東京新宿 蝦醬高麗菜的既視感 五ノ神製作 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O0mHfHY ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京新宿 蝦醬高麗菜的既視感 五ノ神製作
時間: Sun Oct 16 12:39:00 2016


餐廳名稱：つけ麺 五ノ神製作所
消費時間：2016年/8月
地址：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
電話：03-5379-0203
營業時間：11:00～21:00
每人平均價位：800元日幣到1000元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：沾麵

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蝦香濃郁網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/251616265
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https://pic.pimg.tw/junespring/1475732091-1350588266_n.jpg

對我來說：蝦香濃郁，麵體表現不錯，味道較為單調，
並非值得特地去嚐，不過若是對蝦很有愛的朋友可以試試

「當我把高麗菜沾進麵湯後，放入口中似乎有一種蝦醬高麗菜的錯覺。
這時候才發現，原來搭配良好的食材，不管用什麼方式呈現，
都有一定的風味。」

對於新宿這個地方，我一直有種都市叢林的感覺。
就如同池袋是溫和的草食動物聚集地，
然而新宿就像聚集了凶猛的肉食與爬蟲類一般。
得知這家店的方式也十分有趣，是之前的採訪對象推薦的。
他曾經在新宿做過一陣子的牛郎，這家店亦是由女客人介紹給他的。

於是在每週一天休息的時候，牛郎與女客人離開了牛郎酒店。
沒有一瓶一百萬的香檳，就像是學生時期的約會一般，
在小小的拉麵店裡面吸著麵條。

https://pic.pimg.tw/junespring/1475732085-3804944938_n.jpg

這位曾是牛郎的朋友，雖然已經離開業界好一段時間。
不過還是保持著夜貓子的習慣，與他相約吃飯，已是晚上七點多。
對我來說是晚餐，對他來說則是早餐。晚上七點，
已有不少人排隊，在巷子裡的店面，就只有這家店的人潮最為顯眼。
除了招牌上的蝦子之外，注意事項把客人畫成蝦子，
也是很有趣的呈現方式。

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蝦沾麵：800日幣。紅紅的湯頭飄著蝦殼的香味，
湯的表面有著薄薄的油脂。仔細一聞，似乎有點雞湯的味道，
兩者如此搭配，竟然令人覺得十分合適，
也難怪有不少人的食記寫著日文的「相性拔群」。
麵體很有彈性，依然帶著淡淡的鹼味。個人不是很喜歡帶有鹼味的麵，
不過來到了日本，也慢慢說服著自己習慣了。
如同沾麵的的特色一般，帶著鹼味的麵沾浸了麵湯，
麵體表面吸附了湯汁。將麵咬入了口中，
只留下淡淡的麥子香氣與彈牙口感，
隨之而來的是濃郁的蝦肉甜味與蝦殼香氣，
鹼味卻消失無蹤了。

由於之前很不巧的吃了南法風味的優創，
以馬賽魚湯的方式呈現了海鮮拉麵。
五ノ神製作所的蝦味相較之下就單調許多，少了些層次。
最後加湯時補入的雞湯，也讓整體味道變的溫溫和和，
印象不深。若是沒吃過優創，我倒是會十分推崇這家。
推薦度：不太值得特地去嚐

https://pic.pimg.tw/junespring/1475732088-2251242312_n.jpg

整體來說，蝦香濃郁，麵體表現也還不錯。
很有趣的是既然在麵上放了高麗菜，除了強棒麵之外，
這是很少有拉麵店這樣做的。高麗菜與沾麵湯配著吃，
亦有蝦醬高麗菜的既視感，十分有趣。但就味道來說，
就單調許多了。

店名：つけ麺 五ノ神製作所
地址： 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
電話： 03-5379-0203
營業時間：11:00～21:00
個人平均消費：800元日幣到1000元日幣左右
對我來說：蝦香濃郁，麵體表現不錯，味道較為單調，
並非值得特地去嚐，不過若是對蝦很有愛的朋友可以試試
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：一個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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