東京 銀座いし井 五反田 取代本店的分店 - 京都

店名：銀座 いし井 五反田店
地址：東京都品川区西五反田1-24-4
電話：03-6417-4797
營業時間：11:00～22:00
個人平均消費：1000元日幣左右
適合去的時間：晚上時分
吃完要消化多久：一個小時左右

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分店仍在網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359702877
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https://pic.pimg.tw/junespring/1593571757-3873345922-g_l.jpg

2020年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「沒想到本店很久以前就消失了。」

上個月偶有大雨，躲雨時順道吃碗麵，便選了這家 銀座 いし井 試試。

這家店有著つじ田的既視感，問了朋友後，才知道現在還有一個系別，叫做「つじ田系」
。

看到桌上那麼多調味料，想必是很會玩「味変」的一家店。

座位上也寫了推薦的吃法，一開始先建議吃原味，吃了三分之一後，在麵上加上酸桔，剩
最後的三分之一時，可以在麵上加上黑七味。

這裡寫了以雞骨魚介作為基底。

沾麵（上）：1000円。

麵很有既視感，瞧了一下廚房，果然是常見的三河屋製麵。三河屋製麵常見含水量高的麵
條，這碗也不例外。麵條水量，口感與其說是彈性，不如說是有點像是麻糬的軟糯。

湯剛上桌便聞得到雞香，香味油用的不重，倒是麵一沾下去時，微微的魚介酸氣控制得剛
好。

裡面切塊的叉燒我還蠻愛的，彈性夠，肥瘦三七，不卡牙縫，夠入味不被湯汁干擾，自有
肉鮮與醬香。吃到三分之一時，加入酸桔，香氣滲入帶水麵條，沾湯後仍保有一縷清香。

倒是黑七味與其放在麵中，不如放在湯中，撈麵時可掛麵，喝湯時可解膩。

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