東京 淺草今半 壽喜燒懷石 - 京都

餐廳名稱：淺草今半 國際通り本店
地 址：東京都台東區西浅草3-1-12
價位(每人)：3000~20000
官方網站：http://www.asakusaimahan.co.jp/restaurant.html
評 價：5顆星
圖文版：http://blog.xuite.net/denza/life/38710039

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這次去法屬波里尼西亞旅行
因為在日本成田轉機
回程的時候就到東京待了兩天

本來只想找幾間拉麵店填填肚子
不過經過兩個星期的旅行後
我很想吃些醬油味比較重的東西
壽喜燒就在這種情況下入選了
只是因為沒有做功課
腦中能叫得出名字的壽喜燒老店大概不到五間
像是江知勝、ちんや等
最後決定淺草今半
是因為那天早上去了十多年沒去過的淺草寺
而淺草今半就在附近的緣故

星期天中午，來吃的客人很多
所以如果要坐一樓的席位大概要排一個小時的隊
而國際通本店二樓則都是包廂式的席位
我們是坐二樓的包廂
因為包廂有規定最低消費，就比較不需要排隊

包廂內的陳設很清雅
沒有過多的裝飾
光線從格子狀的窗戶透進來
是很令人舒服的設計

我們選的是特選銘柄牛的壽喜燒懷石
其實我是很好奇口味重的壽喜燒要如何與懷石的意念結合
整個出菜的順序是兩種先付、前菜、御椀、向付、然後接著壽喜燒，
最後是白飯與配飯的醃菜、湯以及甜點
我另外點了清酒
其實酒單上的酒種並不多
但我還是考慮了一陣子才決定點玉乃光酒造的純米大吟釀
這款使用備前雄町酒米釀造的清酒味道比較濃厚
我想比較適合搭配壽喜燒

這種老店，對於很多細節都很用心
像他的器皿就相當好看
折敷的形狀很特別
筷子選用的利休箸拿起來也很順手
服務人員倒酒或收拾餐具的時間也抓得恰到好處
不會好像在緊迫盯人般帶給我壓力
也不會拖太久浪費時間

首先端上來的兩種先付
一個是菇類、貝類與鮭魚子的組合
另一個則是海膽豆腐，上面還有削成薄片的白果
兩者都是帶有秋天味道的菜色

前菜八寸的盤子也是非常漂亮
上面有七樣冷盤小菜，用「吹き寄せ盛り」的擺盤法
塑造出秋天風吹過後滿地落葉的景象
配上以褐黃色為主的色調，秋味十足

御椀的部份是丸子清湯
一打開碗蓋一股特殊的香氣立刻散了開來
這種源自山菜類的香味似曾相識
但是我沒有辦法辨認出來
味道很高雅

向付的部份是生魚片
三片鮪魚紅肉的外側有稍微煎過
其他的烏賊與白肉魚則各是兩片
並且用了許多種配菜與裝飾
這也是屬於秋天的景象

接下來就是壽喜燒的部份了
在這邊服務人員幫我們換了筷子
從原本的利休箸換成普通的筷子
這是因為壽喜燒鍋子裡面溫度較高
用好的筷子太浪費了嗎？還是有其他的原因呢？

這邊的壽喜燒鍋子小小淺淺的
鍋邊與鍋底交角的角度也很大
和一般常見到的壽喜燒鍋有很大的不同。
牛肉的部份則非常的漂亮
脂肪的分布密而均勻
一看就讓我食指大動
這幾年我漸漸瞭解到
所謂的牛肉壽喜燒，其實主角不是肉而是脂肪
要能入口即化，關鍵在脂肪
而要在薄薄的肉片中吃到牛肉的美好滋味，關鍵一樣在脂肪
一間店裡的壽喜燒好不好吃
光從肉片上的脂肪分布就可以看得出來。

就像一般關東壽喜燒的煮法
在鍋中倒入淺淺一層已經調好的壽喜燒醬汁加熱後
服務人員先幫我們一人調理一片牛肉
沾上蛋液的牛肉口感滑溜味道濃郁
不過它的味道和關西風味的壽喜燒比較起來，是比較沒有那麼甜
吃完最初的肉片後，服務人員接著開始幫忙煮其它的配菜
煮到一定的程度後才離開包廂交給我們自己煮
蔬菜的份量其實蠻多的
配著白飯與湯
吃到後來甚至有點吃不下。

最後甜點的部份是從菜單上面的四種甜點來做選擇
我選的是木瓜加上香草冰淇淋
用餐完畢後，店家還送給我們許多小禮物
包括兩條印有日本傳統文樣的手巾
兩盒紙製的杯墊，上面畫著以淺草四季為主題的手繪彩色圖案
一本便籤、還有幾包它們的面紙。

這頓午餐實在吃得很飽
讓我晚餐差一點吃不下
果然壽喜燒還是要來日本吃
只有使用日本這種特別重視油花分布的牛肉
才能夠成為好吃的壽喜燒啊




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