビル 4F
電話：0476-32-8673
營業時間：8:00～20:30
每人平均價位：980元日幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：沾麵

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要開分店網誌：https://goo.gl/cEqE3s
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2017年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「這個分店還是可惜一點點，雖然完成度已經很高了。」

去年11月因為去美國採訪店家的關係，便有了來成田機場的機會。
想到朋友提起說他在成田機場的富田買了好幾包土產包，
便有了想一探究竟的想法。

其實自從松戶的富田整修後，便一直對富田的沾麵念念不忘。
你沒聽錯，現在還在整修。雖然在拉麵博的時候有買了一小碗過過癮，
可是終究不是在高達4.07分的本店裡面用餐，
那種氛圍跟吃麵時的專注度，畢竟有些差異。加上礙於器具的不足，
麵的味道跟湯的味道真的有差了一些。只能說是模仿得很完美的富田沾麵，
但還是有些不真實感。

好了，還有一件事要報告，沾麵富田要準備在池袋西武七樓開分店囉！

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這次來到了成田機場的分店，稍微排了一下。
排隊時間約十來分，當然沒有本店那麼誇張，不過人潮真的不少，
好在位置也夠多。

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不過，不知道是不是客人太多了，又人手不足，服務就有點匆忙。
不過這裡倒是很適合作為訓練的前哨站阿，一天下來不知道有幾碗呢！

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總之，老樣子，坐下來享受這一碗麵。其實我回鍋的麵店不多家，
倒是這家富田，每次吃的時候，我一直都在心裡比較本店與沾麵博那時的味道。

不過那個蔥黏在旁邊是怎樣，這樣不太行。

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我很喜歡富田的麵體，跟一燈的麵體口感類似，但是香氣卻是兩種不同的方向。
富田的麵體香氣較廣，可能是研磨的夠細，麥香深深地滲入了麵體。
一燈的麵體香氣較深，明顯的胚芽參雜在麵體，濃郁的麥香實在少見。

但是可惜的是，跟本店比起來，這裡的麵大概只重現了百分之六十，
我跟太太兩個人都點沾麵，但口感上有些差異。我的偏軟一些，
太太的偏硬。由於偏軟似乎是久煮造成的，也因為如此，香氣就淡了許多。

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再來是這碗沾麵湯，先不說湯的吸附度極佳。濃濃的魚介香氣十分有衝擊感，
搭著動物系為基底的稠厚口感吃起來令人印象深刻。
但4.07與3.55畢竟有些差距，首先是動物系基底來的鹹鮮度不夠。
與本店相比，不能再造成第二次的味覺衝擊，尾韻有點歸於平淡，略略可惜。

加湯的時候只是微溫，也在這寒冷的天氣裡，冷得更加快一些。

配菜的部分就平平淡淡，柔軟的叉燒與符合水準的玉子，
像是幫襯的配角默默的在一旁。

整體表現依舊不俗，若不與本店相比，是一個完成度相當高的沾麵了！

好了，期待池袋店的表現，希望早日開幕囉！

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店名：日本の中華そば富田
地址：成田機場 第1ターミナル中央ビル 4F
電話：0476-32-8673
營業時間：8:00～20:30
個人平均消費：980元日幣左右
對我來說：基本表現中上，麵體湯頭略遜本店，配菜一般
適合去的時間：中午時分
吃完要消化多久：兩個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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