東京大塚-創作麵工坊 鳴龍 2017米其林一星拉麵 - 京都

店 名：創作麵工坊 鳴龍
地 址：東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
營業時間：11:30~15:00
18:00~21:00
星期一則只做上午時段
休 日：星期二

(網誌無廣告音樂 https://goo.gl/a5Zxxb )


http://imgur.com/1mF2vsn

有人質疑米其林不懂日本料理，給星星並不公正。幾年前蔦得獎時，輿論認為忽略了其他
豚骨、煮干、鴨出汁的受歡迎口味，只喜歡醬油。

我自己的經驗，米其林向來對抗輿論，而且在創造力這一環上有獨特的觀點。不同高級
割烹，平民美食的拉麵大家容易有自己的觀點，也因此容易和米其林相衝。

鳴龍這一顆新星，對我來說可以理解，但我不夠喜歡，只好敬謝不敏。

http://imgur.com/UA2PVOh

店在大塚，自從得星後人龍絡繹不絕。排到公園最前頭的話大約剩半小時。

前頭排隊的妹子是個醫學生，一直在用ipad看解剖圖。好胃口。

http://imgur.com/uvzT0xM

喜歡招牌。

http://imgur.com/p6r4pKK

咖啡廳或洋食屋的扮相。其實台灣的小吃職人們也可以打扮得幹練乾淨啊，不一定要日系
，美學上的升級都會對食物加分的。明明我們的美食稍微整理一下會更有魅力的。

不過咱們家鄉好熱好熱倒是真的。

http://imgur.com/rHKaoG7

担担麵 800 元。食券機制。

http://imgur.com/qwp04FS

很有趣的湯頭，意圖大膽，很具侵略性。

芝麻、牛骨、雞湯、蛤湯，味覺的不同刺激一波接一波巨浪襲來，像60年代美國少年們的
狂飆派對，色彩鮮豔、主張嗆辣。

大概是我這碗特別辣油用得多了，有點把香氣蓋住。

這碗麵並不走醇，完全是潑灑的鮮豔油漆，嘩地撒在火車邊牆上，鐵盒刷地穿過舊城區。

http://imgur.com/2qJWiZs

麵條加水少，煮得硬，偏豚骨系會用的麵條。吸湯力很強。

一旁的醫學生妹子越吃越慢，我問她會辣嗎?。

「有一點，」她苦笑地說，「你們台灣人呢?」

應該能接受的算多吧。但我沒能喝完。

http://imgur.com/ttsZgsl

出來外頭人龍一樣沿著公園長長一列，期待著米其林體驗。

如果要說，米其林應該是給了大膽創造出全新可能的鳴龍星星。

比起美味，鳴龍更像是某個新世代拉麵的領頭啟發者。

我比較老派，想吃點醇厚的東西，可能不會再來。心裡倒想著怎麼沒跟人家多聊一點。

還是推薦給喜歡新奇挑戰的大家。



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