東京 拉麵 特製軍鶏叉燒 麵尊 RAGE - 京都

店 名：麵尊 RAGE
地 址：東京都杉並区松庵3-37-22
營業時間：

【一】11:00～15:00 (Special ramen)
【三~六】11:00～15:00 18:00～21:00
【日/祝】11:00～16:00

休 日：二
推薦食物：特製軍鶏そば
最低消費：850
官 網：https://twitter.com/menson_rage

部落格版:http://bluepotato328.blogspot.jp/2018/03/rage.html

是一家在東京排名名列前茅的拉麵店，2015年才開業，

沒多久就以獨特的軍雞拉麵拿下全日本最佳拉麵TOP 50

最出名的是以軍雞胸肉(也就是鬥雞)製成的叉燒，

由於就在我家車站附近，已經來吃過不只一次

第一次的時候隨意點了比較便宜的軍鶏そば，但是只有兩片叉燒，怎樣都吃得不過癮

決定第二次就要點貴一點的來吃吃看

位於中央總武線上的西荻漥車站南口，步行穿過商店街

短短的商店街應有盡有，是眾多住這裡居民下班後茶餘飯後的好地方
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對了，中間會經過一間餅店，營業時間開始永遠都有人在排隊，興趣的人可以買來吃吃看
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右手邊就會看到RAGE的招牌
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記得前兩次我是在離峰時間來，沒什麼排隊，但今天我正中午到，外面排了十個左右

內部座位總共有十五個左右，所以沒等很久就進去了，大約十五分鐘吧

加上期間會有店員出來幫忙點餐，幾乎是坐下來就會拿到餐點，翻桌率非常高
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這家店的老闆留著小鬍子看起來很有特色

我一直覺得，店長的性格會決定一家店會是什麼樣子，

從下面這兩張張照片應該就能輕易地看出來(FUCK RAMEN)
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麺尊(meson)就是屌(awesome)！雙手和起伏的手勢是指＂我要開動了＂的意思
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也很酷的是，這家拉麵店也有販售周邊商品，但跟吃都沒有關係

反而是衣服、皮包、筷子...之類的非常特別，皮包用黃色我想是要跟蛋黃來做個呼應吧
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坐下來就可以聽到美式的搖滾樂不斷來回播放，

兩位廚師的手隨著音樂的節奏擺盪像在跳舞一樣

原來連看廚師做拉麵都可以是一種享受，

這種看起來像是美式漢堡的店卻販售日式拉麵真有一種違和感

下圖是店內的Menu，特製軍雞そば雖然貴三百，但多了四片燒肉跟蛋，有這價值
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飲用水也不含糊，好幾顆檸檬完全浸泡在水中，茶水充滿檸檬味
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拉麵終於來了，叉燒、筍子、蛋跟麵的組合看起來像一幅畫
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麵條採用粗細合宜的中性麵 ，是由三河屋製麵所購入的麵條

除去麴跟胚芽製成的小麥麵粉製成的麵條富有彈性，一咬就斷，

口感跟太麵(最細的麵)很像，太麵很容易做到很硬，像是一蘭。

但是麵尊的麵條沒有這樣的感覺
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玉的部分，吃下半顆的玉，讓蛋黃汁液隨著湯匙流入湯中
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重頭戲則是拉麵內的三種叉燒，白裡透紅的豬肩肉採低溫調理，柔軟多汁

Q彈到手機拍了兩三次都沒辦法成功聚焦，一百分
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第二個同樣是柔軟多汁的軍雞，薄片部分甚至可以直接透到後面，富有嚼勁

做這種叉燒沒有十足把握很容易過硬或是過生，看得出來師傅對叉燒掌握的純熟功夫，

也是一百分
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第三種則是與第一個相反，是高溫製成的豬腰肉，吃起來較豬肩肉結實
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這張則是側面特寫，厚度十足
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我覺得好吃的拉麵都有一種特色，就是湯頭、麵、叉燒合一

真要說分開最有特色的湯頭，絕非金色不如歸的干貝湯頭莫屬

麵的話，一定要提到在福島實習時去喜多方吃的喜一拉麵，Q彈的彎麵想起來又食指大動

叉燒，肯定要提到目前全日本排行榜第一名的麵屋一燈，再來就是這間了

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