東京必吃甜點 a tes souhaits - 京都

店 名：a tes souhaits
地 址：東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺２
營業時間：1100-1900
休 日：不定休
推薦食物：モンブラン

http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13005853/dtlphotolst/1/smp2/

標題個人認為不誇張（早想這樣玩一次了XD）

交通方面，比較推薦到吉祥寺站再轉搭公車到東京女子大學前

長期占據tabelog東京甜點排行榜的名店，主廚川村英樹資歷顯赫，
而他最為人稱道的甜點，就是這個蒙布朗（9月到5月）



http://imgur.com/pkQHBmk

http://imgur.com/CJsjNxM


東京有很多甜點店有賣好吃的蒙布朗，而這個蒙布朗已經超越了「好吃」
的程度，驚人的地方在哪呢?簡單形容，這個蒙布朗裡，川村英樹大師做
到了「兩極歸一」

一直以來日本的蒙布朗蛋糕大致上有二種派系，一種是洋栗派一種是和栗派
，二種派系各有擁護者。川村英樹的蒙布朗外層是使用進口栗子調製的栗子
泥，味道非常濃郁，洋栗泥除了複雜深刻的美味之外，特別的是口感調整的
很滑順，很容易纏繞在舌頭上，使美味濃厚度加倍。裡面的奶油層也很濃厚
，是高乳脂的，但是又打的恰到好處的清爽，是那種剛剛好的清爽，而不是
我不太喜歡的那種杉野英實，辻口博啟派的「輕」。

以外層來講，川村英樹展現了他可以做出法式正統派的甜點風格，而且是水準
很高的那一種，但是到了下層，卻是和風派的和栗泥，以及整顆的和式煮栗
，這顆和栗也很棒，感覺就好像吃高級料亭會出現的那種丹波栗的感覺。
而且整個蒙布朗的歐系和日系感覺完美的融成一體，沒有那種拼接感，川村
英樹細微的味道調整能力實在是太驚人了。

東京有很多厲害的甜點店，而a tes souhaits是我認為真的配的上「東京必吃」
這種形容詞的甜點店。

--