東京 築地青空三代目 - 日本

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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京 築地青空三代目
時間: Sat Jul 21 20:13:56 2012

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30142306


第三次來到築地市場，這天是星期六，場外市場擠滿了人潮。好不容易擠過
重重人潮後，來到今天要吃的店，築地青空三代目。

剛到的時候，裏頭用餐的人數就已經很多了，排了一下隊才進去，要離開的
時候已經排很長的隊伍了。


今天要吃的是十貫的青空二代目。

不同於壽司大的緩慢節奏，築地青空三代目師傅捏壽司的速度很快，上菜的
速度也超快，所以客人流動率很高，但吃得有點不習慣，感覺非常地趕。

首先送上卷物，裏頭包著炙烤過的魚肉，感覺普通。

緊接著瞬間送上兩貫加玉子燒，玉子燒挺香甜的，不錯，toro的油脂沒有比
壽司大得多，但也還算甜美。

然後很快又送上握壽司，這裡的節奏真的很快，前一貫都還沒吃下一貫就送
上來了。牡丹蝦口感偏軟嫩，頗甜的。鮪魚赤身雖然沒有油脂，但是很新鮮
，吃起來會有一點點微酸，很爽口。另一貫是炙燒的白肉魚，油脂不是很多
，普通了點。

干貝上附了一小塊檸檬，干貝相當鮮甜，鮭魚卵軍艦比較特別的在於不是用
海苔，用黃色的應該是蛋皮的食材，口感比較有嚼勁，鮭魚卵滑溜溜地。海
膽握壽司給的量很多，而且口感滑嫩，入口即化，化為濃郁的甜美滋味，絲
毫沒有藥水味與苦味，品質相當好，這是這次在築地吃過最好吃的海膽了。


最後一貫穴子，處理得不是很用心，魚肉都有點破碎了，可以選擇鹽或是醬
油，我選的是鹽味，雖然魚肉比起壽司大來的多一些，不過口感與味道倒是
差不多，都是有些老的口感，個人是覺得這樣的穴子不算很好吃，好吃的穴
子不應該是這樣才對。

築地青空三代目的握壽司品質還是算不錯的，只是上菜的節奏非常快，讓人
覺得師傅很趕時間，當然對於喜歡快快吃完的人來說，這樣是很好，但我總
覺得握壽司應該是要一貫一貫來，慢慢品嘗其滋味才對。

築地青空三代目
地址:日本國東京都中央区築地4-13-8 トラスト築地KNビル 1F
電話:03-35411055
網站:http://www.aozora3.jp/

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