東京 朝聖法式馬卡龍之神-Pierre Hermé - 京都

餐廳名稱：Pierre Hermé 東京青山店
消費時間：2014年4月
地址：東京都澀谷區神宮前5-51-8 La Porte青山1‧2F
電話：03-5485-7766
營業時間：11:00-21:00(內用甜點吧12:00開始, 週末全店只營業到20:00)
每人平均價位：2000日幣
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：所有甜點XD
官網：http://www.pierreherme.com/


無音樂網誌好讀版: https://angelala.tw/2014-06-05-340/


喜歡做法式甜點,稍微對法式甜點有研究的人, 應該對Pierre Hermé

這個名字不陌生吧? 2014東京行排這個甜點朝聖行,算是一圓我多年來的夢想.

今天就來分享活到今天全亞洲我最愛的甜點店-Pierre Hermé 東京青山店.



Pierre Hermé, 甜點屆畢卡索,或是你要叫他甜點鬼才都可以.

總之兩年前表姊出差從英國帶回來好幾盒Pierre Hermé的馬卡龍後,

鄉下土包子我不嘗則已, 一嘗驚人! 而後的幾個月,

有幸嘗到表姊親手帶回來的Pierre Hermé 成名作-Ispahan,

更是身後開滿玫瑰花(直接超越小花), 並發誓有生之年我一定要親自去神的店朝聖!!



Pierre Hermé 在日本和香港都有分店, 光日本就有12個駐點.

霸特!!! 仔細聽好, 全亞洲唯一可以內用的分店, 就是Pierre Hermé 東京青山店.

來之前表姊千交代萬交代"要內用一定要去青山店, 別走錯了."



早就預謀去完之後要掃個一兩盒帶回台灣, 因此將這個朝聖行排在最後一天上午.

但這天逢周末, 又是個台灣觀光客很多的賞櫻季, 早得知店內座位不多的訊息,

特地選在開店的11:00就抵達店門口. 說到Pierre Hermé店門,

設計有點氣派但怎麼很像飯店電梯啊哈哈哈哈哈哈哈!! (自己配音:電梯上樓)

是說這間店從Tokyo Metro 神宮前站走出後, 散步要走20分鐘,

但搶時間的手刀快走大約12~15分鐘就可以走到. 它的大門不在地圖的大路上,

建議大家走過MUJI後仔細往櫥窗內看, 看到很多馬卡龍的店就是了.



好奇看了一下店門旁邊的彩色看板, 介紹了內用的甜點吧.

不過, ㄟ.....上面寫著2F甜點吧營業時間12:00.

在怎麼站也要站一個小時, 後來決定跟老媽先到附近逛一逛, 晚點再回來.



但你也知道我這種人就是杞人憂天, 深怕等一下Pierre Hermé

出現台北假日午餐的排隊人潮, 帶著不安忐忑的心好不容易熬到11:50

我們又折回店裡等著上樓了. 先來介紹一下Pierre Hermé一樓的環境,

白底黑紋大理石地板與甜點櫃, 搭配青蘋果綠牆面, 典雅又帶著一絲青春氣息.



甜點櫃裡有經典的馬卡龍, 也有這種精緻糕點呀~~

建議站在這裡的時間切勿超過一分鐘, 否則你將會無法控制自己的手,

開始一個一個的指著跟店員點餐外帶XD



這十分鐘過得十分緩慢, 好不容易盼到了12:00,

店員親切地(內心可能OS:誇張的台灣人幹嘛那麼早來)帶我們上樓.

二樓甜點吧位子果然不大, 沙發區只有六個座位. 不過看到金色花紋鏡面牆,

真的好有來到甜點屆LV精品店的feel啊(沒穿禮服來太失禮了~~~)



但因為緊接著在我們後面的有一個日本小家庭, 媽媽還帶著小孩,

心想高腳椅區不太適合小朋友坐, 我們便非常慈悲(?)地自動把沙發區讓出,

選擇靠窗的高腳椅長型座位區了. 雖然靠馬路好像也沒什麼feel,

但好在當天東京晴空萬里, 看著藍天白魚和乾淨的街道享用下午茶, 倒也蠻開心的.



