東京成蔵炸豬排(TABELOG第一名豬排) - 京都

東京炸豬排成蔵，成蔵是東京高田馬場站附近的豬排名店，
在日本美食評比網站TABELOG分數是全日本豬排店排名是最高的，
分數高達4.12分，店家主要提供高品質的豬排，這次是點TOKYO X炸豬排，
豬排相當厲害，肉質完全沒有豬的騷味，很不像在吃豬肉，豬排外皮酥脆，
內部肉質很軟嫩，真的還蠻好吃的，唯一缺點就是比較偏油一點，如果在東
京想吃豬排，蠻推薦來高田馬場吃這日本排名第一的炸豬排。

文章參考->
http://bit.ly/2SfPFjt


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【用餐資訊】豬排名店 成蔵
【用餐時間】2018/12/12 寫於2018/12/23
TABELOG=4.13分 1012份評價
GOOGLE =4.3分653份評價
【地址】東京都東京都新宿區高田馬場1-32-11
【價格】一人約3000~4000日幣
【營業時間】
11：00-13：30（LO）晚上17：30-20：00（LO）
周四周日公休
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這次在東京忽然想吃炸豬排，就找到這間成蔵炸豬排，
這間看了一下驚為天人，原來是一間豬排名店，分數是全日本豬排店最高的，
2017獲得TABELOG銅獎，2018則獲得TABELOG銀獎，這個獎項蠻困難的，
寫文章這個時間，全日本只有124間獲得銀獎的餐廳。

我們這次是11:20左右抵達餐廳，用餐的朋友要注意一下
以前成蔵豬排店都是採用排隊方式，常常提還沒開店就去排，常常
排的落落長，沒排個1小時以上是吃不到的

目前成蔵炸豬排已經改用預約登記的方式(10/26開始~)
，午餐時段在09:45就開放登記用餐，晚餐16:45開放，
用餐人數會有限制，中餐只提供給90人用餐，晚餐只提供給80人用餐


抵達店家門口後，店家會先寫一個用餐時段，
告訴你用餐問你可以接受嗎?可以的話會收取一千日幣，當作預約費用，
結帳時會直接扣除用餐費用。


店員會請你將這個預約單拍起來，之後於指定時間回來，
我會建議大家不要太晚到，因為這個時間到店家，還是要排隊，
畢竟還是有很多可能跟你同時段的用餐客人。

這次用餐的時間是13:10，這樣算一算，大概也要等一個半小時…

抵達店家後，排隊期間，店家會先給你菜單看，菜單其實都是日文，
大家可能要自己翻一下，主要有以下這些肉，品質比較好的肉，
豬排大概都要3000日幣左右，如:TOKYO X、霧島黑豚、雪室熟成豚、
愛農ナチュラルポーク，如果不想花太多錢可以點霜降高原豚比較便宜。

各豬排的比較可以參考下方，也可以當作點餐參考，
TENDER就是軟嫩度，STRONG TASTE這個我不知道是代表油脂香味還是豬的香味

有鑒於之前去其它豬排店點便宜的有遇到雷，現在到豬排店都直接點最貴的，我這次選擇
TOKYOXロースかつ定食(2980日幣)，朋友原本是想點雪室熟成豚，但已經是賣光了，所以
就改成愛農ナチュラルポーク ロースかつ定食(2980日幣)。


大概又等了10分鐘終於入到室內用餐區了，成蔵豬排店內不可以使用手機，
但是可以拍照，我想主要是因為怕用餐太久，拖到下個客人吧。

店內只有18個位子，6個吧台座位，12個方桌位子

桌上有調味料，最右邊的是沾豬排吃，右邊第二罐是淋高麗菜吃，
其它還有芥末醬可以沾

朋友點的愛農ナチュラルポーク豬里肌定食
愛農ナチュラルポーク這個豬排肥肉會比較多一點，裡面的豬排肉也算軟，
還是很多汁，是好吃的豬排，錢花下去是值得的
這個跟TOKYO X比起來，朋友跟我都比較喜歡TOKYO X

TOKYO X是日本有名的改良豬品種，是由以下豬種:
鹿兒島黒豬「バークシャー種」、中國「北京黒豚」、「デュロック種」
結合改良的新品種，有著高品質的肉質，由剛剛圖表就知道，
幾乎軟嫩度與香味都是平均起來最好的

豬排外皮應該是用麵包粉去油炸的，口感比較偏酥鬆感，不是那種很硬脆的口感

Tokyox豬排外觀是帶點粉色粉色的，光拍照就能想像這個肉一定很嫩，
我想只有高品質的豬肉才能這樣料理吧

豬排口感很軟嫩，咬不到筋的感覺，肉汁很多，完全沒有豬的騷味，
真的很不像在吃豬肉，跟之前吃到的豬排根本是不同檔次的肉質啊，這個真的很好吃
硬要挑剔就是店家的豬排有點偏油，吃多會膩

換換口味沾豬排醬吃…

成蔵炸豬排真的很好吃，但是付出的成本高啊，
排隊時間長價格也不便宜，值不值得吃就請大家自行斟酌參考啦，
不過吃到豬排的那一刻是會有值得的feel。

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