東京上野拉麵 鴨to蔥:可惜層次感的蔥鴨香 - 京都

店 名：らーめん 鴨to葱
地 址：東京都台東区上野6-4-15
營業時間：【平日】
11:00～15:00
17:00～21:30

【六・日・假日】
11:00～20:00
休 日：無休
官 網：https://twitter.com/tokamonegy


(網誌圖文 https://tinyurl.com/yxavky6d )


鴨湯是我很愛的拉麵類型，燃えよ麺助是甜味，しば田是醬油鹹香味，各自用不同路線的
鴨風味登基為一方霸主，也養大我對鴨湯的胃口。

鴨TO蔥位在非常熱鬧的上野區域，如果能合自己胃口，未來也不必再跑太遠真是一大樂事
。

JR線路正下方，緊鄰大家熟悉的狹小街道。在店外買好食券後排隊。

店家面臨的最大問題就是排隊，人行區域狹小不適合擺紅龍，只好店員一直出來整隊，人
龍像沖刷三角洲一樣漫開到路上險象環生


女性店長? 似乎都是她在掌控大局。不容易啊。


主張非常明確:鴨、水、蔥，再無其他。很像日本料理主張的風味減法哲學，一切以發揚
食材為優先。點單之後會有三種蔥給你選，果然真是鴨TO蔥

可以加點親子丼和鮪魚飯，挺有新意。


點的是丸太白蔥大蔥塊的組合。有點飽，只點鴨拉麵780元


這樣的高腳拉麵碗挺有趣的。


先說湯。非常爽口! 油花很敢淋，營造出高湯鮮滑入口的美妙口感，過關!

鴨的香氣確實如店裡的主張一樣濃郁，跟著幾乎能榨出來的飽滿蔥香甜味，選用三河屋製
麵的細麵，沉浸在純粹的鴨風味裡。美味!

美味是美味，但怎麼說呢.....? 味道太單一了，層次感做不出來，吃著吃著曲線下降，
稍嫌可惜。如果有貝出汁、柚子胡椒或是雞肉鮮味肯定有戲! 畢竟蔥這麼香啊!

但這是店家的主張，畢竟其他材料像是貝類一概不用，結果就是這樣吧。選擇而已。



白蔥燒炙的很棒，些許苦味正能襯托美味蔥甜。


筍干

鴨肉叉燒水準不錯，夠嫩，火候得宜。

確實是能舒服走進去得到滿足的拉麵店。如果是開在其他地方，我應該不會再特地去，畢
竟我覺得不夠令人感到驚艷。

然而位在上野優勢盡顯，下次住這又懶得跑愛店，鴨TO蔥就是好選擇了。晚上找飯吃? OK
的，來吃嫩蔥吧!

--

拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

--