Pierre Hermé 甜點吧menu. 各式甜點都是法文, 下方有日文說明,

但偏偏我不會法文, 日文早就還給老師不行,, 店員看我們面露苦惱神情,

還非常親切用日文de su ne我還是只能微笑但就昰聽不懂啊!!!

不過! 聽不懂法文不代表看不懂菜單, 我還是記得keyword Ispahan好嗎?

另外Feuilles我也知道就是千層派, 想起法國甜點達人學弟曾經推薦過Pierre Hermé千
層派,

又用破片假名拼出裡面有焦糖, 胡桃奶油等食材, 立刻逼老媽點這個(不肖女).



想要一網打盡Pierre Hermé所有經典甜點的大家,

也可以選擇這個綜合拼盤, 有香草千層塔, 咖啡塔,

巧克力馬卡龍, 香草馬卡龍, 以及一塊手工巧克力.

一份綜合拼盤的1728日元, 比起單點, 說真的, 便宜太多太多,

所以當天除了我和我老媽之外, 所有內用日本客都點這份~

只是這裡面雖然稱作經典但沒有Ispahan, 馬卡龍也不能選口味,

都來這裡了還要貪便宜省錢確吃不到經典, 我才不要~~~



於是乎, 跟老媽一人選了一份甜點, 一顆馬卡龍, 以及各點一杯茶.

都最後一天了, 大大方方當貴婦好了(翹腳). 幾分鐘後,

服務生送上印有Pierre Hermé Logo的餐巾紙以及刀叉和杯水.

(但甜點拿到那麼大的刀有必要嗎!?)



身為店內第一組客人, 加上 Pierre Hermé 甜點也不是現點現作,

沒等上太久, 我們的甜點們就上桌啦! 窩喔~我朝思暮想的甜點們,

即使他們精神有些散漫, 沒有排排站好, 看到他們華麗出場, 我的心已融化一半~



嗨~在台灣盼望了一年九個月又十五天, 終於, finally,

讓我盼到Pierre Hermé成名作, 正牌的Ispahan了(灑玫瑰花整朵)



瑪格麗特玫瑰色瑪卡龍外皮, 溫柔細緻包覆荔枝果肉內餡與玫瑰鮮奶油,

再夾上新鮮覆盆子果肉, OMG~即使它靜靜站在那裡都不動,

鏡頭不管哪個角度捕捉, 都有藝術品的美感. Ispahan妳真是born to be a queen~



當然它就是想像中的美妙味道, 外酥內軟的馬卡龍外殼,

玫瑰與荔枝優雅的香氣同時在口中散開, 搭配上微酸的覆盆莓, 整個非常平衡的酸甜味.

霸特! 我不得不說, 當天吃到的Ispahan. 跟一年九個月十五天前表姊帶回來的那次相比,

覆˙盆˙莓˙不˙夠˙新˙鮮, 怎麼會這樣啊, 都一早來吃了~~~~



Ispahan因為來之前就已經吃過, 所以嚐到的震撼驚喜度應該就是合乎預期.

但接下來介紹這份千層派, 2000 FEUILLES, 完全, 就是超乎想像的驚人美味



千層派一直是我很喜歡的法式甜點, 不過, 不管在台灣或是國外吃到,

從來沒有一次讓我有這天在Pierre Hermé吃到的那麼感動.

千層派的最難做也是最容易失敗的地方, 就是千層派的酥皮.

要嘛薄度不夠, 要嘛放太久整個不酥脆(所以台灣許多甜點店是現場組合)

但Pierre Hermé的2000 FEUILLES, 一點也沒有上述缺點,

酥皮薄, 分層數量也很夠, 更重要的昰它不是現作卻酥˙脆˙無˙比!!

