東京 築地銀章魚酒場 轉型後的美味炸雞皮 - 京都

店名：築地銀章魚酒場 芝大門店
地址：東京都港区芝大門1-16-9
電話：03-6432-0067
營業時間：11:30～23:00
個人平均消費：1500元日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時

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炸雞皮串網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362530610
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https://i.imgur.com/kdOs6su.jpg

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2019年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
油炸★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
酒水★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「如同台灣肯德基轉型加入販賣蛋塔後大獲成功，築地銀章魚以酒場形式推出炸雞，
也受到不少人喜愛。」

對我來說，它們的炸雞與雞皮串，比起章魚燒來說，讓我更喜歡一些。

上週剛從青森回來，遇到了當地人也暌違37年的滂沱大雪，身上還帶著寒意的我來到了大
門附近提交工作報告，臨走前一個人來到附近的築地銀章魚酒場喝了一杯。

由於昨天一個人前來，也沒帶相機，因此這些照片是2019年與同事一起來的照片，故食記
時間特別寫為2019年左右。

以往常見的築地銀章魚大多是以外帶形式或增設少人數的座椅為主，在五六年前左右開始
看到像這樣的酒場座落在熱鬧地區，像是大門即六本木等等上班族較多的地方。

平心而論，雖然個人覺得提供的酒水著實普通，作為賣點仍稍嫌薄弱。然而作為簡單喝杯
酒續攤的地方，它不收座席費，沒有低消，位置夠多，若是只想喝杯酒聊聊天倒是很不錯
的地方。

話說這裡也來了好幾次，有時旅伴，有時朋友，有時同事，也有時一個人。

我還記得兩年前來的時候，是聽著一對情侶後輩們聊他們的辦公室戀情，後來他們都離職
了。當時願意跟我透露的原因也很有趣，就只是因為我是外國人，所以好像就能了解他們
的心情一樣。當然直到他們寄喜帖給認識的人前，我都沒跟任何人說過。

當時點的披薩馬鈴薯章魚燒倒是沒有留下多大的印象，感覺只是噱頭，章魚燒還是章魚燒
。

經典款的章魚燒每次來的時候總會點上幾顆下酒，築地銀章魚有個好處，就是你如果覺得
好吃的話，那麼其實每家分店都差不多好吃，但如果你覺得難吃的話，當然你要找到你喜
歡的分店就有點困難，不妨換個牌子。

日式的章魚燒就是那樣，看似酥脆實際上卻有點軟的外殼，內裏燙呼呼黏糊糊的，不是紮
實的熟感，而是帶點流心的黏稠。裡面有一塊章魚，大多Q彈有勁，帶點汁水。當然運氣
不好時，也會在不知名的小攤子吃到硬硬柴柴，像是冬天被吐在人行道的口香糖般的章魚
塊。醬汁偏鹹，美乃滋不甜，與其當點心，更像是下酒菜。

築地銀章魚的章魚塊介於中間，大概是少點汁水多點韌性，麵糊以高湯調成，放涼再整顆
一口吃的話，會有淡淡的柴魚香氣。

說實話，若只有章魚燒的話，我應該不會光顧這家店。但因為有了炸雞皮串跟炸雞，尤其
是炸雞皮串加上一杯啤酒，就值得坐上十分鐘。

這裡的雞皮較厚，炸得酥酥的外層配上柔軟的油汁內裡，像是小時候吃過的豬油渣，但是
更香更多汁。剛來日本時曾去朋友在大久保的居酒屋幫忙，那時幫他把雞皮的雞油刮下來
熬煮，雞油熬成油汁拌飯拌菜，剩下較薄的雞皮則做成串燒。

築地銀章魚酒場的炸雞皮串像是沒刮下雞油，就這樣連雞油一起炸得滋滋油香。吃過幾間
分店，或許是炸雞皮串的容錯率較高，品質都維持的差不多。

炸雞在水準以上，雞腿肉多汁，有的分店炸得較乾，有的分店則炸得剛好，芝大門店整體
來說還算不錯。

離開東京旅行時，若是看到築地銀章魚酒場，我總會在晚餐過後去喝一杯。不管外面大雪
或是大雨，一杯啤酒加上幾串炸雞皮，心情總會好上許多（若一串炸雞皮沒辦法解決，那
就再點一串）。

常說不健康的食物往往都很好吃，我想炸雞皮串可真是當之無愧了。

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目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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