東京 築地虎杖 魚河岸千両 - 旅遊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JgOHclr ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 東京 築地虎杖 魚河岸千両
時間: Tue Jun 24 21:59:57 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40736632
時間：2014/4


我不太喜歡在大都會裡旅遊，因為大多是購物商場，我又是個不愛逛街購物
的人，在大都會裡我總覺得無趣。東京對我來說便是這樣的一個無趣城市，
但是這個城市還是有吸引我的地方，那就是美食了。記得三年前第一次來東
京時，便為築地市場著迷，對於一個喜愛吃日本料理海鮮的人來說，築地真
是個好去處，而且一早就能吃到豐盛美味的餐點，實在太羨慕東京人了。

在東京的每一天，早餐幾乎都是來築地市場解決，一早搭車來到築地外市場
，走到魚河岸千兩，今天的早餐是要來吃在台灣遊客來築地也常常吃的海鮮
木桶飯。

一大早店裡沒什麼人，入座之後直接指明菜單上的海鮮木桶飯。大概是來訪
的台灣人很多吧，菜單也有中文，不過只限於海鮮木桶飯的部分，大家應該
都是點這道。以中文介紹木桶飯的三種吃法，因為沒什麼客人，所以三種吃
法都由店員幫我服務。

據說用木桶來裝海鮮丼是這家店發明的，點完餐不久，海鮮飯就送了上來，
琳瑯滿目的小塊魚料加上散落的晶瑩鮭魚卵與中間的海膽，看起來真是賞心
悅目。一大早就能吃如此豐美的早餐，實在是太棒了，多希望台北也能有個
像築地市場的地方呀。

元祖 海鮮ひつまぶし 2285

第一種吃法最單純，先把海膽往旁邊撥開，淋上些醬油後，用飯匙舀起一半
的海鮮飯放至碗中。米飯用的是醋飯，多種新鮮魚料有嫩、脆、彈、軟等各
種口感，相當豐富與令人滿足。

在吃飯的同時，店員幫忙把剩下的海鮮飯與海膽攪拌在一起，其實有點遺憾
的是沒有嘗到完整的海膽，不過試試這種吃法也不錯。拌完的海鮮飯裡多了
一粒粒金黃的海膽顆粒，也因為海膽而變得稍微有點黏稠。嘗起來的味道則
是多了一點海膽的甜味，可惜這海膽品質算是一般，其濃甜的滋味不足，仔
細品嘗還能感受到一點明礬味，還好不重。

最後剩下一小部分的海鮮飯，則是用來做茶泡飯，利用店家提供的昆布湯頭
，沖入醋飯。剛開始覺得頗為奇怪，畢竟是生魚肉與醋飯，沖入熱湯不就變
半熟了嗎?這樣味道會好嗎?沖入熱湯之後，魚肉明顯轉白，湯頭也變得有點
混濁。實際吃起來卻是相當好味，湯頭有著昆布淡淡香甜，魚肉雖然有點熟
了，但還是保持鮮嫩，海膽的味道則是完全被沖淡了，泡了湯的醋飯味道則
是沒變怪，配著清甜湯頭入口，在吃完前兩種冷飯吃法後，再喝碗溫暖的熱
湯茶泡飯，感覺真好。

築地虎杖 魚河岸千両
地址：東京都中央区築地4-10-14 樋泉ビル1F
電話：03-55655739
東京食旅：http://goo.gl/imoUK9
東京住宿：http://goo.gl/9dtRcE

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