東京 麵屋 吉左右 - 京都

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餐廳名稱：麵屋 吉左右
地 址：東京都江東区東陽1-11-3
價位(每人)：700-1100日幣
官方網站：無、但日雅查到的是http://ramendb.supleks.jp/shop/4062
評 價：★★★★★
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食物對人的感官是很直接的刺激，因為食物滋養我們。

所以當帶著一個美好的心情想要來分享的時候，心情的感動是盈滿著的。

然後，發現需要先填個問卷才能來繼續發文。不能說沒有疙瘩.....

講回來.....日本第一的麵！

一星期內我去吃了兩次，第一次下午快三點（打烊時間），我到的時候門口排了
14個人。第二次中午十一點（開門時刻），我到的時候前面排了24個人。

是的，就是這樣。從開門到打烊，門口總是有不管耐不耐煩都願意等候的食客。

當我坐進只有十個位子的店內，看到一生懸命的掛飾以及老闆殷勤誠懇的工作態度，
我想我開始認識了吸磁許許多多等候的心力來源。

我坐在吧台遠端，看著頭綁汗巾、年紀與我相去不遠的認真老闆。從取麵、下鍋、
起鍋、篩洗、甩水......他的動作很簡潔，有韻律同時又帶著濃厚的感情。從麵粉
開始，我相信他在麵條中灌注了他的念，毫無保留！

忽然想起十一點開門的原因，也許是在於早晨的準備工作必須要道這個時候才能完成
！純手工的人力產出只夠店裡賣到三點......

我的麵上來了，我點的是450g的特大盛。930日幣。點這品當然就是著眼於這麼特出
的麵，但特殊的是食畢我並沒有粗飽的感覺。

當然是很大碗、晶瑩剔透的麵條在柔和的燈光下展現出簡單外表下深邃的魔力。
好吃是不在話下，邊吃卻更邊敬佩這麼年輕的老闆，可以在日日勞累的操作中不斷堅
持每一個步驟，維持麵條品質於不墜。

堅持需要強大的熱情、堅持也型塑了吉左右強大的魅力。

喔～～還是要提麵條在嘴裡的咬勁、麵粉的香甜味以及沾汁綜合起來的魔法效果。
就是讓我一口接一口蘇蘇蘇蘇的吃下去。似乎毫無警覺地把450g的特盛順口地吃完。

整個店裡很少交談，眼前這碗麵吸引著每一個人也掏出真心來仔細欣賞一生懸命
的制麵靈魂。

真要講起來，沾汁我是比較有意見的。

鹹度不是不能接受，然而使用海鮮的材料做底，鹹度一高就把味道的層次張度壓縮
了。我仔細的觀察了一下四周，幾乎是所有回沖沾汁的人最後都沒有把湯喝完...
主要原因是鹹這個味道幾乎壓縮了其他美味的出頭空間。

但總和來說，這碗麵是好吃的！我同意有專程跑去吃一趟的價值。

TOKYO Metro木場站二號出口，右轉過一個橋後，第二個路口(有紅綠燈）再右轉
再過一個小小的橋後右邊就會看到排隊的陣仗了。

如果你有到附近（比如到茅場町考GRE），很建議去吃吃看這麵....日本第一的！







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