餡料也很優, 本來想說焦糖八成很甜, 搶掉其他餡料的味道,

可是這個千層派, 胡桃奶油是胡桃奶油, 榛果醬是榛果醬, 個個都是主角沒有配角啊~~

連平日不是那麼愛甜食的老媽都一口接一口, 兩人一下就把整塊分食.



單點馬卡龍, 杏桃口味(粉膚色)和奶油起司(雙色).



或許法國還有一些神級的甜點店我還沒吃過, 但在我吃到更厲害的作品前,

Pierre Hermé的馬卡龍, 是我現在每一次吃每一次感動的馬卡龍, 而且是唯一.

猶記老媽當天咬了一小口, 露出感動神情, 緩緩開口"原來這才是馬卡龍".

外酥內軟, 且餡料飽滿, 每一種口味都帶有強烈的食材特色,

甚至可以說, 即使不告訴你那是什麼口味, 你一咬就明瞭.



雖然附了開水, 但吃甜點還是喜歡配茶.

點了Ispahan口味的茶, 也是香氣濃郁的玫瑰和荔枝香,

卻沒有紅茶的苦澀味道.



滿足地享用下午茶, 離開前想說去化妝室補個妝.

進去之後發現這裡的化妝室也好高級百貨公司喔我的媽~

鏡子上還印了PH (我媽:你幹嘛去洗手間也那麼興奮)



化妝室回座位的途中, 順便參觀了一下二樓的空間擺設.

四月初正逢復活節檔期, Pierre Hermé也做了許多應景的兔兔巧克力.



店內除了甜點之外, 也有Pierre Hermé 自家品牌的果醬, 核果類抹醬和自家配方茶.



不過最吸睛的還是個, 馬卡龍龍龍龍龍龍龍(尾音拉很長)

兩個大的圈圈盒子裝了滿滿繽紛的馬卡龍, 好想直接拿起來雙手甩(有病)

店家的甜點都可外帶, 但最好攜帶回台灣的就是這個啦!



不愧是法式時尚甜點品牌, 12個入的盒子上的圖案也特地設計, 好飛炫啊~~

另外, 要特別說一下, 或許很多國家都有Pierre Hermé, 但就服務,

大家也知道日本以服務著名, 日本的各分店絕對有世界上最親切貼心的服務啊~~

這天我們結完帳, 服務我們的店員, 整路提著我們的馬卡龍(只有一小段路)

送我們到門口, 再把手上的馬卡龍交給我們. 即使這只是商業行為,

但服務做到這樣, 真的讓人覺得能夠偶爾當一次尊榮的小貴婦也不錯啊~~~~



這次外帶了一盒12入的馬卡龍自己吃, 和一盒6入的馬卡龍送給甜點少女男友.

隔天開箱時, 看到五彩繽紛的馬卡龍躺在盒子裡, 還是覺得好陶醉~

大家記得, 上飛機時一定要請空姐幫你們放冰箱, 下飛機再拿喔!



比較可惜的昰東京青山店當天提供的馬卡龍種類沒像官網上那麼多,

很多表姊之前帶回來的水果口味都沒挑到, 殘念....

但即使如此, 這幾樣不敗經典款還是頗受好評, 尤其是茉莉花和開心果,

怎麼吃怎麼喜歡(灑花). 冰過一天的馬卡龍外皮還是外酥內軟, 一點都不像隔夜的~~



東京青山的Pierre Hermé甜點朝聖, 替我們的2014東京行畫下完美句點.

盼了一年九個月又十五天的夢幻大師甜點, 終於讓我們吃到了!!!

那一刻真的有隨時躺下.......................睡覺都可以的覺悟.

老媽最後也給了summary, 這是這一次東京甜點攻略裡,

她最喜歡, 覺得甜點最精緻特別的一間. 推薦給所有Pierre Hermé的粉絲們,

來東京的機票錢比去法國和英國便宜, 也推薦給所有喜歡吃甜點的各位,

有機會來東京, 絕對不要錯過啊!!!

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每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！

美食好芃友:http://mikageyoru.pixnet.net/blog


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